Accompagnement et boulange : toutes nos recettes

Petits pains frits farcis de pomme de terre écrasée, parmesan et persil.
De la boulange idéale pour un repas sur terrasse, picnic, à emporter à la plage bien chaud, sorte de burgers frits, une cuisine pour les beaux jours qui arrivent avec des petits pains frits à base d'un mélange de semoule et de farine et oeufs. Façon beignets allongés farcis.
Tellement bon et si moelleux. Ils fondent et glissent tous seuls. Une alternative à la viande hachée pour les fins de mois serrés.

Pain plat indien maison sans levure ni levain pour accompagnement de curry, léger et crousti-moelleux lorsqu'il est fraîchement préparé. De la boulange facile et rapide à réaliser, on démarre sa préparation et sa cuisson parallèlement au curry qui mijote.

Le mode de cuisson est très rapide et se fait dans un tandoor traditionnellement, mais à défaut de ce four en argile, j'ai démarré la cuisson sur un tajine en fonte très chaud puis encore blanc, je l'ai posé à même la flamme de la cuisinière en le retournant sans cesse, il va gonfler sur les flammes, on fera attention à ce qu'il ne brûle pas .

On le retourne pour le cuire rapidement tout en le gardant assez blanc, il croustillant et moelleux à la fois.
On peut le réchauffer dans une poêle, jamais dans un four, se conserve la journée, après il serait sec et dur car il ne contient pas de levure.

Le pain pita grec est un pain plat et rond d'origine grecque.

Pour un accompagnement réussi, réalisez cette recette de pains pita express testée et validée par toute la famille.
La garniture à la mozzarella, au comté et au persil les rendent encore plus irrésistibles et gourmands.

Aujourd’hui, je vous propose une recette italienne pleine de caractère : le Scrocchiarelli messinese, un pain plat croustillant délicieusement parfumé à l’origan. Surnommé aussi « langue de belle-mère » en raison de sa forme allongée, ce pain se grignote avec plaisir.

Parfait en accompagnement d’une soupe, d’une salade, ou tout simplement avec une tartinade ou un dip, il est difficile d’y résister ! Croquant, savoureux, rapide à préparer et réalisé avec des ingrédients simples, ce pain est une vraie pépite à refaire encore et encore.

Aujourd'hui je vous propose une nouvelle version de pains frits ou de galettes, aux trois fromages et au persil. On peut les servir pour accompagner une soupe ou en complément d'une salade, ou tout simplement au goûter ou au petit déjeuner. On peut faire également des versions mini pour l'apéro, un buffet ou un pique-nique.

Aujourd'hui je vous propose des pains au fromage frais cuits à la poêle. Une spécialité traditionnelle moldave appelée Placinte cu branza la tigaie.

Une recette qui m'évoque des doux souvenirs d'enfance, quand ma grand-mère nous en préparait en fin de semaine et que la pile disparaissait à une vitesse grand V.

Si c'était la saison, elle rajoutait toujours dans le fromage soit de l'aneth frais, soit des fanes d'oignons nouveaux. Mais avec du fromage nature c'est délicieux aussi. Je vous recommande d'essayer, c'est vraiment très bon !

Cette recette de soda bread est très rapide à faire. Elle ne nécessite aucun temps de pousse et est originale car sans levure de boulanger.
C'est une variété de pain dans laquelle le bicarbonate de sodium et le lait fermenté (lait ribot) sont utilisés comme agents levants à la place de la levure. Parfait pour accompagner les plats en sauce.

Naan, pain plat indien, facile à réaliser qui accompagne les plats et spécialités de mijotés indiens, c'est un pain qui doit être consommé fraîchement réalisé, croustillant et moelleux avec de belles saveurs apportées par l'ail et le beurre ou le ghee. La cuisine indienne est l'une des quelques meilleures cuisines du monde que j'ai eu la chance de goûter chez les indiens alors coopérants à la Sonatrach, géant du gaz et dérivés de pétrole en Algérie.

Aujourd'hui je vous propose une recette de focaccia italienne garnie de tomates cerises et parfumé d'origan. Elle sera parfaite éventuellement pour accompagner une salade verteou un plat à base de légumes. Elle se déguste aussi toute seule, parfaite pour un samedi soir en famille.

Aujourd'hui je vous propose des pains frits au lait fermenté et au fromage, hyper moelleux et super bons. C'est une recette sans œufs, économique, très facile et rapide à faire. Ces pains sont parfaits pour le petit déjeuner, pour un encas, ou pour accompagner une soupe, une salade, des tartinades. Une recette en vidéo.

La recette de la focaccia aux olives à préparer absolument, délicieuse,elle accompagnera vos repas et apéritifs de l’été. Une focaccia italienne à ne pas rater.

Pour le Mardi Gras, changeons des beignets traditionnels avec ces Korzhiki, des pains frits ukrainiens aussi simples que savoureux. Une spécialité qui mérite vraiment d'être découverte et adoptée.
La recette est d'une facilité déconcertante : pas de levure boulangère, pas de temps de pousse, juste quelques ingrédients et une friture rapide. Leur goût neutre les rend incroyablement polyvalents, aussi bien pour accompagner un plat qu'au petit-déjeuner ou au goûter, garnis de sucré ou de salé selon l'envie.

