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Plein feu sur nos recettes avec poolish

Pain aux noix
La poolish est une pré fermentation composée de farine et d'eau tiède et de levure de boulanger. Photo par Rebecca Siegel
Farine, eau et levure composent la poolish. Très simple à faire, il s'agit d'une pré-fermentation dont le temps varie en fonction de la quantité de levure. Elasticité de la pâte, mie des pains alvéolée, saveur et conservation remarquables sont quelques uns des avantages à l'utiliser pour la confection de vos pains et autres brioches.

Il faut donc vous y prendre la veille pour préparer votre poolish et vous aurez l'assurance de gourmandises réussies. Pain de seigle, croissants, baguettes ou focaccia vous attendent !

Recettes, techniques et vidéos de poolish et de pain de seigle du Chef

Pain de campagne
Pain de campagne
Chef Simon Chef Simon
Ou pain au seigle
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Meilleures recettes de poolish et de pain de seigle des Gourmets

Des idées de recettes de poolish et de pain de seigle pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pain de seigle sur poolish
Pain de seigle sur poolish
Galilou cuisine Galilou cuisine
Aujourd'hui, je vous propose de préparer un pain de seigle maison, contenant 65% de farine de seigle.

Et que ça saute !

Crêpière Tefal anti-adhésive 25 cm
Crêpière

N'oubliez pas de faire sauter la première crêpe une pièce dans la main pour porter bonheur !

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Pain au Beaujolais, saucisson et noix
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Le popoteur Le popoteur
Un pain typé 100% Français au Beaujolais nouveau. Si vous n'êtes pas adepte des noix, vous pouvez les remplacer par des noisettes à torréfier de la même façon que les noix dans ma recette. Le saucisson pourra lui aussi être remplacé par des morceaux d'andouille ou de lard fumé.

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