Pensez aux recettes de pains spéciaux pour accompagner vos repas festifs

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Prep time: 2 h
Total time: 3 h
Cuisine: pains spéciaux

Les pains spéciaux rehaussent la saveur des mets. Photo par manfredrichter

Il faudrait faire le tour du pays pour connaître tous les pains spéciaux existants. Pour que notre pain soit spécial, on ajoute à la pâte un ou des ingrédients supplémentaires comme le lait, le beurre, une farine spéciale, des fruits secs ou encore des graines.

Les pains spéciaux permettent de varier les saveurs à l'heure du repas et d'accompagner parfaitement bien certains plats salés. Le pain de seigle par exemple se marie très bien avec le foie gras tandis que le pain à la farine d’épeautre fait des merveilles avec les poissons, crustacés et fruits de mer.

Pains spéciaux : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de pains spéciaux

Pain aux noix

Chef Simon

Pain aux noix sur une base de pain de seigle avec des cerneaux de noix concassés.

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Pains spéciaux : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Je vous souhaite une bonne fournée

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Pains spéciaux : les dernières recettes des Gourmets

Pain sans gluten à la farine de maïs

A Prendre Sans Faim

Pas à pas en photos. Une recette de pain sans gluten assez originale du chef Eric Kayser car en plus elle n'a pas besoin de temps de pousse comme dans la plupart des recettes de pain. En seulement 30 minutes vous avez un pain excellent et le fait de le préparer dans des petits moules à cakes lui donne un côté ludique et festif.

Mauricettes aux sésames

A Prendre Sans Faim

Une recette traditionnelle française de pains que l'on trouve généralement dans les boulangeries alsaciennes et qui servent à faire des sandwichs.

Mauricettes aux graines de pavot

A Prendre Sans Faim

Une recette traditionnelle française de pains que l'on trouve généralement dans les boulangeries alsaciennes et qui servent à faire des sandwichs.

Pain cocotte kamut au levain

A Prendre Sans Faim

Une autre recette de pain cocotte au levain fait maison ici dans une version très savoureuse à base de farine de blé de kamut (khorasan) que l'on trouve facilement dans tous les magasins bio. Il s'agit d'une farine qui n'a jamais été hybridée ni modifiée génétiquement et qui a donc de grandes propriétés nutritionnelles notamment plus de protéines, de vitamines et de minéraux. De plus elle a moins de gluten, et donne donc une mie de pain plus dense mais avec un goût plus prononcé et sucré ressemblant à des notes de noisettes.

Pain IG bas aux graines

A Prendre Sans Faim

Une recette de pain cétogène à IG bas sans farine et aux graines bien plus facile à faire qu'un pain classique car il ne nécessite pas de temps de pousse ni de pétrissage, c'est juste un cake.

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