Leur texture fait toute la différence : croustillants à l'extérieur et incroyablement moelleux et aérés à l'intérieur grâce aux nombreuses bulles d'air formées à la cuisson. Un résultat bluffant pour une recette économique et accessible.

Aujourd’hui, cap sur la Moldavie avec les Turte, de délicieux pains frits aux herbes. Traditionnellement conçus pour remplacer le pain, ils se préparent sans levure et donc sans temps de pousse : parfaits quand on veut cuisiner vite et bien ! Ici, je les parfume avec des fanes d’oignons verts et du persil, mais rien ne vous empêche d’y ajouter aneth, ciboulette ou coriandre selon vos envies.

Moelleux à l’intérieur, légèrement croustillants à l’extérieur, ces pains rustiques se dégustent seuls ou en accompagnement de légumes, salades et grillades.

Aujourd'hui je vous propose un pain roulé au fromage, aux oignons verts et à la ciboulette. Une nouvelle spécialité moldave, appelée Invartita cu branza sarata. Un délicieux pain pour accompagner un plat ou une salade ou à servir tel quel au petit déjeuner ou pour un goûter salé, un piquenique.

Croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, ce pain est bien garni et très parfumé. Il est assez facile à faire aussi, à la portée de tous. Ça change et c'est délicieux.

Mini pain azyme pour accompagnement de dips et trempettes, croustillant et très léger, des galettes à base de pâte brisée riche en beurre qui me servent pour des mini pizzas apéro* aux multiples garnitures.
Ces mini pain façon hostie, je les avais réalisés en 1982 pour un apéritif dinatoire pour les copains de mon époux, ils ont fait un tollé alors et depuis j'en fait régulièrement pour mes enfants..

De la boulange pour ramadan, des petits pains briochés à l'huile et à la semoule*, parfumé de fleur d'oranger, khobz eddar, du bon pain maison pétri au beurre fermier, moelleux à souhait pour la rupture du jeûne en version individuelle en accompagnement de plats et mijotés et le fameux jari frick .
Dans la tradition ancestrale culinaire bônoise, le pain qui accompagne nos soupes traditionnelles ( jéri ) et mijotés du terroir bônois est toujours parfumé de fleur d'oranger, les saveurs qui en résultent sont incomparables et enchantent nos papilles.
Les pains maison bônois sont une institution chez nous, repas familiaux ou cérémonies, il sont toujours préparés maison, c'étaient de grands pains ronds et plats briochés et toujours parfumés de fleur d'oranger ou de mahlepi, ils sont coupés en parts pour être servis, le pain est aussi décliné aussi en version individuelle ( rond ) pour éviter le gâchis de morceaux et les miettes qui traînent, en plus d'être plus chics sur une table de réception ou de ramadan où le pain n'est pas très consommé devant la multitude de plats. toujours briochés nos pains et pétris avec du beurre fermier frais, le nigelle et le sésame font partie intégrante de notre pain citadin.

Pain syrien ( raghif ) au four, extrêmement léger, facile à réaliser, prend un la main quant à la cuisson, parfait pour accompagner des plats et mijotés, hamburgers, chawarma et farcis.

Aujourd'hui je vous propose une recette de pains à la poêle appelés Khachapuri en Georgie. Très semblables aux placinte moldaves, ce sont une sorte de galettes généreusement farcies au fromage, ici avec une pâte à base de lait fermenté (ou de lait ribot). C'est très gourmand et super bon ! Une délicieuse alternative aux pizzas, aux tartes et aux crêpes salées.

Ces pains se préparent rapidement, car la pâte n'a pas besoin de pousser. Côté préparation, cela ressemble un peu aux cheese naans indiens. On les sert tels quels ou pour accompagner un plat ou une salade. C'est délicieux.

Aujourd'hui je vous propose des feuilletés au fromage frais préparés avec de la pâte filo maison. Une spécialité moldave, appelée "Placinte impaturite", qui peut être préparée avec n'importe quelle garniture salée ou sucrée.

La pâte est végétalienne, préparée avec seulement trois ingrédients : de l'eau, du sel et de la farine. Pour bien la réussir, je vous conseille d'utiliser de la farine blanche de blé de qualité. J'ai utilisé de la farine avec 11% de protéines qui apporte de la souplesse et de l’élasticité à la pâte.

Si vous n'avez pas envie de faire la pâte par vous-même, vous pouvez utiliser de la pâte filo du commerce à la place. C'est super bon !

Khobz eddar, pain maison pour yennayer. Yennayer ou Nayer, premier jour de l'année agraire berbère, le calendrier Julien à partir duquel sont planifiés et organisés la vie et le travail de la terre des paysans depuis des siècles. Nayer n'a aucune relation avec la vie religieuse ou autre croyance, c'est une tradition millénaire ancestrale de nos repères et appartenance à un même et unique peuple qui nous unit avec nos aïeux autours de leurs us et coutumes, les Amazighs qui sont le peuple algérien à l'origine et ne se limite pas à une région, mais on est tous berbères ayant subi des influences et des alliances du fait de l'histoire de notre pays.