Premier pain avec mon levain

Ce gâteau au yaourt signé du Chef Pâtissier Cédric Grolet revisite le grand classique de nos grand-mères avec un moelleux exceptionnel et des arômes subtils, grâce au sucre cassonade et à l’utilisation de farine T65, plus riche en goût et en nutriments. A déguster en fin de repas ou au goûter, pourquoi pas accompagné d’un peu de yaourt parfumé au miel et à la cannelle pour encore plus de douceur.

Ce pain rennais au levain se rapproche d’un pain de campagne tout en ayant sa propre identité. Sa composition associe farine de blé complète, T65 et seigle, ce qui en fait un pain semi-complet riche en saveurs.

Avec ses graines qui apportent croquant et gourmandise, il accompagne parfaitement vos repas du quotidien. Un pain maison authentique au goût rustique et généreux.

Je vous présente ma dernière création au levain : une tourte qui a été un véritable coup de cœur dès la première fournée. Cette recette, signée par le maître-boulanger et MOF Bruno Cormerais, révèle toute la noblesse d’un pain simple en apparence, mais d’une profondeur aromatique remarquable.

Son secret réside dans l’usage d’une farine de meule T80. Contrairement aux farines blanches issues de procédés industriels, la farine de meule est obtenue grâce à une pierre qui écrase le grain tout en douceur. Cette mouture lente et traditionnelle préserve l’intégralité du grain : le germe, le cœur et même l’enveloppe extérieure, le son.

Résultat : une farine plus authentique, plus parfumée, mais aussi plus intéressante d’un point de vue nutritionnel. Une belle façon de redécouvrir le goût véritable du pain, dans toute sa richesse.