Une couronne sur la tête des Rois

Ou gâteaux des rois, des brioches aux fruits confits.

Selon la région dans laquelle on vit, les traditions diffèrent souvent. Au Nord de la Loire, le gâteau des rois, ou encore couronne ou brioche des rois, ne vous dira sûrement rien... Mais au Sud, bien plus que la galette, la couronne est incontournable. On parle également souvent de "Royaume" pour désigner cette brioche en Provence.

L'idée ? Une pâte à brioche, qu'on détrempe, puis qu'on pétrit et qu'on cuit dans un moule à savarin. Sans oublier l'un des ingrédients phares de cette brioche de l’Épiphanie : les fruits confits ! On peut par exemple déposer sur la brioche des oranges confites, de l' angélique confite ou des zestes.

Et pour accompagner le tout, rien de mieux qu'un bon chocolat chaud pour un 6 janvier gourmand.

Une sélection par Littlemango. Publié le 02/01/2019.

Recettes des Gourmets

Couronne briochée
Variations Gourmandes - Pour fêter les rois dans le Comté de Nice, et majoritairement aussi dans la moitié sud de la France, on partage traditionnellement une couronne de brioche, tendre et gonflée, parfumée à la fleur d'oranger et décorée de grains de sucre et de fruits confits. Tel un joyau paré de pierres précieuses, cette brioche ressemble véritablement à une couronne royale et fait briller les yeux des enfants.
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Couronne des rois aux fruits secs
Rosenoisettes - La couronne des Rois ou gâteau des Rois est une brioche circulaire parfumée à la fleur d'oranger et garnie de fruits secs ou confits originaire de Provence. On la trouve aussi dans le Languedoc et en Espagne, il paraît qu'il y aurait même une tradition similaire en Nouvelle-Zélande qui s’appellerait Kings' Cake.
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Brioche des rois
The First Taste - Vous trouverez des perles de sucre à la place des fruits confits dans cette brioche des rois à la mie moelleuse à souhait et délicieusement sucrée. Tout un programme qui ravira les papilles des petits et grands gourmands de la famille !
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Brioche des rois aux fruits confits comme dans le sud
Turbigo Gourmandises - A l’époque où j’habitais à Nice, nous dégustions ces délicieuses brioches des rois tout au long du mois de janvier. Moelleuse et parfumée, avec cette brioche vous ferez des infidélités à la galette à la frangipane !
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Couronne des rois de mon enfance
Le cri de la courgette... - Une délicieuse couronne des rois, particulièrement moelleuse et délicatement parfumée à la fleur d’oranger. Vous pourrez la déguster tiède, lors d'une pause thé, pourquoi pas un thé blanc à la fleur de cerisier.
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Gâteau des rois provençal
Encore une lichette - La recette de la brioche est celle de Julia Child, je la trouve parfaite, bien beurrée et moelleuse avec une mie bien filante. Choisissez de bons fruits confits, c'est quand même eux qui font tout le charme de ce gâteau. Elle est assez facile à faire en plus, lancez-vous !
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Roscón de reyes
La soupe à la citrouille - La couronne des rois version espagnole. Cette couronne briochée parfumée à la fleur d'oranger et aux zestes d'agrumes est dégustée en Espagne pour l'Epiphanie. On la décore avec des fruits confits et des amandes effilées.
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