Crêpes fermentées au levain

Crêpes au levain

Name: Crêpes au levain
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: levain
Ingredients: 250gr de farine; ½ càc de sel; 120gr de levain de seigle actif; 3 gros oeufs; 20gr d’huile neutre; 60cl de boisson d’avoine ("lait" végétal) + ½ càc d’extrait naturel de vanille; 40gr de cassonade blonde

Isabelle

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

5 personnes

250 g de farine

0.5 càc de sel

120 g de levain de seigle actif

3 gros oeufs

20 g d’huile neutre

60 cl de boisson d’avoine ("lait" végétal) + ½ càc d’extrait naturel de vanille

40 g de cassonade blonde

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Les crêpes au levain offrent une expérience unique grâce à leur fermentation naturelle, qui leur confère légèreté, moelleux et une digestibilité accrue. Préparées avec une boisson végétale, elles s’adaptent aux régimes variés tout en gardant leur convivialité et leur gourmandise. Si vous préférez, le lait classique s’intègre parfaitement à la recette, sans altérer leur texture ni leur saveur.

Pour une fermentation optimale, utilisez un fouet pour mélanger la pâte et laissez-la reposer dans un récipient couvert d’un linge humide, idéalement dans un endroit tiède. Lors de la cuisson, une crêpière légèrement graissée assure une belle dorure et un moelleux parfait.

En version sucrée, accompagnez-les de fruits poêlés et d’un filet de sirop d’érable. Pour une déclinaison salée, garnissez-les de champignons sautés, d’épinards et d’un peu de fromage fondu.

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Publié le 29 janvier 2021 à 09h54, Modifié le 24 octobre 2025 à 16h43

Accord mets et musique

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Accord mets et boisson

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