Recettes de poolish
Farine, eau et levure composent la poolish. Très simple à faire, il s'agit d'une pré-fermentation dont le temps varie en fonction de la quantité de levure. Elasticité de la pâte, mie des pains alvéolée, saveur et conservation remarquables sont quelques uns des avantages à l'utiliser pour la confection de vos pains et autres brioches.
Il faut donc vous y prendre la veille pour préparer votre poolish et vous aurez l'assurance de gourmandises réussies. Pain de seigle, croissants, baguettes ou focaccia vous attendent !
Recettes, techniques et vidéos de poolish du Chef
Idées de recettes de poolish des Gourmets
Panettone
Chic, chic, chocolat - Envie de Panettone ? Découvrez cette recette de brioche et donnez votre avis en commentaire !
Les croissants sur poolish
Karine Cuisine - Envie de Les croissants sur poolish ? Découvrez cette recette de pâte levée feuilletée et félicitez son auteur par un coup de coeur !
La brioche aux fruits rouge ou aux abricots
Karine Cuisine - Envie de La brioche aux fruits rouge ou aux abricots ? Découvrez cette recette de poolish et donnez votre avis en commentaire !
Focaccia au poolish et tomates séchées
Happy papilles - Une focaccia ultra-moelleuse et légère sur laquelle vos convives se jetteront à l'apéritif
Le pain aux graines
Karine Cuisine - Envie de Le pain aux graines ? Découvrez cette recette de pain et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Pain au cheddar et chorizo
Piratage Culinaire - Pour les fous de la boulange, voici une version custom du pain sur poolish. C'est pas bien compliqué, il suffit juste de rajouter du cheddar et du chorizo et de rouler. Bref toute la famille va se régaler.
Pain de seigle sur poolish
Galilou cuisine - Aujourd'hui, je vous propose de préparer un pain de seigle maison, contenant 65% de farine de seigle.
Pain aux graines
Maman...ça déborde ! - Ce pain demande du temps…il lui faudra beaucoup de repos pour développer ses arômes et sa jolie mie. Pas question de s’y prendre au dernier moment.
Pain brioché bicolore à l'ail des ours
Isabelle - Pain brioché salé à la mie bicolore moelleuse et très parfumée.
Les baguettes de tradition sur poolish à 33%
Karine Cuisine - Envie de Les baguettes de tradition sur poolish à 33% ? Découvrez cette recette de pain et félicitez son auteur par un coup de coeur !
La baguette à 66% de t80 sur poolish à 33%
Karine Cuisine - En cuisine avec cette belle idée de recette de la baguette à 66% de t80 sur poolish à 33%.
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Pain ciabatta maison
Cuisine moi un mouton - Recette du pain ciabatta que j'affectionne tout particulièrement.
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