Le meilleur de la cuisine allemande en recettes faciles et variées – Page 2

Voici la recette de délicieux petits pains bretzel pour le petit déjeuner, pour un sandwich original ou encore pour changer des buns traditionnels au sésame pour un bon burger. Une recette de pain allemand à déguster dès la sortie du four, en tartines avec un peu de beurre...

Allemagne. Le fameux pain de Noël allemand à la pâte d'amande à déguster durant les fêtes. C’est un gâteau qui date du Moyen Age et qui est l’équivalent de la bûche de Noël chez nous. La forme représentait le petit Jésus emmailloté dans ses langes.

Un dernier biscuit pour Noël si vous êtes encore en quête de cadeaux home made. Celui-ci nous vient de l’autre côté du Rhin, de chez nos amis allemands. Pour une version plus économique, on peut très bien remplacer la poudre d’amandes par de la poudre d’arachide ou tout simplement de la farine.

Quels fruits mettre dans un rumtopf comme en Allemagne ou au Danemark Dans cette recette, vous utiliserez des fruits de saison comme les fraises, cerises, pêches, abricots, mûres, framboises, groseilles, myrtilles, raisins blancs ou noirs (épépinés), les prunes (quetsches, Reine Claude, mirabelles), les poires. La part de sucre est équivalente à la moitié du poids des fruits, le rhum doit couvrir de plus d'1 cm les fruits.

La forêt noire fait partie de ces grands classiques de la pâtisserie germanique qui traversent les générations sans prendre une ride. Revisitée ici en portions individuelles, elle garde toute son âme : le moelleux intense du biscuit cacao, la fraîcheur de la crème fouettée et le caractère fruité des cerises au kirsch. Parfaite pour un goûter festif ou en guise de dessert lors d'un repas entre amis, cette version miniature a aussi l'avantage d'être visuellement irrésistible et de se déguster d'une seule main.

Pour un résultat encore plus gourmand, n'hésitez pas à laisser macérer vos cerises dans le kirsch quelques heures à l'avance afin qu'elles développent tous leurs arômes. Si vous ne trouvez pas de cerises à l'eau de vie, des griottes au sirop bien égouttées feront parfaitement l'affaire. La crème fouettée se tient mieux si vous prenez soin de placer votre bol au congélateur quelques minutes avant de la monter. Ces petits gâteaux se conservent au réfrigérateur jusqu'au lendemain, mais soyez honnête avec vous-même : il y a peu de chances qu'il en reste.

Aujourd’hui, je vous emmène en Allemagne pour des crêpes fourées gourmandes. J’ai utilisé de la farine d’épeautre mais vous pouvez utiliser de la T65.

Découvrez ce pain de viande allemand. Ce célèbre snacking est dégusté du petit déjeuner en passant par le repas sur le pouce - casse-croûte au goûter. Il se déguste dans sa forme simple entre des tranches de pain ou dans des bretzels. Plus raffiné, on retrouve cette charcuterie cuisinée en pâté en croûte, avec des herbes. Enfin, en plat principal, il est servi chaud en grosses tranches et garni de pommes de terre sautées chaudes ou en émincé en salade, ou encore surmonté d'un oeuf au plat.

Une forêt noire revisitée ! Eh oui, parce que le pays d’origine de cette petite merveille est bien l’Allemagne. D’ailleurs, si on fait exactement l’étymologie, « Schwarzwälder Kirschtorte » se traduirait par gâteau à la cerise de la Forêt-Noire.

Les knödel sont une spécialité traditionnelle autrichienne que l’on retrouve aussi en Bavière, en Pologne, en République tchèque, au Luxembourg et au nord de l’Italie. Constitués de pain, d’oeuf, de lait, de viande ou non, c’est un plat bon marché. Les boulettes peuvent être proposées dans un bouillon ou mises comme ici en salade.

Apfelmus signifie « compote de pomme » et « kuchen » veut dire gâteau, il s’agit donc d’un gâteau à la compote de pommes. C’est un gâteau humide, au très bon goût de pomme que vous pourrez déguster tiède ou froid selon vos goûts.

Quel drôle de nom ! Mais quel merveilleux gâteau pour le goûter. Un gâteau allemand réalisé par un ou une anglaise. Et maintenant réalisé par une française. Les recettes voyagent ! C'est génial de pouvoir partager la gourmandise.

L'Apfelmuskuchen est un gâteau allemand à la compote de pommes. Un dessert qui saura plaire à vos invités ! C'est délicieux et ça se conserve très bien dans une boite metalique.

