Name: Poisson blanc fenouil et sauce mandarine
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: poisson
Ingredients: 4 morceaux de poissons blancs au choix (lieu noir, lieu jaune, merlu ou autre); 1 gros fenouil finement râpé, pour servir (ou 2 petits qui seront plus tendres); 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, plus un peu pour servir; zestes finement râpés d'une mandarine et d'un demi-citron, plus du jus de citron pour servir; ½ cuillère à café de graines de fenouil; 100 ml de jus de mandarine; 75 ml de jus de citron; 130 g de beurre réfrigéré, coupé en dés; 2 mandarines, pelées et hachées grossièrement; 1 citron, segmenté; Frondes réservées du bulbe de fenouil; sel et poivre du moulin

Poisson blanc fenouil et sauce mandarine

Quatre Saisons Au Jardin

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 25 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

4 morceaux de poissons blancs au choix (lieu noir, lieu jaune, merlu ou autre)

1 gros fenouil finement râpé, pour servir (ou 2 petits qui seront plus tendres)

2 cuillères à soupe d'huile d'olive, plus un peu pour servir

zestes finement râpés d'une mandarine et d'un demi-citron, plus du jus de citron pour servir

Ingrédients pour la sauce mandarine et fenouil

½ cuillère à café de graines de fenouil

100 ml de jus de mandarine

75 ml de jus de citron

130 g de beurre réfrigéré, coupé en dés

2 mandarines, pelées et hachées grossièrement

1 citron, segmenté

Frondes réservées du bulbe de fenouil

sel et poivre du moulin

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Quelques mots sur cette recette d'entrée

Pour un Noël sous le signe de la légèreté et du raffinement, cette recette de poisson blanc avec une sauce à la mandarine est une option festive et savoureuse. Préparez du lieu noir, lieu jaune ou merlu pour une alternative abordable au cabillaud, tout en garantissant un plat délicat et parfumé.

La sauce à la mandarine, réalisée avec du jus frais, une pointe de zeste et une réduction au vin blanc, sublime la chair tendre du poisson. Ajoutez une noisette de beurre pour lier la sauce et apportez une touche de finesse. Pour la cuisson, optez pour une méthode douce comme la vapeur ou un pochage léger.

Servez ce plat avec des légumes de saison légèrement rôtis et des châtaignes grillées pour respecter l’esprit du "gros soupa" provençal. Un verre de vin blanc sec, comme un Cassis ou un Bandol, complétera à merveille ce repas festif et traditionnel.

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mandarine poisson poisson blanc poisson de noël

Publié le 30 décembre 2024 à 18h12, Modifié le 12 décembre 2025 à 13h59

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