1256-Pancakes
  1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Pain>
  4. Poolish

Poolish et levure de boulanger : toutes nos recettes

Pain aux noix
La poolish est une pré fermentation composée de farine et d'eau tiède et de levure de boulanger. Photo par Rebecca Siegel
Farine, eau et levure composent la poolish. Très simple à faire, il s'agit d'une pré-fermentation dont le temps varie en fonction de la quantité de levure. Elasticité de la pâte, mie des pains alvéolée, saveur et conservation remarquables sont quelques uns des avantages à l'utiliser pour la confection de vos pains et autres brioches.

Il faut donc vous y prendre la veille pour préparer votre poolish et vous aurez l'assurance de gourmandises réussies. Pain de seigle, croissants, baguettes ou focaccia vous attendent !

À ne pas manquer !

Toutes les recettes de poolish et levure de boulanger des Gourmets

Des idées de recettes de poolish et levure de boulanger pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Focaccia au poolish et tomates séchées
Focaccia au poolish et tomates séchées
Happy papilles Happy papilles

Une focaccia ultra-moelleuse et légère sur laquelle vos convives se jetteront à l'apéritif

Pain au cheddar et chorizo
Pain au cheddar et chorizo
Piratage Culinaire Piratage Culinaire

Pour les fous de la boulange, voici une version custom du pain sur poolish. C'est pas bien compliqué, il suffit juste de rajouter du cheddar et du chorizo et de rouler. Bref toute la famille va se régaler.

La baguette à 66% de T80 sur poolish à 33%
La baguette à 66% de T80 sur poolish à 33%
Karine Cuisine Karine Cuisine

Vous voulez essayer la recette de la baguette à 66% de t80 sur poolish à 33% ? Laissez-vous guider par cette recette de levure de boulanger et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Voir aussi

Voir d'autres recettes de poolish et de...

boulange boulangerie fait maison farinages farine farine complète focaccia graines lard lardons levain levure levure de boulanger noix pain pain complet pain de campagne pain de seigle pâtes de base romarin sandwich tomates séchées

Voir toutes les recettes de poolish
Voir toutes les recettes de levure de boulanger

ChefSimon.com 2026. Tous droits réservés. v4.1