Recettes de pain au levain

Pain au levain
Le goût du pain au levain se différencie du pain levé à la levure de boulanger. Photo par Traaf.

Faire son pain au levain est une expérience fantastique. Même s'il est plus difficile à travailler qu'un pain à la levure de boulanger, le résultat est tellement satisfaisant en terme de saveurs, de consistance et de conservation qu'il est impossible de s'en passer une fois qu'on y a goûté. Il possède également l'avantage de mieux se digérer que les autres pains.

Le pain au levain, c'est le pain qu'on faisait autrefois et qui revient de plus en plus sur nos tables. Son goût inimitable s'accorde avec de nombreux produits, fromages, charcuterie mais aussi salades composées et plats à base de poissons et fruits de mer.

Recettes, techniques et vidéos de pain au levain du Chef

Pain au levain - Réalisation du levain
Pain au levain - réalisation du levain

Le principe de la fermentation.

Pain au levain - Réalisation et cuisson du pain
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Un pain à la saveur aigrelette.

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Quelques vidéos de pain au levain du Chef et des Gourmets

Pain au levain

CUISINE EN FOLIE  -  En cette période de confinement, faire son pain est parfois devenu nécessaire pour éviter de sortir de chez soi. A la maison, tout ce qui touche à la boulange on adore ça et depuis que nous nous sommes...

Pain au levain
Pain au levain

CUISINE EN FOLIE Pour le bonheur de faire son pain ! Voici un autre pain au levain cuit au four en cocotte.

Pain au levain, cacao et au chocolat
Pain au levain, cacao et au chocolat

CUISINE EN FOLIE Comment réaliser à la maison un pain au levain pour apporter de la gourmandise aux petits déjeuners ou aux goûters des enfants !

Voir toutes les vidéos de recettes de pain au levain ...

Idées de recettes de pain au levain des Gourmets

Pain au levain
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Pain au levain, cacao et au chocolat
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Pain au levain
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Pain aux grains et céréales au levain
Pain aux grains et céréales au levain

Le goût & l'odeur  -  Le pas-à-pas pour réaliser une très sympathique recette de pain au levain, multigrains et céréales. La mie est légère et très parfumée. Les grains se sentent sous la dent mais sont bien ramollis par le trempage, aucun risque de se casser une dent...

Pain au levain de petit épeautre
Pain au levain de petit épeautre

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Quinze minutes de préparation pour ce pain, pas de pétrissage, pas de machine à pain. Le levain de petit épeautre attend sagement au frigo, pas besoin de le nourrir tous les jours. Le goût de ce pain est incomparable, il a conquis tous ceux qui...

Les baguettines au levain
Les baguettines au levain

Karine Cuisine  -  Si y a bien un façonnage qu'on adore à la maison et que je faisais moins souvent depuis que j'ai du levain, c'est la baguette. alors cette fois j'ai réalisé des petites baguettes à partir de levain, parfaites pour le prochain petit-déjeuner.

Mon levain
Mon levain

Maryse & Cocotte  -  Vous trouverez bien sûr de nombreuses recettes de levains, de façons de l’entretenir, de l’utiliser, de le nourrir, de le conserver. Dans cet article je vais aborder tous ces points. Bien sûr, tout ce que je vais...

Levain et pain au levain sans gluten
Levain et pain au levain sans gluten

Allergique Gourmand  -  Maintenant, je pense que vous l'avez bien compris, la boulange et moi, c'est une grande histoire ! Cette fois je vous montre comment réaliser son levain sans gluten à la farine de teff et une délicieuse recette de...

L'aventure du levain et la cuisson du pain en cocotte
L'aventure du levain et la cuisson du pain en cocotte

Isabelle  -  Le levain et moi c'est une histoire d'amour qui dure depuis plus de deux ans, je n'en ai pas parlé car il me parait difficile de partager ce que je fais "d'instinct", au feeling. Et puis, avec la récente visite de Mamina, qui a tellement aimé mon...

Pain au Levain cuit en Cocotte
Pain au levain cuit en cocotte

Maryse & Cocotte  -  Un pain 100% au levain et 100% maison, de quoi se mettre de bonne humeur de bon matin.

Pain au levain, tomates séchées, olives
Pain au levain, tomates séchées, olives

Isabelle  -  Croûte croquante, mie alvéolée et parfumée, ce pain est parfait pour accompagner une salade, du fromage, un potage, une grillade... il trônera fièrement sur une natte de pique-nique dès le retour des beaux jours !

Pain au Levain et au Son de Blé
Pain au levain et au son de blé

Maryse & Cocotte  -  Du bon pain fait maison, d'après Eric Kayser, à la saveur inimitable que peut donner le levain. Un bonheur à l'heure du petit déjeuner.

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