Pain complet et poolish : toutes nos recettes

Name: Testez ces recettes de pain complet comme chez le boulanger
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: pain complet
Ingredients: 100 g de farine courante T55 pour la poolish; 10 cl d'eau à 25°C/30°C; 10 g de levure de boulanger fraîche et une bonne pincée de sucre.; 500 g de farine de blé type 80 ou 110 (pour le pain bis) ou farine intégrale type 150 (pour le complet); 10 g de sel; 20 cl d'eau à 30°C

Le pain complet est fait avec de la farine qui contient en grande partie les éléments du grain. Photo par EricS2010

Fabriqué à partir de farine complète, le pain complet est réputé pour ses nombreux bienfaits nutritionnels en comparaison avec le pain banc. Plus riche que ce dernier en fibres et en nutriments et avec un indice glycémique plus bas, il est notamment privilégié dans le cadre d'un régime amaigrissant.

Vous pouvez bien entendu faire votre pain complet vous-mêmes et l'utiliser de diverses manières. Utilisé pour la confection de toasts recouverts de fromage de chèvre fondant et de figues rôties ou bien pour la réalisation d'un croque-monsieur, toutes les raisons sont bonnes pour manger du pain complet.