Pâtes coquillettes à la truffe, une création du Chef Eric Fréchon

Coquillettes à la truffe du Chef Eric Fréchon

Name: Coquillettes à la truffe du Chef Eric Fréchon
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: noël
Ingredients: 600 g de pâtes sèches de type grosses coquillettes; 1 boite de Salsa Tartufata (purée de truffes); 350 g de jambon blanc coupé en cubes; 300 g d'emmental ou comté coupé en cubes; 1 poignée de comté râpé; 50 cl de crème liquide entière; 40 g de truffe râpée finement; 1 trait de jus de volaille réduit; sel et poivre du moulin

Quatre Saisons Au Jardin

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 12 min

Ingrédients

4 personnes

600 g de pâtes sèches de type grosses coquillettes

1 boite de Salsa Tartufata (purée de truffes)

350 g de jambon blanc coupé en cubes

300 g d'emmental ou comté coupé en cubes

1 poignée de comté râpé

50 cl de crème liquide entière

40 g de truffe râpée finement

1 trait de jus de volaille réduit

sel et poivre du moulin

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Dans l’univers de la haute gastronomie, il y a des plats marquants par leur audace et leur créativité. Ils se distinguent aussi par leur simplicité apparente. Parmi eux, les coquillettes à la truffe, une création emblématique d’Éric Fréchon, chef triplement étoilé du Bristol Paris. Ce plat évoque les souvenirs d’enfance et la convivialité des repas en famille. En fait, le chef l’a réinventé avec des ingrédients d’exception. Ainsi, il est devenu une référence incontournable de la cuisine française moderne.

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dîner fêtes noël pâtes saint-valentin truffes

Publié le 16 janvier 2025 à 19h24, Modifié le 22 janvier 2025 à 12h35

Accord mets et boisson

Une eau pétillante citronnée équilibre la richesse des truffes, tandis qu’un vin blanc sec et minéral, comme un Chablis, sublime leur arôme délicat.

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Accord mets et musique

A écouter en préparant Coquillettes à la truffe du Chef Eric Fréchon

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