Carré d’agneau Irlandais en croûte de pistaches par Bord bia

Carré d’agneau irlandais en croûte de pistaches

Name: Carré d’agneau irlandais en croûte de pistaches
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: pistache
Ingredients: 2 carrés d’agneau Irlandais; 2 cuillères à soupe de chapelure; Les fanes des carottes; 1 poignée de pistaches; 25 gr de beurre pour la croûte + 20 gr pour la cuisson des carottes; 100 gr de labneh (ou fromage frais); 8 carottes fanes si possible de couleurs différentes; Le jus de 2 mandarines ou une orange; 1 filet d’huile d’olive; 1 cuillère à café de miel; 2 cuillères à soupe de chapelure; 2 cuillères à soupe de graines de grenade; Quelques feuilles de coriandre fraîche; Fleur de sel; Poivre noir du moulin

Bord bia

Facile

Préparation : 25 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

2 carrés d’agneau Irlandais

2 cuillères à soupe de chapelure

Les fanes des carottes

1 poignée de pistaches

25 gr de beurre pour la croûte + 20 gr pour la cuisson des carottes

100 gr de labneh (ou fromage frais)

8 carottes fanes si possible de couleurs différentes

Le jus de 2 mandarines ou une orange

1 filet d’huile d’olive

1 cuillère à café de miel

2 cuillères à soupe de chapelure

2 cuillères à soupe de graines de grenade

Quelques feuilles de coriandre fraîche

Fleur de sel

Poivre noir du moulin

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Préparation de la recette

1Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive et y faire dorer tous les côtés des carrés d’agneau Irlandais. Et préchauffez le four sur chaleur tournante 200°.

2Dans un robot mixeur, mixez les fanes de carottes préalablement lavées, avec le beurre, la chapelure et les pistaches. Saler, poivrer.

3Retirez les carrés d’agneau du feu et recouvrez le côté bombé du mélange en fine couche. Et enfournez durant 14 minutes à 200°.

4Sur ce temps-là, épluchez les carottes, déposez-les dans un faitout avec le beurre, le miel, le jus des mandarines et un fond d’eau.

5Faîtes cuire à feu doux durant 10 minutes avec un papier sulfurisé sur le dessus. Quand il n’y a plus de liquide, enlevez le papier et “roulez” les carottes dans le mélange sirupeux.

6Pour le dressage, garnissez le fond d’un plat de service delabneh, déposez les carottes par-dessus, ensuite les côtes d’agneau Irlandais, terminez pour des graines de grenade et les feuilles de coriandre.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Pour célébrer Pâques ou pour un dimanche en famille tout simplement, cette recette de carré d'agneau en croûte de pistaches est aussi délicieuse que simple à faire, on file donc en cuisine sans plus attendre ! Une recette par Leslie en cuisine.