Une envie de pain grillé ? Toutes nos recettes croustillantes et variées

Un plat d’exception qui célèbre la richesse des saveurs automnales. La pintade chaponnée, moelleuse et savoureuse, s’accompagne d’une crème onctueuse au pain grillé, subtilement relevée et pleine de caractère. Autour, des légumes de saison rôtis (courge, panais, topinambours ou châtaignes...) apportent douceur et gourmandise. Un mariage rustique et raffiné, idéal pour un repas de fête ou un grand dîner dominical.

Grand classique de la cuisine de bistrot, une soupe à l'oignon gratinée accompagnée de sa tranche de pain grillé

Si vous cherchez une recette simplissime pour vous régaler à l’heure de l’apéritif, j’ai ce qu’il vous faut. Le « pan con tomate » est un mets traditionnel catalan très répandu dans toute l’Espagne. C’est un en-cas réalisé à partir de tomates bien mûres, de pain frotté à l’ail et de bonne huile d’olive. De la simplicité, mais beaucoup de goût et fraîcheur !

Pour les fêtes de Noël j’ai cuisiné du tournedos de boeuf et j’ai pu tester différents temps de cuisson. C’est un morceau de viande tendre, bardé d’une fine tranche de lard. Je vais vous donner mes trucs et astuces pour ne pas rater sa cuisson, ce serait dommage au vu de son prix de vente. Sachant qu’il vaut mieux, moins cuire une viande on pourra toujours la faire recuire, que si elle est trop cuite, elle en devient irrécupérable.

Une spécialité basque. A déguster comme tapas à l'apéritif ou en fin de repas. Le fromage de brebis se marie très bien à la confiture de cerise noire; la douceur de la confiture contraste avec le fromage de brebis un peu corsé. L'ensemble n'est pas trop sucré, au contraire de certains toasts au confit de figue, par exemple.

Une recette typique des Pouilles, une fois de plus, dite “pauvre”, paysanne, avec peu d’ingrédients, tout juste ceux que nous trouvons dans nos campagnes. C’est la qualité de ces ingrédients qui rendront le plat unique.

Un velouté onctueux sans une once de crème, des marrons pour un supplément de goût. Des noisettes pour le croquant et le fumet discret d’une ventrèche qui enveloppe du pain grillé. Vraiment un velouté qui change et absolument délicieux !

Un trifle salé pour changer de nos habitudes. Très rapide à préparer, ce trifle de crabe à la ciboulette et au cerfeuil est tout simplement un délice pour les amateurs de crustacés.

Des tartines biens garnies ! Voilà une recette vraiment simple qui convient tout à fait aux belles journées, aux envies de fraîcheur et de repas rapides. De belles tranches de pain grillées, une base d'avocat rehaussée de piment et d'oignon et en version luxe avec un oeuf frit ou poché !

La sauce grenobloise est l'une de ces grandes classiques de la cuisine française qui transforment un poisson en un plat de restaurant. Avec ses notes acidulées, ses câpres piquantes et ses petits croûtons dorés, elle sublime à merveille le dos de cabillaud, poisson à la chair blanche, épaisse et généreuse. C'est un plat rapide à réaliser, parfait pour un dîner en semaine qui a pourtant tout d'un repas de fête.

Pour sublimer encore davantage cette recette, veillez à utiliser un citron bio non traité dont vous pourrez aussi râper un peu de zeste dans la sauce pour intensifier les arômes. Le cabillaud peut être remplacé par de la raie, du merlan ou de la lotte sans trahir l'esprit du plat. Côté accompagnement, des pommes de terre vapeur ou une purée maison feront des merveilles pour recueillir ce beurre noisette parfumé, tandis qu'une poêlée d'épinards frais apportera la touche de verdure qui équilibre l'ensemble.

Par le froid qui règne, une bonne soupe à l'oignon très facile à réaliser. On a toujours quelques oignons chez soi, alors voilà un potage que l'on peut cuisiner n'importe quand !

Une plante aquatique en soupe pour un goût unique

Un plat typique des fêtes de fin d'année ou de mariage

Le mole, c'est la sauce mexicaine qui dépote, aux épices nombreuses, piments et parfois, comme ici, chocolat.

Retour de pêche, des tartines pour l'apéro ou carrément pour en faire un repas !

Une soupe que vous pouvez manger comme plat unique soit le midi soit le soir !