Cette tarte meringuée aux prunes ravira vos convives avec son contraste délicieux entre la garniture crémeuse à l'amande, les prunes juteuses et la meringue légèrement craquante. Préparée la veille pour plus de praticité, elle se colore quelques minutes sous le gril du four, ce qui lui confère une croûte dorée incomparable. Un dessert raffiné et savoureux, parfait pour terminer un repas entre amis.
Voir la recetteOui, si vous n'avez pas de fève tonka, râpez un peu de zeste de citron ou de vanille sur vos prunes. L'amande amère (quelques gouttes suffisent) fonctionne aussi très bien et renforce la poudre d'amande déjà présente dans la garniture.
Absolument ! Les reines-claudes, les mirabelles ou les abricots s'adaptent parfaitement à cette recette. Veillez simplement à ajuster la quantité de sucre selon l'acidité du fruit choisi.
La meringue italienne, réalisée avec un sirop cuit, est bien plus stable que la meringue française. Pour la conserver dans les meilleures conditions, évitez de placer la tarte au réfrigérateur trop longtemps et consommez-la de préférence le jour même, car l'humidité du froid fait rapidement « pleurer » la meringue.
Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.
Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Découvrez nos stories et contenus...
RDV sur Threads !
Jackie partage également ces recettes.
C’est la pleine saison des prunes, ces fruits juteux et parfumés qui se prêtent à mille gourmandises : en compote, en confiture ou, comme ici, en tarte.
Cette version met à l’honneur la quetsche ou prune bleue déposée sur un fond de crème d’amande délicatement parfumée à la fève tonka.
Le résultat ? Une tarte fondante et parfumée, à la fois rustique et élégante, parfaite pour conclure un repas en famille sur une note douce et fruitée.
Cette tarte rustique aux coings joue la carte de la gourmandise sans artifice. Pour changer, la pâte feuilletée apporte légèreté et croustillant, tandis qu’une crème d’amande délicatement parfumée à la fève de Tonka vient envelopper les fruits. Le résultat est tout simplement irrésistible. Le coing, souvent méconnu, se prête aussi bien aux douceurs sucrées comme les pâtes de fruit, gelées, compotes qu’aux préparations salées, où il révèle toute sa richesse, comme dans un tajine par exemple.
La rhubarbe est de retour sur nos étals pour mon plus grand bonheur. La rhubarbe serait originaire du Tibet ou de la Mongolie. Mais on en trouvait déjà en Chine il y a 2700 ans et les chinois l’utilisaient déjà pour ses propriétés médicinales.
On distingue environ une vingtaine de variétés de rhubarbe dont :
• la Victoria, de couleur plus ou moins verte,
• la Canada Red ou la Macdonald, dans les couleurs rougeâtres.
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
ChefSimon.com 2026. Tous droits réservés. v4.2
