Carbonade de sole à la vergeoise et à la bière rouge

Carbonnade de sole

Name: Carbonnade de sole
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: sole
Ingredients: 2 soles de taille moyenne; 25 gr de farine tamisée; 125 gr de champignons de Paris; 1 oignon de taille moyenne, épluché et émincé; 2 petites poignées de persil plat, lavées, essuyées, et finement hachées; 15 gr de beurre doux; 170 ml de Rodenbach; 5 gr de vergeoise blonde; Sel et poivre; Une dizaine de petites pommes de terre, pour accompagner la carbonnade

Tortore

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 35 min

Ingrédients

Pour 2 personnes

2 soles de taille moyenne

25 gr de farine tamisée

125 gr de champignons de Paris

1 oignon de taille moyenne, épluché et émincé

2 petites poignées de persil plat, lavées, essuyées, et finement hachées

15 gr de beurre doux

170 ml de Rodenbach

5 gr de vergeoise blonde

Sel et poivre

Une dizaine de petites pommes de terre, pour accompagner la carbonnade

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

La carbonade flamande traditionnelle, un ragoût de bœuf mijoté dans un mélange de bière, vergeoise et pain d’épices est ici transformée en carbonade de sole, un des poissons emblématiques de la mer du Nord. Les filets de sole mijotent dans une sauce à base de vergeoise blonde et de Rodenbach, une bière rouge produite à Roeselare.

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bière champignons mer poisson sole vergeoise

Publié le 28 février 2014 à 16h57, Modifié le 29 août 2024 à 16h00