1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Jambon irlandais à l’orange et à la groseille glacé au porto
Jambon irlandais à l’orange et à la groseille glacé au porto par Bord Bia
Jambon irlandais à l’orange et à la groseille glacé au porto par Bord Bia

Jambon irlandais à l’orange et à la groseille glacé au porto

Bord bia Bord bia
Préparation : 30 min Cuisson : 3 h 30 min

Ingrédients

Pour 20 personnes
Plat principal
1 jambon entier
1 à 2 carottes coupées en morceaux
1 à 2 branches de céleri, hachées
1 oignon coupé en deux
1 c. à soupe de poivre en grains
1 feuille de laurier
1 c. à soupe de clous de girofle entiers
Accompagnement, glaçage
Zeste et jus d’1⁄2 orange
Zeste et jus d’1⁄2 citron
1⁄4 c. à café de piment de la Jamaïque moulu
4 c. à soupe de gelée de groseille
2 c. à soupe de muscovado léger
2 c. à soupe de porto
1 grand bâton de cannelle
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Placez le jambon, les légumes, les grains de poivre et la feuille de laurier dans une grande casserole. Versez d’eau froide. Couvrez, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ trois heures. Réservez le jus de cuisson pour une utilisation ultérieure.
2Pendant la cuisson du jambon, préparez le glaçage. Mettez tous les ingrédients du glaçage dans une casserole et faites chauffer doucement jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange devienne sirupeux. Retirez du feu et réservez pour laisser les saveurs infuser.
3Une fois que le jambon est cuit, la peau se détache facilement. Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6).
4Retirez le jambon et placez-le dans un plat à rôtir. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, retirez toute la peau et découpez la graisse en losanges.
5Mettez un clou de girofle au centre de chaque losange. Retirez le bâton de cannelle et badigeonnez le jambon de la préparation du glaçage.
6Ajoutez une louche du jus de cuisson autour du jambon pour qu’il reste humide et faites cuire pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Vous aimeriez apprendre une recette de jambon ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

agrumes alcool charcuterie cuisine irlandaise fruits rouges fêtes groseilles jambon orange porto réveillon Saint-Patrick
Recette ajoutée le 20/12/23  -  Mise à jour le  23/12/23 .

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Voir aussi

Quel expert de la Saint-Patrick êtes-vous ?
Quiz
Quel expert de la Saint-Patrick êtes-vous ?

Testez vos connaissances sur cette fête irlandaise emblématique et défiez vos amis !

Gelée et sirop de groseilles et cassis
technique
Gelée et sirop de groseilles et cassis

Une superbe gelée de fruits rouges.

Réussir vos repas de fêtes
pratique
Réussir vos repas de fêtes

Les conseils de petit papa Chef Simon pour que vos menus de réveillons soient des succès !

Préparer un buffet
pratique
Préparer un buffet

Réunions de famille ou repas entre amis, au-delà d'un certain nombre de couverts il est plus simple et plus convivial d'organiser un buffet.

Les groseilles font leur cinéma
recettes
Les groseilles font leur cinéma

Un long fleuve tranquille de recettes...

Il est bon mon jambon !
recettes
Il est bon mon jambon !

Une grosse pièce à cuisiner pour les grandes tablées.

Du jambon, qui l'eut cru ?
recettes
Du jambon, qui l'eut cru ?

Qu'il soit de Parme, de Bayonne, Serrano ou Pata Negra, le jambon cru on adore !

Plus de recettes

Accord mets et musique

A écouter en préparant Jambon irlandais à l’orange et à la groseille glacé au porto

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Piano et Mandoline pour accompagner la recette Jambon de dinde aux herbes.

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0