Name: Saumon gravlax au whiskey irlandais
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: saumon
Ingredients: 1 filet de 500 g de saumon irlandais désarêté et sans peau; 100 g de framboises décongelées; 100 g de gros sel; 100 g de sucre roux; 1 cuillère à café de poivre noir concassé; 2 cuillères à soupe de whiskey irlandais; Quelques brins d’aneth frais; 1 barquette de framboises fraîches pour la décoration (facultatif); 1 boite d’œufs de saumon (facultatif); 120 g de yaourt grec; 1 càs de jus de citron; 1 càs de whiskey; 1 càs d’aneth

Saumon gravlax au whiskey irlandais

Bord bia

Facile

Préparation : 20 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

Le gravlax (temps de repos : 48 h)

1 filet de 500 g de saumon irlandais désarêté et sans peau

100 g de framboises décongelées

100 g de gros sel

100 g de sucre roux

1 cuillère à café de poivre noir concassé

2 cuillères à soupe de whiskey irlandais

Quelques brins d’aneth frais

1 barquette de framboises fraîches pour la décoration (facultatif)

1 boite d’œufs de saumon (facultatif)

Sauce légère au yaourt

120 g de yaourt grec

1 càs de jus de citron

1 càs de whiskey

1 càs d’aneth

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Préparation de la recette

1Écraser grossièrement les framboises à la fourchette et égoutter dans une passoire.

2Dans un bol, mélanger le sel, le sucre, le poivre noir, le whiskey et les framboises égouttées.

3Rincer et essuyer le filet de saumon à l’aide de papier absorbant.

4Dans un plat creux, déposer un grand morceau de film alimentaire. Etaler la moitié de la marinade. Déposer le saumon et badigeonner avec le reste. Emballer le saumon et recouvrir d’un poids.

5Placer le tout au réfrigérateur pendant 24h.

6Sortir, rincer rapidement sous l’eau froide puis sécher le saumon.

7Remettre au frais 24h.

8Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

9Servir en fines tranches, avec du pain grillé et la sauce légère.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Un filet de saumon mariné 48 h dans un mélange de framboises (fraîches ou surgelées), de gros sel, de sucre roux et d’une pointe de whiskey irlandais. Après deux jours de repos, il se tranche en fines lamelles qui fondent en bouche et se dégustent avec une sauce légère au yaourt et à l’aneth. Un jeu subtil entre douceur, acidité et fraîcheur, parfait pour ouvrir le repas de fête avec élégance.

gravlax saumon whisky

Publié le 24 novembre 2025 à 17h05

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