Plein feu sur nos recettes avec poolish

Name: Plein feu sur nos recettes avec poolish
Total time: 30 min
Cuisine: poolish

La poolish est une pré fermentation composée de farine et d'eau tiède et de levure de boulanger. Photo par Rebecca Siegel

Farine, eau et levure composent la poolish. Très simple à faire, il s'agit d'une pré-fermentation dont le temps varie en fonction de la quantité de levure. Elasticité de la pâte, mie des pains alvéolée, saveur et conservation remarquables sont quelques uns des avantages à l'utiliser pour la confection de vos pains et autres brioches.

Il faut donc vous y prendre la veille pour préparer votre poolish et vous aurez l'assurance de gourmandises réussies. Pain de seigle, croissants, baguettes ou focaccia vous attendent !

Recettes, techniques et vidéos de poolish et de boulange du Chef

Pain au lard

Chef Simon

C'est toujours agréable de varier le pain pour les sandwiches comme pour les toasts.

Pain bis ou complet

Chef Simon

A la farine de blé type 80 ou 110, ou farine intégrale type 150

Pain de campagne

Chef Simon

Ou pain au seigle

Voir les recettes de poolish du Chef ou les recettes de boulange du Chef

Meilleures recettes de poolish et de boulange des Gourmets

Des idées de recettes de poolish et de boulange pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pain aux graines

Maman...ça déborde !

Ce pain demande du temps… il lui faudra beaucoup de repos pour développer ses arômes et sa jolie mie. Pas question de s’y prendre au dernier moment mais si vous voulez retrouver la saveur d'un bon pain aux graines, ça vaut le coup !

Dernières recettes de poolish et de boulange par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de poolish et de boulange qui changent !

Bretzels au Sésame

delf745

Des bretzels réalisés avec la technique de la poolish

Poolish

Zika

poolish inspirée chez chef Simon, pain bien alvéolé et aérien !!!

Le pain aux graines

Karine Cuisine

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de le pain aux graines ? Réalisez cette recette de graines de lin et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

Pain au cheddar et chorizo

Piratage Culinaire

Pour les fous de la boulange, voici une version custom du pain sur poolish. C'est pas bien compliqué, il suffit juste de rajouter du Cheddar et du chorizo et de rouler. Bref toute la famille va se régaler.

Pain brioché bicolore à l'ail des ours

Isabelle

pain brioché salé à la mie bicolore moelleuse et très parfumée.

Croissants Poolish

Nadji

Intéressé par la réalisation d'une recette de croissants poolish ? Suivez cette recette de boulange et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

La brioche de Julia Child

Piratage Culinaire

Quand on aime la boulange, on ne peut pas s'arrêter au pain. Aujourd'hui, c'est brioche !

La mandoline, un outil de taille !

Mandoline

Taillez en julienne, en tranches fines, en bâtonnets facilement.

Voir aussi

Bouler

Corps

Pointer

Poolish

Travailler

Faire son pain

La farine de seigle

Les farines et les levures

Pain et Liberté

Bagel

Baguette

Batbout

Biscottes

Buns

Chapelure

Cloud bread

Croûtons

Fougasse

Lavash

Machine à pain

Naan

Pain au lait

Pain au levain

Pains aux graines de sésame et pavot noir

Pain aux graines

Pain brioché

Pain ciabatta

Pain cocotte

Pain complet

Pain couronne

Pain de campagne

Pain de maïs

Pain de mie

Pain de seigle

Pain farci

Pain grillé

Pain plat

Pain polaire

Pain rassis

Pain sans gluten

Pains spéciaux

Pain tigré

Pain viennois

Pâte à pain

Pita

Sans machine à pain

D'autres recettes avec aussi...

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Découvrez aussi toutes les recettes de poolish et toutes les recettes de boulange

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

La Colombe de Pâques

L'Italie dans ma cuisine

Tout le monde, ou presque, connaît le panettone et le pandoro, desserts typiques d'un Noël italien. Mais connaissez-vous la Colomba de Pâques ? C'est le dessert incontournable durant les fêtes de Pâques en Italie. Comme son nom l'indique, il a la forme d'une colombe, symbolisant la paix mais aussi le printemps sur le point d'éclore.