Utilisez le seigle dans vos recettes de pains et biscuits

La farine de seigle est recherchée pour la fabrication de pain. Photo par Arpent nourricier

Originaire d’Asie, le seigle est une céréale pauvre en gluten de la famille des Hordéacées . Auparavant délaissé, on en apprécie aujourd'hui la saveur prononcée qui se marie parfaitement bien à de nombreux mets sucrés et salés.

Le goût rustique et légèrement sucré de la farine de seigle peut entrer dans la préparation de muffins, biscuits, et crêpes mais également de biscottes et de pain d'épices avec lequel on aimera déguster un foie gras maison. Le pain de seigle quant à lui accompagne idéalement vos plats de fruits de mer et de poissons.

Recettes, techniques et vidéos de seigle et de pain du Chef

Pain de seigle

Chef Simon

Appelé aussi pain noir, on l'apprécie avec les huîtres et les fruits de mer

Voir les recettes de seigle du Chef ou les recettes de pain du Chef

Meilleures recettes de seigle et de pain des Gourmets

Des idées de recettes de seigle et de pain pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pain suédois a la farine de seigle

Mes inspirations culinaires

Un pain idéal pour preparer de bons sandwiches ou encore des canapés et amuse-bouche ou tout simplement pour accompagner un bon fromage.

Le pain de Méteil

Croquant - Fondant ... Gourmand

En boulangerie, pour le pain de méteil on utilise la farine de seigle et la farine de blé à parts égales. Mon levain était en pleine forme, il n’y avait plus qu’à retrousser les manches.

Buns de seigle au miel et graines de tournesol

A Prendre Sans Faim

Je vous propose une autre recette de buns ici avec du miel et un mélange de farines complètes et de seigle. Une recette saine pour un maximum de plaisir !

Boulettes de poulet au citron confit et pitas de seigle

In the mood for food

J’ai voulu accompagner mes boulettes de poulet au citron confit de pitas de seigle et d’une sauce curry maison, histoire d’apporter des saveurs entre Moyen-Orient et Méditerranée au plat.

Rugbrød

Du Bio dans mon Bento

Ce pain danois dense et parfumé vous emmène à Copenhague. Finalement c’est vraiment simple, tous les ingrédients se trouvent facilement dans votre magasin bio préféré et nul besoin d’un bac + 5 boulangerie pour réussir à préparer un pain danois ou Rugbrød. Si l’expérience vous tente, enfilez votre joli tablier et suivez moi en cuisine je vous explique tout.

Le petit pain à la figue et à la noix

Karine Cuisine

Des petits pains parfaits pour vos tables de fêtes.

Dernières recettes de seigle et de pain par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de seigle et de pain qui changent !

Pain au levain, tomates séchées, olives

Isabelle

Croûte croquante, mie alvéolée et parfumée, ce pain est parfait pour accompagner une salade, du fromage, un potage, une grillade... il trônera fièrement sur une natte de pique-nique dès le retour des beaux jours !

Pain de Seigle à la Machine à Pain

Certi'Ferme

En cuisine avec cette belle idée de recette d'accompagnement !

Pains à burger "Buns" aux céréales

Isabelle

Petit pain rond mais pas trop bombé, moelleux, doré, mie légèrement briochée et croûte tendre pour un burger parfait.

Pain au levain, chocolat

Isabelle

pain à la croûte croquante, la mie tendre et moelleuse se marie avec délicatesse aux confitures maison.

La patranque du Cantal

Gourmandise sans frontieres

En cuisine avec cette spécialité traditionnelle du Cantal (Massif central) de pain et tome.

Pain danois

Le labo de maman

Un pain sain à la farine de seigle et aux graines. Idéal pour commencer la journée avec un petit déjeuner équilibré.

Pain de seigle aux graines

Kélou

Pain d'inspiration nordique au seigle et au blé, très riche en graines: lin, sésame, pavot, tournesol, courge et millet à faire avec ou sans Thermomix

Galettes nordiques aux céréales, pain sans levain au lactosérum

Streetfood et cuisine du monde

Norvège. Ce pain plat norvégien, traditionnel est sans levain, généralement de farine, d'orge, de sel et d'eau. Il est souvent consommé avec des poissons comme les harengs, de la viande, de la soupe aux pommes de terre. Les recettes se transmettent dans les familles de génération en génération. A l'origine ces galettes représentaient l'alimentation de base des bergers, paysans et vikings