Filets de sole aux amandes beurre d'orange et purée de fenouil

Envie de découvrir une spécialité occitane pleine de caractère, à base de chou et de pommes de terre ? Laissez-vous tenter par le picat. Les légumes, cuits puis écrasés au pilon, se mêlent à l’ail et au lard légèrement grillé pour former une purée rustique, généreuse et absolument savoureuse. Un plat simple, authentique et profondément réconfortant.

Une assiette pleine de couleurs avec cette recette de sole à la vapeur d'estragon et petits légumes de saison, poireau, pomme de terre et tomate cerise.

Une belle présentation et la délicatesse des saveurs associées en fait un plat très festif et très fin. Les amateurs de poisson seront ravis de déguster ce plat au moment des fêtes. Vous pouvez ajouter une goutte de miel à la sauce si vous le souhaitez.