Recettes de boulange et de pain

Pains prêts à cuire
La boulange est l'art de la boulangerie et donc la fabrication de toutes sortes de pains. Photo par Skitterphoto - Pixabay.

Par boulange, on entend tout ce qui a à voir avec la boulangerie, et donc avant tout avec la fabrication de pains. Les boulangers, dont le métier existe depuis l'Antiquité, pétrissent et façonnent la pâte de nombreuses variétés de pains qui habillent les vitrines des boulangeries du monde entier.

À la maison, nous aimons reproduire ces gestes millénaires et gratifiants mais qui requièrent des techniques bien précises selon le pays et la culture d'où est issue la pâte à façonner. Baguette, pain de mie, miche, naan, bagel, fougasse, pain complet, scone, soda bread, ciabatta, batbout, pains à burger, bio, au levain, aux noix ou à l'épeautre, la liste est infinie et la pratique de cet art ancestral est particulièrement enrichissante.

Recettes, techniques et vidéos de boulange et de pain du Chef

Pain aux graines
Pain aux graines

Pain maison aux graines de pavot noir et de sésame

Pain ciabatta
Pain ciabatta

Un pain blanc à l'huile d'olive originaire d'Italie.

Voir toutes les recettes de boulange du Chef...

Idées de recettes de boulange et de pain des Gourmets

Pain aux olives farcies
Pain aux olives farcies

Nadji  -  Vous cherchez une recette de pain aux olives farcies ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Buns à l’ail et au fromage.
Buns à l’ail et au fromage.

Nadji  -  Envie de Buns à l’ail et au fromage. ? Découvrez cette recette de cheddar et donnez votre avis en commentaire !

HAMBURGERS AU LAIT CAILLÉ
Hamburgers au lait caillé

Zika  -  Une pâte au lait caillé حليب رايب pour pain , sandwichs et hamburgers , casse croûte et pizzas , facile ne demandant pas d'effort de pétrissage ou au yaourt nature bien épais pour les moments où on manque de pain et pour des envies de burgers et sandwichs imprévues comme c'est souvent le cas pour moi, les enfants gros amateurs de casse croûte et de hamburgers, pour ces moments là, j'utilise une pâte où le pot de yaourt ou n'importe qu'elle mesure fera l'affaire

Pain blanc
Pain blanc

SucreEtEpices  -  Si vous aimez le bon pain, alors rien de tel qu'un pain maison ! Ce n'est pas si difficile à faire que l'on puisse le croire et le résultat est vraiment délicieux. Rien à envier au pain acheté en boulangerie.

Buns très très moelleux.
Buns très très moelleux.

Nadji  -  Vous cherchez une recette de buns très très moelleux. ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Pain Crusty à l’Épeautre
Pain crusty à l’épeautre

delf745  -  un pain tout simple, facile à trancher et délicieux pour les repas quotidiens

RAKHSSIS AU FROMAGE FRAIS MAISON  - Cuisine De Zika
Rakhssis au fromage frais maison - cuisine de zika

Zika  -  klila ou lagta . Rakhssis bel klila ou lagta, des galettes du vieux terroir bônois au fromage fait maison sans présure qu'on laisse pousser doucement dans un coin de la cuisine, Une galette pétrie avec du fromage caillé et solidifié en le laissant sécher que préparaient les vieux bônois qui possédaient des domaines pendant les saisons de labour ou de récolte, les hommes devaient garder l’œil sur le travail et donc devaient s'installer en familles dans de grandes maisons !!

Pain aux Céréales & Graines en cocotte
Pain aux céréales & graines en cocotte

Petit Bec Gourmand  -  Un pain HOMEMADE aux céréales & graines cuit en cocotte, une croûte croustillante et une mie moelleuse. Facile et rapide, j'ai adoptée ce mode de cuisson que je partage avec vous. J'ai utilisée cette fois-ci un mélange de farine 5 céréales et 3 graines de chez Markal mais ce qui est bien c'est de pouvoir varier les farines et ajouter ce que l'on veut comme graines de pavot, graines de tournesol. Je me suis basée sur la recette de Cécile Decaux avec son livre l'Atelier Pain.

Pain aux olives noires cuit en cocotte
Pain aux olives noires cuit en cocotte

SucreEtEpices  -  Aujourd'hui je vous propose encore un très bon pain cuit en cocotte, avec des olives noires. Il est délicieux pour accompagner des salades ou des grillades, ou pour faire des tartines.

Petits pains farcis à la viande, fromage et oeufs durs
Petits pains farcis à la viande, fromage et oeufs durs

Zika  -  Des petits pains algériens farcis à la viande hachée, fromage et olives que j'ai servi en accompagnement de jari au ziz ( chorba ) à ramadan pour changer des boureks et bricks, j'en fait aussi pour emporter à la plage avec une salade grillée ( slata méchouia ), j'ai utilisé la pâte magique pour ces petits pains légers façon chenille , mais vous pouvez utilisez cette pâte . Comme vous pouvez prendre du poulet , des merguez et des légumes de votre choix.

Pâte à pain pizza et burger au vinaigre et yaourt
Pâte à pain pizza et burger au vinaigre et yaourt

Zika  -  Toutes sortes de boulange avec cette pâte à pain , pizzas, mini pizzas, tourtes , quiches et soufflés , pain brioché , des hamburgers , une pâte déjà proposée avec les pains de Radia, pain au vinaigre , une pâte à la farine qui ne demande que peu de pétrissage.

Pain nordique à la vapeur sans gluten
Pain nordique à la vapeur sans gluten

Du Bio dans mon Bento  -  Une version vapeur du pain nordique, moelleux et plein de saveur

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 63 64

A ne pas manquer !

Une recette de boulange choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Petits pains au safran fourrés foie gras
Petits pains au safran fourrés foie gras

Nadji  -  Des petits pains qui seront du plus bel effet sur votre table et qui plairont à vos convives. Quelle que soit la fête, le foie gras est souvent, si ce n'est toujours le bienvenu. A servir en mises en bouche ou pour un apéritif dinatoire.

D'autres listes de recettes de boulange et de pain

Les meilleures recettes de boulange et de pain sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Le pain, levain, la vie
Le pain, levain, la vie

Le levain naturel, une matière vivante à surveiller et à cajoler.

La focaccia, vous connaissez ?
La focaccia, vous connaissez ?

On craque pour ce pain plat italien à garnir selon nos envies.

Ce week-end c'est mission boulange !
Ce week-end c'est mission boulange !

L'odeur du bon pain frais à la maison.

Ça marche à la baguette !
Ça marche à la baguette !

A la fois croustillante et moelleuse, la baguette est le pain le plus apprécié.