Filet de sole poireaux et sauce aux agrumes, une recette légère et festive

Filet de sole poireaux et sauce aux agrumes

Name: Filet de sole poireaux et sauce aux agrumes
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: sole
Ingredients: 4 filets de sole; 40 cl de fumet de poisson; 2 petits poireaux; 1 peu de beurre; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 15 cl de fond de veau; sel et poivre du moulin; 3 mandarines ou clémentines bio; 1 citron bio; 80 g de beurre froid; sel et poivre du moulin; quelques pelures de fenouil sauvage persil; 160 ml d'eau; 60 ml d'huile; 20 gr de farine; quelques gouttes de colorant alimentaire au choix; sel

Quatre Saisons Au Jardin

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 35 min

Ingrédients

4 personnes

4 filets de sole

40 cl de fumet de poisson

Ingrédients pour la fondue de poireaux

2 petits poireaux

1 peu de beurre

2 cas d’huile d’olive

15 cl de fond de veau

sel et poivre du moulin

Ingrédients pour la sauce aux agrumes

3 mandarines ou clémentines bio

1 citron bio

80 g de beurre froid

sel et poivre du moulin

quelques pelures de fenouil sauvage persil

Ingrédients pour les tuiles dentelles

160 ml d'eau

60 ml d'huile

20 g de farine

quelques gouttes de colorant alimentaire au choix

sel

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Dernière ligne droite pour la choix de vos repas de fêtes. Voici une idée de plat autour du poisson que vous pourrez préparer la veille. Seul le filet de sole et la tuile dentelle seront cuits à la minute.

Le filet de sole et la fondue de poireaux créent un duo incontournable de la cuisine française. Ce duo allie finesse et tradition. En effet, derrière cette association simple et élégante, il y a une histoire riche. Cette histoire est ancrée dans les terroirs côtiers et agricoles de France.

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Recette ajoutée le 16/12/24 - Mise à jour le 18/12/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Filet de sole poireaux et sauce aux agrumes

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On prépare cette recette en écoutant "Tété" : "Love Love Love".

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