Recettes de pain au levain
Faire son pain au levain est une expérience fantastique. Même s'il est plus difficile à travailler qu'un pain à la levure de boulanger, le résultat est tellement satisfaisant en terme de saveurs, de consistance et de conservation qu'il est impossible de s'en passer une fois qu'on y a goûté. Il possède également l'avantage de mieux se digérer que les autres pains.
Le pain au levain, c'est le pain qu'on faisait autrefois et qui revient de plus en plus sur nos tables. Son goût inimitable s'accorde avec de nombreux produits, fromages, charcuterie mais aussi salades composées et plats à base de poissons et fruits de mer.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Quelques vidéos des Gourmets
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
La méthode pour faire son levain naturel à la maison
Eldorami - Le levain est un membre à part entière de la famille. En plus d’avoir son petit nom, il est blanchi, logé, nourri et chouchouté par ces propriétaires. En échange de ces bons soins, il offre à tous ceux qui ont la chance d’en avoir un, la...
Pain aux céréales et canneberges
CUISINE EN FOLIE - Un pain au levain pour le plaisir du petit déjeuner !
Pain cocotte aux noisettes et aux flocons d'avoine
Happy papilles - Levez-vous du bon pied avec ce pain cocotte aux noisettes et aux flocons d'avoine, sans pétrissage, qui est une merveille au petit-déjeuner !
Tartines fraîches et colorées
CUISINE EN FOLIE - Voilà le genre de petites tartines que nous aimons déguster le soir quand on rentre du travail. Alors autant en hiver on les savoure chaudes et dégoulinantes de fromage fondu, autant avec l’été on se...
Baguette épis au levain
LA TABLE DES INTOLERANTS - Baguette épis au levain et sans gluten facile à réaliser soi-même. Cette recette a été réalisée en partenariat avec les farine Mon Fournil. 2 recettes possibles, une nature et l'autre avec des raisins secs des noix ou pignons de pin, des graines...
Le carré québécois
Cuisine d'Aubéry - Le pain Carré Québécois : Une mie magnifique, une croute splendide, une saveur extraordinaire, un de mes pains préférés !
Pain au levain en cocotte
Les filles, à table ! - En cuisine avec cette belle idée de recette de pain au levain en cocotte – les filles, à table !.
Pain au levain
Johan - maPatisserie.fr - Recette détaillée pour savoir comment faire son pain au levain ! Venez apprendre à fabriquer votre pain au levain naturel de tradition française.
Pain au levain, tomates séchées, olives
Isabelle - Croûte croquante, mie alvéolée et parfumée, ce pain est parfait pour accompagner une salade, du fromage, un potage, une grillade... il trônera fièrement sur une natte de pique-nique dès le retour des beaux jours !
Les baguettines au levain
Karine Cuisine - Si y a bien un façonnage qu'on adore à la maison et que je faisais moins souvent depuis que j'ai du levain, c'est la baguette. alors cette fois j'ai réalisé des petites baguettes à partir de levain, parfaites pour le prochain petit-déjeuner.
Levain et pain au levain sans gluten
Allergique Gourmand - Maintenant, je pense que vous l'avez bien compris, la boulange et moi, c'est une grande histoire ! Cette fois je vous montre comment réaliser son levain sans gluten à la farine de teff et une délicieuse recette de...
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Levain, sa vie d'agité dans le bocal
Isabelle - Voici en résumé la création et la nourriture du levain au quotidien. Il ne s'agit bien évidemment pas d'une "bible sacrée" mais de la façon de procéder qui me convient, suivant le rythme de notre famille ! Cette manière de faire vient du fait...
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