Recettes de poolish

Pain aux noix
La poolish est une pré fermentation composée de farine et d'eau tiède et de levure de boulanger. Photo par Rebecca Siegel.

Farine, eau et levure composent la poolish. Très simple à faire, il s'agit d'une pré-fermentation dont le temps varie en fonction de la quantité de levure. Elasticité de la pâte, mie des pains alvéolée, saveur et conservation remarquables sont quelques uns des avantages à l'utiliser pour la confection de vos pains et autres brioches.

Il faut donc vous y prendre la veille pour préparer votre poolish et vous aurez l'assurance de gourmandises réussies. Pain de seigle, croissants, baguettes ou focaccia vous attendent !

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Pain de campagne
Pain de campagne

Ou pain au seigle

Voir toutes les recettes de poolish du Chef...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Poolish
Poolish

Zika  -  Poolish inspirée chez chef Simon, pain bien alvéolé et aérien !!!

Panettone
Panettone

Chic, chic, chocolat  -  Envie de Panettone ? Découvrez cette recette de brioche et donnez votre avis en commentaire !

Les croissants sur poolish
Les croissants sur poolish

Karine Cuisine  -  Envie de Les croissants sur poolish ? Découvrez cette recette de pâte levée feuilletée et félicitez son auteur par un coup de coeur !

La brioche aux fruits rouge ou aux abricots
La brioche aux fruits rouge ou aux abricots

Karine Cuisine  -  Envie de La brioche aux fruits rouge ou aux abricots ? Découvrez cette recette de poolish et donnez votre avis en commentaire !

Focaccia au poolish et tomates séchées
Focaccia au poolish et tomates séchées

Happy papilles  -  Une focaccia ultra-moelleuse et légère sur laquelle vos convives se jetteront à l'apéritif

Le pain aux graines
Le pain aux graines

Karine Cuisine  -  Envie de Le pain aux graines ? Découvrez cette recette de pain et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Pain au cheddar et chorizo
Pain au cheddar et chorizo

Piratage Culinaire  -  Pour les fous de la boulange, voici une version custom du pain sur poolish. C'est pas bien compliqué, il suffit juste de rajouter du cheddar et du chorizo et de rouler. Bref toute la famille va se régaler.

Pain de seigle sur poolish
Pain de seigle sur poolish

Galilou cuisine  -  Aujourd'hui, je vous propose de préparer un pain de seigle maison, contenant 65% de farine de seigle.

Pain aux graines
Pain aux graines

Maman...ça déborde !  -  Ce pain demande du temps…il lui faudra beaucoup de repos pour développer ses arômes et sa jolie mie. Pas question de s’y prendre au dernier moment.

Pain brioché bicolore à l'ail des ours
Pain brioché bicolore à l'ail des ours

Isabelle  -  Pain brioché salé à la mie bicolore moelleuse et très parfumée.

Les baguettes de tradition sur poolish à 33%
Les baguettes de tradition sur poolish à 33%

Karine Cuisine  -  Envie de Les baguettes de tradition sur poolish à 33% ? Découvrez cette recette de pain et félicitez son auteur par un coup de coeur !

← Précédent 1

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Pain ciabatta maison
Pain ciabatta maison

Cuisine moi un mouton  -  Recette du pain ciabatta que j'affectionne tout particulièrement.

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Le pain, l'incontournable sur nos tables
Le pain, l'incontournable sur nos tables

D'ici ou d'ailleurs, le pain dans tous ses états.

Voir toutes les sélections de recettes...