L'Eierschecke est une spécialité de Saxe et de Thuringe (régions Allemande), que j'ai eu l'occasion de déguster, il y a plus de 20 ans, lors d'une escapade. Dans mon souvenir il était garni de pommes et de pavot mais j'ai été séduite par cette version.

Destination l'Allemagne avec un délicieux stollen avec en son intérieur un irrésistible coeur de pâte d’amande... Découvrez vite ce gâteau traditionnel allemand.

La bratwurst, c'est le parfum des marchés de Berlin et des fêtes de bière, cette saucisse dorée au gril que l'on mange debout, dans un petit pain, avec une pointe de moutarde. En voici une version végétale, construite sur une base de tofu ferme bien pressé, relevée de macis, de carvi et de paprika, ces épices qui signent l'identité de la charcuterie allemande. Le résultat a du caractère et une vraie tenue sous la dent, de quoi convaincre les sceptiques lors d'un barbecue entre amis ou d'un repas convivial où chacun doit trouver son bonheur.

Le secret tient surtout à la texture : le tofu doit rendre un maximum d'eau avant d'être mixé, et les saucisses roulées bien serrées dans leur film de cuisson gagnent à reposer au froid avant d'être grillées. Servez-les à la façon currywurst, tronçonnées et nappées de leur sauce au curry de Madras, avec des frites ou une salade de pommes de terre tiède à la moutarde. Elles se conservent plusieurs jours au réfrigérateur et se congèlent très bien une fois pochées, prêtes à passer sur le gril.

Le gruau de fruits rouges est une douceur bien ancrée dans les traditions culinaires allemandes et scandinaves, où l'on sait depuis longtemps transformer une poignée de baies en un dessert réconfortant et généreux. Parfumé à la vanille et naturellement sucré, il tire le meilleur des fruits rouges surgelés, disponibles toute l'année, pour offrir en toute saison la chaleur d'un dessert maison. C'est le genre de préparation que l'on aime retrouver après une longue journée, aussi bien dans un bol du quotidien que dressé joliment pour recevoir.

Ce gruau se prête à de nombreuses variations selon l'humeur et la saison : myrtilles, cerises aigres, cassis ou groseilles s'y glissent parfaitement, seuls ou mélangés. La poudre de konjac, épaississant naturel et sans goût, peut aisément être remplacée par de la fécule de maïs ou de l'arrow-root pour ceux qui ont l'habitude de ces alternatives. Côté dégustation, il est délicieux tiède sur une boule de glace à la vanille, nappé d'un nuage de crème fouettée ou simplement accompagné d'un yaourt nature pour un accord plus léger. Préparé en avance, il se conserve très bien au réfrigérateur deux à trois jours et se réchauffe doucement à la casserole sans perdre sa belle texture nacrée.

Le pain de Berlin est l'un de ces gâteaux de Noël qui sentent bon l'hiver et les marchés de l'Avent. Généreusement parfumé à la cannelle, au girofle et au cacao, il appartient à cette grande tradition allemande des Weihnachtsplätzchen, ces douceurs épicées que l'on prépare en famille dès les premières semaines de décembre. Rustique dans ses ingrédients, raffiné dans ses arômes, il a tout pour devenir un incontournable de vos fêtes de fin d'année.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les noisettes et les amandes par des noix, des noix de pécan ou encore des pistaches selon vos préférences. Une touche de zeste d'orange ou de cardamome glissée dans la pâte apportera une note supplémentaire très festive. Ce gâteau se conserve remarquablement bien dans une boîte en métal, et comme beaucoup de pâtisseries épicées, il gagne en profondeur de goût quelques jours après cuisson. Vous pouvez également le napper d'un simple glaçage au sucre glace pour lui donner un air encore plus habillé sur la table de Noël.

Cette fois-ci vous avez envie de tester une nouvelle recette de fruits ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Les Nussecken, (littéralement, coins aux noix) sont une spécialité allemande réalisée pendant la période de l’Avent.

En Alsace, cette recette fait partie des Bredele de Noël.

Composé de deux couches, une base de pâte sablée, recouverte d’un appareil aux noisettes, noix, amandes qui caramélise durant la cuisson. Quant aux bords, ils sont trempés dans du chocolat.

Recette simple et rapide à faire.

Une pure gourmandise pour une pause cocooning

Direction l'Allemagne avec ce délicieux gratin de pâtes (macaronis) cuit au four dans une sauce aux oignons frits, épices, nappé de bretzels émiettés et de parmesan. A la fois onctueux et croquant un plat facile et rapide, cuisiné à la bière et à la crème.