Il y a quelque chose d'irrésistible dans ces petites tartes dorées où les fruits d'été se blottissent sur un fond sablé fondant et parfumé à l'amande. Mirabelles gorgées de soleil ou quetsches légèrement acidulées, c'est la saison qui choisit pour vous, et dans les deux cas le résultat est à tomber. Ces tartes sablées sont parfaites pour un goûter en terrasse, un déjeuner dominical ou même glissées dans un panier pique-nique, car elles se tiennent aussi bien qu'elles se dégustent.
La poudre d'amande peut facilement céder la place à de la poudre de noisette pour apporter une note plus rustique et légèrement torréfiée qui se marie à merveille avec les prunes rouges. Les boudoirs disposés sous les fruits jouent un rôle discret mais décisif : ils absorbent le jus de cuisson et évitent que la pâte ne se détrempe, un réflexe de professionnel à conserver précieusement. Le nappage à la confiture d'abricot, passé au pinceau en fin de cuisson, donne ce brillant gourmand qui fait toute la différence dans l'assiette. Ces tartes se conservent très bien à température ambiante jusqu'au lendemain, et n'en sont que meilleures quelques heures après la sortie du four.
Voir la recetteCette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.
Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Chef Simon dans votre boite mail !
Recevez gratuitement recettes, tutos, infos produits, accords vins, etc.
cuisine en folie partage également ces recettes.
Envie de goûter à la recette de fine tartelette d'automne savoyarde , girolles et chanterelles, crème au morbier ... ? Cette recette de chanterelles est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.
Quand les abricots envahissent les étals et embaument les cuisines de leur parfum solaire, la tarte amandine est une évidence gourmande. Sur un fond sablé croustillant, une crème d'amande généreusement vanillée vient accueillir les oreillons de fruits juteux comme dans un cocon, et la cuisson au four transforme le tout en une harmonie dorée, fondante et profondément parfumée. C'est une tarte d'été dans toute sa splendeur, aussi belle qu'elle est simple à réunir.
Pour sublimer chaque bouchée, parsemez d'amandes effilées avant d'enfourner, elles grillent doucement et ajoutent un croquant irrésistible à l'ensemble. Un voile de sucre glace au moment de servir suffit à lui donner un air de fête, mais les plus gourmands n'hésiteront pas à l'accompagner d'une quenelle de crème fraîche épaisse ou d'une boule de glace à la vanille. Si les abricots sont trop acidulés à votre goût, un léger saupoudrage de cassonade sur les fruits avant cuisson fera merveille, et la recette se prête tout aussi bien aux prunes, aux pêches ou aux poires selon la saison.
Aujourd'hui, préparons pour nos invités une tarte à la pâte croustillante avec une garniture fraîche et de saison. Faites vous plaisir en ce beau dimanche ensoleillé avec ce délicieux dessert : la tarte aux fraises et framboises.
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
ChefSimon.com 2026. Tous droits réservés. v4.2
