Name: Couronne de Noël au saumon et soda bread irlandais
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: saumon
Ingredients: 225 g de farine complète (T150 ou intégrale); 75 g de farine blanche T55 ou T65; 7,5 g de bicarbonate de soude; 6 g de sel fin; 1 oeuf entier battu; 300 ml de lait fermenté (ou lait ribot); 1 noisette de beurre; 1 càs de farine; 1 moule en forme de couronne de 23 cm; 250 g de crème fraîche 60 g de raifort; 300 g de saumon fumé d’Irlande; 1/2 concombre bio; 1 poignée de roquette; 6 radis roses coupés en rondelles; 1 petite carotte de couleur coupée en rondelles; 3 branches d’aneth; Baies roses; 1 barquette de fleurs de bourrache (facultatif); 2 càs d’œufs de saumon (facultatif)

Couronne de Noël au saumon et soda bread irlandais

Bord bia

Facile

Préparation : 40 min Cuisson : 35 min

Ingrédients

8 personnes

Pour le soda bread

225 g de farine complète (T150 ou intégrale)

75 g de farine blanche T55 ou T65

7.5 g de bicarbonate de soude

6 g de sel fin

1 oeuf entier battu

300 ml de lait fermenté (ou lait ribot)

1 noisette de beurre

1 cas de farine

1 moule en forme de couronne de 23 cm

Pour la garniture (deux demi-couronnes)

250 g de crème fraîche 60 g de raifort

300 g de saumon fumé d’Irlande

0.5 concombre bio

1 poignée de roquette

6 radis roses coupés en rondelles

1 petite carotte de couleur coupée en rondelles

3 branches d’aneth

Baies roses

1 barquette de fleurs de bourrache (facultatif)

2 cas d’œufs de saumon (facultatif)

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Préchauffer le four à 210°C.

2Dans un grand bol, mélanger les farines, le bicarbonate et le sel. Ajouter l’œuf battu et mélanger rapidement. Ajouter progressivement le lait fermenté et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois ou à la main jusqu’à obtention d’une pâte homogène et légèrement collante.

3Beurrer et fariner le moule et verser la pâte.

4Lisser la surface et enfourner à 210°C pendant 15 minutes, puis à 200°C pendant 20 à 25 minutes. Laisser refroidir et démouler.

5Couper en deux la couronne de soda bread dans le sens de la longueur.

6Mélanger la crème fraîche et le raifort et tartiner les deux moitiés. Répartir le saumon fumé sur les couronnes en donnant du volume.

7Laver le concombre et créer des tagliatelles à l’aide d’un épluche-légumes. Les rouler et déposer sur la couronne.

8Répartir les feuilles de roquette, les rondelles de radis rose et de carotte et des pluches d’aneth.

9Saupoudrer de baies roses concassées. Ajouter des œufs de saumon et des fleurs de bourrache.

10Mettre au frais jusqu’au moment de servir.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Un pain rustique en forme de couronne, garni de crème au raifort, de saumon fumé, de légumes croquants et de baies roses. Une pièce centrale aussi belle que savoureuse, parfaite à partager en famille pour un effet « waouh » sur la table de fête.

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Publié le 24 novembre 2025 à 17h04, Modifié le 27 novembre 2025 à 15h10

Accord mets et musique

A écouter en préparant Couronne de Noël au saumon et soda bread irlandais

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