Une couronne sur la tête des Rois

Ou gâteaux des rois, des brioches aux fruits confits.

Selon la région dans laquelle on vit, les traditions diffèrent souvent. Au Nord de la Loire, le gâteau des rois, ou encore couronne ou brioche des rois, ne vous dira sûrement rien... Mais au Sud, bien plus que la galette, la couronne est incontournable. On parle également souvent de "Royaume" pour désigner cette brioche en Provence.

L'idée ? Une pâte à brioche, qu'on détrempe, puis qu'on pétrit et qu'on cuit dans un moule à savarin. Sans oublier l'un des ingrédients phares de cette brioche de l’Épiphanie : les fruits confits ! On peut par exemple déposer sur la brioche des oranges confites, de l' angélique confite ou des zestes.

Et pour accompagner le tout, rien de mieux qu'un bon chocolat chaud pour un 6 janvier gourmand.

Une sélection par Littlemango. Publié le 04/01/2020.

Recettes des Gourmets

Brioche des rois à l'orange confite
Les petits plats du Prince - Pourquoi choisir entre le nord et le sud ? Cette fois, ce sera une brioche, légèrement parfumée d'écorces d’orange confites et d'eau de fleurs d'oranger. Bien gonflée, avec une mie filante cette brioche sera parfaite au petit déjeuner. Et la prochaine fois ce sera la galette !
Couronne briochée
Variations Gourmandes - Pour fêter les rois dans le Comté de Nice, et majoritairement aussi dans la moitié sud de la France, on partage traditionnellement une couronne de brioche, tendre et gonflée, parfumée à la fleur d'oranger et décorée de grains de sucre et de fruits confits. Tel un joyau paré de pierres précieuses, cette brioche ressemble véritablement à une couronne royale et fait briller les yeux des enfants.
2 coups de coeur
Brioche des rois
The First Taste - Vous trouverez des perles de sucre à la place des fruits confits dans cette brioche des rois à la mie moelleuse à souhait et délicieusement sucrée. Tout un programme qui ravira les papilles des petits et grands gourmands de la famille !
1 coup de coeur
Brioche des rois aux fruits confits comme dans le sud
Turbigo Gourmandises - A l’époque où j’habitais à Nice, nous dégustions ces délicieuses brioches des rois tout au long du mois de janvier. Moelleuse et parfumée, avec cette brioche vous ferez des infidélités à la galette à la frangipane !
1 coup de coeur
Couronne des rois de mon enfance
Le cri de la courgette... - Une délicieuse couronne des rois, particulièrement moelleuse et délicatement parfumée à la fleur d’oranger. Vous pourrez la déguster tiède, lors d'une pause thé, pourquoi pas un thé blanc à la fleur de cerisier.
1 coup de coeur
Gâteau des rois provençal
Encore une lichette - La recette de la brioche est celle de Julia Child, je la trouve parfaite, bien beurrée et moelleuse avec une mie bien filante. Choisissez de bons fruits confits, c'est quand même eux qui font tout le charme de ce gâteau. Elle est assez facile à faire en plus, lancez-vous !
1 coup de coeur
Roscón de reyes
La soupe à la citrouille - La couronne des rois version espagnole. Cette couronne briochée parfumée à la fleur d'oranger et aux zestes d'agrumes est dégustée en Espagne pour l'Epiphanie. On la décore avec des fruits confits et des amandes effilées.
1 coup de coeur

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de pain.

robot pâtissier robot pâtissier
183.69 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

La galette, quand y'en a plus y'en a encore ! Galette des rois
La galette, quand y'en a plus y'en a encore !

Une sélection de galettes des rois originales pour en profiter jusqu'au 31 janvier.

Epiphanie au balcon, galettes à foison Galette des rois
Epiphanie au balcon, galettes à foison

A vous de choisir de quelle façon vous voulez être couronnés.

Utiliser une poche à douille vidéo
Utiliser une poche à douille

Avec deux mains c'est pas fastoche

Galette des rois - English version vidéo
Galette des rois - English version

Recipe for the French Kings Cake (Epiphany cake, Northern style). Also called "pithiviers" in french.

Brioche des rois au yaourt extra moelleuse et légère vidéo
Brioche des rois au yaourt extra moelleuse et légère

Une recette simple de brioche au yaourt avec une mie aérée, extra moelleuse idéale pour l'Epiphanie.

Galettes des rois spéciales pratique
Galettes des rois spéciales

Tout le monde peut fêter les rois !

Pointer lexique
Pointer

La pâte à pain pointe au début de son développement.

Rien de tel qu'un bon goûter pour affronter la rentrée recettes
Rien de tel qu'un bon goûter pour affronter la rentrée

Et ce n'est pas que pour les enfants.

Une dernière galette avant de passer à la Chandeleur recettes
Une dernière galette avant de passer à la Chandeleur

Couronne briochée ou galette des rois ?

Saucisson en brioche technique
Saucisson en brioche

Saucisson brioché, avec un saucisson à cuire nature ou pistaché ou truffé...

Coquilles de Noël ou cramiques technique
Coquilles de Noël ou cramiques

N'attendez pas Noël pour réaliser ces - presque - brioches typique du Nord de la France et de la Belgique.

Brioche de mon Arrière Grand-Mère recette
Brioche de mon Arrière Grand-Mère

En cuisine avec cette belle idée de recette de brioche de mon arrière grand-mère.

En ce moment

On cuisine avec les enfants !
On cuisine avec les enfants !
Une cuisine facile et amusante pour les petits chefs de la famille.
Plus y'a de fous, moins y'a de riz
Plus y'a de fous, moins y'a de riz
Le riz, une céréale consommée de l'entrée au dessert.
Le colonel Moutarde avec le chandelier dans la cuisine
Le colonel Moutarde avec le chandelier dans la cuisine
La moutarde, un condiment savoureux.
Recettes variées pour fromage râpé
Recettes variées pour fromage râpé
Un des aliments stars de la comfort food salée

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de pain.

robot pâtissier robot pâtissier
183.69 € sur amazon.fr

Commander >>