Poolish et boulange : toutes nos recettes

Name: Plein feu sur nos recettes avec poolish
Total time: 30 min
Cuisine: poolish

La poolish est une pré fermentation composée de farine et d'eau tiède et de levure de boulanger. Photo par Rebecca Siegel

Farine, eau et levure composent la poolish. Très simple à faire, il s'agit d'une pré-fermentation dont le temps varie en fonction de la quantité de levure. Elasticité de la pâte, mie des pains alvéolée, saveur et conservation remarquables sont quelques uns des avantages à l'utiliser pour la confection de vos pains et autres brioches.

Il faut donc vous y prendre la veille pour préparer votre poolish et vous aurez l'assurance de gourmandises réussies. Pain de seigle, croissants, baguettes ou focaccia vous attendent !

Recettes de poolish et boulange du Chef Simon, techniques et vidéos

Pain de campagne

Chef Simon

Ou pain au seigle

Pain au lard

Chef Simon

C'est toujours agréable de varier le pain pour les sandwiches comme pour les toasts.

Pain bis ou complet

Chef Simon

A la farine de blé type 80 ou 110, ou farine intégrale type 150

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Faire son pain

Faire sa pâte feuilletée maison

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Poolish et boulange : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Brioches de Pâques

Ce week-end c'est mission boulange !

Se faire rouler dans la farine... de châtaigne !

Le pain, levain, la vie

Ça marche à la baguette !

Des recettes bien gonflées

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Toutes les recettes de poolish et boulange des Gourmets

Des idées de recettes de poolish et boulange pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pain aux graines

Maman...ça déborde !

Ce pain demande du temps… il lui faudra beaucoup de repos pour développer ses arômes et sa jolie mie. Pas question de s’y prendre au dernier moment mais si vous voulez retrouver la saveur d'un bon pain aux graines, ça vaut le coup !

Bretzels au Sésame

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Des bretzels réalisés avec la technique de la poolish

Poolish

Zika

Poolish inspirée chez chef Simon, pain bien alvéolé et aérien !!!

Le pain aux graines

Karine Cuisine

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de le pain aux graines ? Réalisez cette recette de graines de lin et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.