Name: Pajtičke slovaque
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: pain
Ingredients: 500 g de farine; 1 sachet de levure séchée de boulanger (5,5 g); 30 cl d’eau tiède; 1 cuillère à café de sucre; 1/2 cuillère à café de sel; 2 oignons rouges; 100 g de cerneaux de noix

Pajtičke slovaque

passeportpourlacuisine

Facile

Ingrédients

500 g de farine

1 sachet de levure séchée de boulanger (5,5 g)

30 cl d’eau tiède

1 cuillère à café de sucre

1/2 cuillère à café de sel

2 oignons rouges

100 g de cerneaux de noix

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1La pâte à pain

2Mélanger l’eau tiède, la levure et le sucre. Couvrir le récipient et laisser reposer 15 minutes.

3Au robot, mélanger la farine et le sel. Ajouter petit à petit le levain. Pétrir pendant 10 minutes.

4Former une boule. Couvrir la pâte et la laisser reposer la pâte au four à 30°C jusqu’à ce qu’elle double de volume.

5Farce

6Pendant ce temps, éplucher les oignons et les émincer. Les faire dorer à la poêle pendant 5 minutes.

7Mixer les noix et les mélanger aux oignons.

8Montage

9Abaisser la pâte. La garnir avec la farce aux noix en laissant un peu d’espace sur les bords.

10Enrouler la pâte sur elle-même et couper des tranches.

11Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 25 minutes.

12Variante : J’ai modifié la recette originale parce qu’il faisait trop chaud dans la cuisine et je n’ai jamais pu rouler la pâte sur elle-même, elle collait trop. J’ai donc façonné à la main des boules de pâte et les ai enfourné pour 20 minutes. Les pajtičke ont été dégustés à l’occasion d’un apéro dînatoire avec du beurre demi-sel.

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Les Pajtičke sont de délicieuses bouchées inspirées de la potica salée à l’oignon, une spécialité traditionnelle de la région de Cerkno en Slovénie. Cette version miniature conserve toute l’âme de la recette originale, typiquement préparée pour les repas lors des grands travaux agricoles, comme la fenaison.

À l’origine, cette potica salée était un plat nourrissant, parfait pour redonner de l’énergie. Aujourd’hui encore, les Pajtičke perpétuent cette tradition rustique avec gourmandise, en version pratique et conviviale.

Voir la recette

boulange cuisine slovaque noix oignons pain

Publié le 26 juin 2025 à 10h03

Accord mets et musique

A écouter en préparant Pajtičke slovaque

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

YouTube

Les recettes du Chef en vidéos...
RDV sur YouTube !

D'autres recettes du même Gourmet

passeportpourlacuisine partage également ces recettes.

La ftira maltaise

passeportpourlacuisine

La Ftira est un pain plat maltais, proche de la fougasse provençale ou de la focaccia italienne. Son nom vient du verbe arabe « fatara » qui signifie « aplatir », héritage des influences arabes en Méditerranée. Traditionnellement, elle est cuite dans des fours à bois communaux.

À Malte, elle se déguste souvent en sandwich : le fameux « ftira biz-zejt u t-tonn » (ftira à l’huile et au thon). En 2020, l’UNESCO a reconnu la ftira maltaise comme faisant partie du patrimoine culturel immatériel de l’humanité.

Emincé de veau à la zurichoise

passeportpourlacuisine

L’émincé de veau à la zurichoise est un grand classique du canton de Zurich, né au XIXᵉ siècle dans les cuisines bourgeoises et devenu, au fil du temps, l’un des symboles de la gastronomie suisse alémanique.

À l’origine, il mettait à l’honneur les morceaux nobles de veau, souvent l’escalope, découpés en fines lanières (geschnetzeltes signifie d’ailleurs « émincé » en allemand). Ces morceaux sont ensuite nappés d’une sauce onctueuse au vin blanc et à la crème, parfois enrichie de fond de veau, relevée par le parfum des champignons et des échalotes.

Servi de façon traditionnelle avec des rösti bien dorés, ce plat marie finesse, douceur et chaleur. Un régal qui séduit aussi bien les fins gourmets que les amateurs de cuisine familiale.

Rouleaux d'aubergines aux noix comme en Géorgie

passeportpourlacuisine

Les rouleaux d’aubergines farcies aux noix, ou Badrijani Nigvzit en géorgien, sont un incontournable de la cuisine traditionnelle de Géorgie. Ce plat végétarien est réputé pour son harmonie de textures et de saveurs : l’aubergine grillée, fondante et parfumée, enrobe une farce onctueuse à base de noix, d’ail, de coriandre et d’épices.

Servis en entrée ou en mezzé, ces rouleaux sont aussi délicieux que surprenants, alliant richesse, fraîcheur et un caractère typique qui reflète toute la générosité de la cuisine géorgienne.