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Sole et poisson de noël : toutes nos recettes

Sole sur planche à découper
La sole est un poisson plat vivant sur les fonds sableux.
La sole est un poisson de mer plat de forme ovale avec un côté ventral blanc et un côté dorsal de couleur brune où sont situés les deux yeux. Elle vit sur les fonds marins.

C'est le poisson préféré des gourmets, sa chair est maigre et d'une rare finesse et donc idéale pour cuisiner léger. Pour bien la choisir rien de plus simple, sa rigidité est signe de fraîcheur.

Recettes de sole et poisson de noël du Chef Simon, techniques et vidéos

Filets de sole façon Bonne Femme
Terrine de poisson en gelée
Terrine de poisson en gelée
Chef Simon Chef Simon
Terrine de joues de lotte aux petits légumes ou aspic de joues de lotte.
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Filets de sole au jus de persil
Filets de sole au jus de persil
Chef Simon Chef Simon
Un plat qui joue sur la fraîcheur du poisson sublimée par le persil.
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Sole meunière
Sole meunière
Chef Simon Chef Simon
Meunière, parce que les soles sont enrobées de farine.
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Sole et poisson de noël : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

A chacun sa version du tartare de saumon
Nos 100 plus belles recettes pour fêter Noël
Ce que nous voulons, c'est du poisson, fort bien goûteux
Un petit tour au bord de mer pour le weekend
Oh sole mio !
Larguez les amarres moussaillons !

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Toutes les recettes de sole et poisson de noël des Gourmets

Des idées de recettes de sole et poisson de noël pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Filets de sole épinards et citron confit
Filets de sole épinards et citron confit
épicétout épicétout
Voici une recette de poisson particulièrement savoureuse, légère et délicate. La sole est un poisson fin très apprécié des connaisseurs que l'on cuisine bien souvent pour les grandes occasions. Passez sans plus attendre en cuisine pour préparer de délicieux filets de sole épinards, oignons grelots et citron confit.
Sole à l'amirale
Sole à l'amirale
Martine P alias LiliMarti Martine P alias LiliMarti
Une recette qui date des années 1900, d'un cuisinier emblématique de la Vie Parisienne de l'époque, Edouard Nignon, cuisinier chez Potel et Chabot et chez Laperouse que j'ai suivie presque à la lettre. Une assiette destinée aux amoureux de la mer !
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Roulés de sole au safran et curcuma
Roulés de sole au safran et curcuma
Flo/Au Fil du Thym Flo/Au Fil du Thym
Il s’agit de filets de sole roulés en ballotine, accompagnés d'une généreuse sauce dorée 100% maison au safran et au curcuma. Servis dans des petits plats individuels, ces roulés devaient présenter un visuel raffiné tout à fait approprié pour les fêtes.
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Roulés de sole à la crème safranée en nids de spaghettis
Roulés de sole à la crème safranée en nids de spaghettis
épicétout épicétout
Une jolie présentation qui fera son effet sur votre table de fêtes. La sole est un poisson tendre et savoureux qui plait au plus grand nombre. Agrémenté d'une sauce safranée, il fera fondre les papilles de vos convives.
Filets de sole au beurre d'agrume et fondue de poireaux fenouils
Filets de sole au beurre d'agrume et fondue de poireaux fenouils
épicétout épicétout
Une belle présentation et la délicatesse des saveurs associées en fait un plat très festif et très fin. Les amateurs de poisson seront ravis de déguster ce plat au moment des fêtes. Vous pouvez ajouter une goutte de miel à la sauce si vous le souhaitez.

À ne pas manquer !

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