Recettes de pain de Chef Simon

Voici la liste des recettes de pain par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Pissaladière

Une spécialité niçoise qu'on a toujours plaisir à déguster !

2

Pain au levain - Réalisation du levain

Le principe de la fermentation.

3

Croissants et pains au chocolat - La détrempe

Réalisation de la pâte levée feuilletée.

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Pain au lard

C'est toujours agréable de varier le pain pour les sandwiches comme pour les toasts.

2

Pain aux graines

Pain maison aux graines de pavot noir et de sésame

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Pain aux noix

Pain aux noix sur une base de pain de seigle avec des cerneaux de noix concassés.

1

Pain aux olives

Pain aux olives sur une base de pain bis.

2

Pain ciabatta

Un pain blanc à l'huile d'olive originaire d'Italie.

2

Pain bis ou complet

A la farine de blé type 80 ou 110, ou farine intégrale type 150

Beignets de pain au poivrons

Et son coulis de tomates à la coriandre.

7

Pain de mie

Entre pain platine et brioche ce pain de mie cumule de nombreux avantages !

2

Pain de seigle

Appelé aussi pain noir, on l'apprécie avec les huîtres et les fruits de mer

4

Pain d'épices

Pain d'épices fait maison pour les fêtes.

4

Pains au lait

Appelés aussi pains navette. A déguster avec une bonne confiture maison !

7

Pain

1. Réalisation de la poolish
2. Pétrissage de la pâte
3. Façonner le pain et cuire

1

Pain sur poolish

1. Réalisation de la poolish
2. Pétrissage de la pâte à pain
3. Façonner le pain et cuire

3

Pain au levain - Réalisation et cuisson du pain

Un pain à la saveur aigrelette.

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Pain de campagne

Ou pain au seigle

3

Façonner la pâte à pain

Une étape déterminante dans la réalisation du pain.

Le gluten

Le gluten fait beaucoup parler de lui alors faisons sa connaissance !

Recettes par tags

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