Premier pain avec mon levain

Voici une nouvelle venue dans ma collection de brioches : la 24ème, si mes comptes sont justes ! Cette version au levain de lait est sans doute celle que je préfère travailler tant la pâte est agréable et prometteuse.

Chaque recette de brioche a sa personnalité, et c’est ce qui rend cette gourmandise si captivante à explorer. Celle-ci ne fait pas exception, avec une texture et un parfum qui méritent une place de choix.

Ce gâteau au yaourt signé du Chef Pâtissier Cédric Grolet revisite le grand classique de nos grand-mères avec un moelleux exceptionnel et des arômes subtils, grâce au sucre cassonade et à l’utilisation de farine T65, plus riche en goût et en nutriments. A déguster en fin de repas ou au goûter, pourquoi pas accompagné d’un peu de yaourt parfumé au miel et à la cannelle pour encore plus de douceur.

Cette recette est née d’une envie simple : faire la part belle aux produits de ma région. Une bouchée salée, généreuse et gourmande, pensée pour être dégustée sans façon à l’heure de l’apéritif.

Au cœur de cette préparation, on trouve une saucisse issue d’une petite entreprise locale, toujours installée dans ma commune et fidèle à son savoir-faire. Vendue aussi bien crue que cuite dans leur boutique, c’est cette dernière version que j’ai retenue pour élaborer la recette. Un choix évident, guidé par la qualité du produit et l’envie de valoriser un artisanat de proximité.