Recettes de poisson de noël de Chef Simon

Voici la liste des recettes de poisson de noël par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Saumon laqué

Pavés de saumon caramélisés au miel et sauce soja.

11

Gravlax de saumon

Saumon séché au sel et aux épices.

14

Filets de sole façon Bonne Femme

Pocher à court mouillement.

3

Dés de saumon mi-cuit

Servi sur crème d'avocat au wasabi (raifort japonais).

5

Terrine de poisson en gelée

Terrine de joues de lotte aux petits légumes ou aspic de joues de lotte.

5

Terrine de langouste

Une entrée simple, sans gluten et festive idéale pour les grandes tables.

8

Filets de sole au jus de persil

Un plat qui joue sur la fraîcheur du poisson sublimée par le persil.

1

Salade de bar tiède à l'huile de noisette

Cette recette de filets de bar particulièrement légère et goûteuse est idéalement servie en entrée.

1

Tournedos de lotte au jambon cru

Préparer et former un "tournedos" de lotte.

2

Saumon au vin rouge

Un poisson fort en goût sublimé par une sauce puissante.

1

Filets de turbot sautés

Et jus vert épinards, roquette et basilic. La réussite de cette recette repose uniquement sur la cuisson du turbot.

2

Filet de cabillaud en papillote

Sur une brunoise de céleri vert au curry.

3

Carpaccio de bar façon sashimi

Carpaccio de loup. Cette recette peut aussi être réalisée avec de la lotte

5

Tartare de saumon

Un tartare de poisson à servir frais mais pas glacé.

13

Filets de turbot pochés

Vous pouvez de la même manière traiter le turbot poché entier ou en tronçons.

3

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