Gâteau des rois provençal : une belle brioche des rois à la fleur d'oranger

Gâteau des rois provençal

Name: Gâteau des rois provençal
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: cuisine provençale
Ingredients: 85ml de lait entier tiède; 20g de levure fraîche; 1 oeuf; 360g de farine T55; l’éponge; 70g de sucre; 1/2 cuiller à café de sel; 4 oeufs battus; 230g de farine; 170g de beurre à température ambiante; eau de fleur d'oranger; Le zeste d'une orange bio; 1 jaune d'oeuf; eau de fleur d'oranger; gelée de coing ou sirop des fruits confits; fruits confits (melon, cerise, pastèque, poire) en petits dés; Fruits confits pour le décor (orange confite, melon, cerise, angélique, figue, fraise...); sucre perlé

Encore une lichette

Difficulté moyenne

Préparation : 40 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

6 personnes

Pour l’éponge

85 ml de lait entier tiède

20 g de levure fraîche

1 oeuf

360 g de farine T55

Pour la pâte à brioche

l’éponge

70 g de sucre

0.5 cuiller à café de sel

4 oeufs battus

230 g de farine

170 g de beurre à température ambiante

eau de fleur d'oranger

Le zeste d'une orange bio

Pour le décor

1 jaune d'oeuf

eau de fleur d'oranger

gelée de coing ou sirop des fruits confits

fruits confits (melon, cerise, pastèque, poire) en petits dés

Fruits confits pour le décor (orange confite, melon, cerise, angélique, figue, fraise...)

sucre perlé

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Quelques mots sur cette recette de dessert

La recette de la brioche est celle de Julia Child, je la trouve parfaite, bien beurrée et moelleuse avec une mie bien filante. Choisissez de bons fruits confits, c'est quand même eux qui font tout le charme de ce gâteau. Elle est assez facile à faire en plus, lancez-vous !

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Recette ajoutée le 06/01/14 - Mise à jour le 21/11/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Gâteau des rois provençal

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