Poolish et pain : toutes nos recettes

Name: Plein feu sur nos recettes avec poolish
Total time: 30 min
Cuisine: poolish

La poolish est une pré fermentation composée de farine et d'eau tiède et de levure de boulanger. Photo par Rebecca Siegel

Farine, eau et levure composent la poolish. Très simple à faire, il s'agit d'une pré-fermentation dont le temps varie en fonction de la quantité de levure. Elasticité de la pâte, mie des pains alvéolée, saveur et conservation remarquables sont quelques uns des avantages à l'utiliser pour la confection de vos pains et autres brioches.

Il faut donc vous y prendre la veille pour préparer votre poolish et vous aurez l'assurance de gourmandises réussies. Pain de seigle, croissants, baguettes ou focaccia vous attendent !

Recettes de poolish et pain du Chef Simon, techniques et vidéos

Pain de campagne

Chef Simon

Ou pain au seigle

Pain au lard

Chef Simon

C'est toujours agréable de varier le pain pour les sandwiches comme pour les toasts.

Pain bis ou complet

Chef Simon

A la farine de blé type 80 ou 110, ou farine intégrale type 150

Pain sur poolish

Chef Simon

1. Réalisation de la poolish
2. Pétrissage de la pâte à pain
3. Façonner le pain et cuire

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Poolish et pain : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Je vous souhaite une bonne fournée

Cheese naans à déguster sans modération

On a retrouvé le pain perdu...

Un repas d'été au Thermomix

Ce week-end c'est mission boulange !

Comment utiliser la farine complète en cuisine ?

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Toutes les recettes de poolish et pain des Gourmets

Des idées de recettes de poolish et pain pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pain de seigle sur poolish

Galilou cuisine

Aujourd'hui, je vous propose de préparer un pain de seigle maison, contenant 65% de farine de seigle.

Pain aux graines

Maman...ça déborde !

Ce pain demande du temps… il lui faudra beaucoup de repos pour développer ses arômes et sa jolie mie. Pas question de s’y prendre au dernier moment mais si vous voulez retrouver la saveur d'un bon pain aux graines, ça vaut le coup !

Baguettes sur poolish

Carmen

Régalez-vous avec cette recette de poolish et partagez vos impressions en commentaire ci-dessous.

Pain sur poolish à la machine à pain

auxdelicesdemanue

Avec la poolish, il a le goût du pain de boulangerie et une belle croûte comme nous aimons !

Poolish

Zika

poolish inspirée chez chef Simon, pain bien alvéolé et aérien !!!

Le pain aux graines

Karine Cuisine

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de le pain aux graines ? Réalisez cette recette de graines de lin et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

Pain au cheddar et chorizo

Piratage Culinaire

Pour les fous de la boulange, voici une version custom du pain sur poolish. C'est pas bien compliqué, il suffit juste de rajouter du cheddar et du chorizo et de rouler. Bref toute la famille va se régaler.

Pain brioché bicolore à l'ail des ours

Isabelle

pain brioché salé à la mie bicolore moelleuse et très parfumée.

Les baguettes de tradition sur poolish à 33%

Karine Cuisine

Intéressé par la réalisation d'une recette de les baguettes de tradition sur poolish à 33% ? Suivez cette recette de poolish et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

La baguette à 66% de T80 sur poolish à 33%

Karine Cuisine

Vous voulez essayer la recette de la baguette à 66% de t80 sur poolish à 33% ? Laissez-vous guider par cette recette de levure de boulanger et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Croissants Poolish

Nadji

Intéressé par la réalisation d'une recette de croissants poolish ? Suivez cette recette de boulange et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Le pain blanc sur poolish

Karine Cuisine

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de pain pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.