Une couronne sur la tête des Rois

Name: Une couronne sur la tête des Rois
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: brioche
Ingredients: brioche; levure; couronne; épiphanie; couronne des rois; brioche des rois; cuisine provençale; sans levure

Ou gâteaux des rois, des brioches aux fruits confits pour l'épiphanie.

Selon la région dans laquelle on vit, les traditions diffèrent souvent. Au Nord de la Loire, le gâteau des rois, ou encore couronne ou brioche des rois, ne vous dira sûrement rien... Mais au Sud, bien plus que la galette, la couronne est incontournable. On parle également souvent de "Royaume" pour désigner cette brioche en Provence.

L'idée ? Une pâte à brioche, qu'on détrempe, puis qu'on pétrit et qu'on cuit dans un moule à savarin. Sans oublier l'un des ingrédients phares de cette brioche de l’Épiphanie : les fruits confits ! On peut par exemple déposer sur la brioche des oranges confites, de l' angélique confite ou des zestes.

Et pour accompagner le tout, rien de mieux qu'un bon chocolat chaud pour un 6 janvier gourmand.

Une sélection par Sabine Simon

Recettes des Gourmets

Royaume

Perle en sucre

Que diriez-vous de célébrer l'épiphanie avec une brioche des rois pour changer de la traditionnelle galette à la frangipane ? Extrêmement moelleuse, avec son doux parfum de fleur d’oranger, elle plaira aussi bien aux petits qu’aux grands gourmands !

Brioche des Rois à l'orange confite

Les petits plats du Prince

Pourquoi choisir entre le nord et le sud ? Cette fois, ce sera une brioche, légèrement parfumée d'écorces d’orange confites et d'eau de fleurs d'oranger. Bien gonflée, avec une mie filante cette brioche sera parfaite au petit déjeuner. Et la prochaine fois ce sera la galette !

Couronne briochée

Variations Gourmandes

Pour fêter les rois dans le Comté de Nice, et majoritairement aussi dans la moitié sud de la France, on partage traditionnellement une couronne de brioche, tendre et gonflée, parfumée à la fleur d'oranger et décorée de grains de sucre et de fruits confits. Tel un joyau paré de pierres précieuses, cette brioche ressemble véritablement à une couronne royale et fait briller les yeux des enfants.

Brioche des rois

The First Taste

Après la galette, voici la brioche. Vous trouverez des perles de sucre à la place des fruits confits dans cette brioche des rois à la mie moelleuse à souhait et délicieusement sucrée. Tout un programme qui ravira les papilles des petits et grands gourmands de la famille !

Brioche des rois aux fruits confits comme dans le Sud

Turbigo Gourmandises

A l’époque où j’habitais à Nice, nous dégustions ces délicieuses brioches des rois tout au long du mois de janvier. Moelleuse et parfumée, avec cette brioche vous ferez des infidélités à la galette à la frangipane !

Couronne des rois de mon enfance

Le cri de la courgette...

La coque des rois c’est l’épiphanie de mon enfance. Je me souviens très bien que dans les années 80 dans ma campagne du sud de la France, on ne voyait que très rarement de galettes des rois à la frangipane, réservées encore à “La Capitale” et aux grandes villes. Voici donc une délicieuse couronne des rois, particulièrement moelleuse et délicatement parfumée à la fleur d’oranger. Vous pourrez la déguster tiède, lors d'une pause thé, pourquoi pas un thé blanc à la fleur de cerisier.

Gâteau des rois provençal

Encore une lichette

La recette de la brioche est celle de Julia Child, je la trouve parfaite, bien beurrée et moelleuse avec une mie bien filante. Choisissez de bons fruits confits, c'est quand même eux qui font tout le charme de ce gâteau. Elle est assez facile à faire en plus, lancez-vous !

Couronne des rois

Quelques Grammes De Gourmandise

Le 6 janvier dernier, nous fêtions l’Epiphanie. Avec un peu de retard, je partage avec vous la recette de la couronne des rois briochée de Christophe Felder que j’ai testée cette année. Voici donc la recette de la couronne briochée du chef Felder, riche en beurre et délicieusement parfumée aux agrumes, parfaite pour une épiphanie ultra gourmande.

Brioche des rois tout chocolat

Karine Cuisine

Pour changer de la classique galette des rois à la frangipane, voici une savoureuse recette de brioche des rois...Tout chocolat pour les addicts ! Une brioche décorée de cordon de praliné et de noisettes grillées. Un pur moment de bonheur pour les papilles.

Une sélection de recettes créée le 18/06/18 - Mise à jour le 07/01/24 .