Name: Pajtičke slovaque
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: pain
Ingredients: 500 g de farine; 1 sachet de levure séchée de boulanger (5,5 g); 30 cl d’eau tiède; 1 cuillère à café de sucre; 1/2 cuillère à café de sel; 2 oignons rouges; 100 g de cerneaux de noix

Pajtičke slovaque

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Facile

Ingrédients

500 g de farine

1 sachet de levure séchée de boulanger (5,5 g)

30 cl d’eau tiède

1 cuillère à café de sucre

1/2 cuillère à café de sel

2 oignons rouges

100 g de cerneaux de noix

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Préparation de la recette

1La pâte à pain

2Mélanger l’eau tiède, la levure et le sucre. Couvrir le récipient et laisser reposer 15 minutes.

3Au robot, mélanger la farine et le sel. Ajouter petit à petit le levain. Pétrir pendant 10 minutes.

4Former une boule. Couvrir la pâte et la laisser reposer la pâte au four à 30°C jusqu’à ce qu’elle double de volume.

5Farce

6Pendant ce temps, éplucher les oignons et les émincer. Les faire dorer à la poêle pendant 5 minutes.

7Mixer les noix et les mélanger aux oignons.

8Montage

9Abaisser la pâte. La garnir avec la farce aux noix en laissant un peu d’espace sur les bords.

10Enrouler la pâte sur elle-même et couper des tranches.

11Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 25 minutes.

12Variante : J’ai modifié la recette originale parce qu’il faisait trop chaud dans la cuisine et je n’ai jamais pu rouler la pâte sur elle-même, elle collait trop. J’ai donc façonné à la main des boules de pâte et les ai enfourné pour 20 minutes. Les pajtičke ont été dégustés à l’occasion d’un apéro dînatoire avec du beurre demi-sel.

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Les Pajtičke sont de délicieuses bouchées inspirées de la potica salée à l’oignon, une spécialité traditionnelle de la région de Cerkno en Slovénie. Cette version miniature conserve toute l’âme de la recette originale, typiquement préparée pour les repas lors des grands travaux agricoles, comme la fenaison.

À l’origine, cette potica salée était un plat nourrissant, parfait pour redonner de l’énergie. Aujourd’hui encore, les Pajtičke perpétuent cette tradition rustique avec gourmandise, en version pratique et conviviale.

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boulange cuisine slovaque noix oignons pain

Publié le 26 juin 2025 à 10h03

Accord mets et musique

A écouter en préparant Pajtičke slovaque

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