Il est grand temps de casser la croûte

Pour apporter du moelleux à vos plats, rien de tel qu'une cuisson en croûte.

En cuisine avec ces belles idées de recettes de pâté en croûte : Saumon Wellington, Tourte au chevreuil, Mignon de veau en croûte de girolles, etc.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 30/11/2017.

Recettes et techniques du Chef

Feuilletés de ris de veau
Un délicieux feuilleté à servir en entrée chaude

Recettes des Gourmets

Tourte au chevreuil
Isabelle - Voici un plat simple et savoureux qui convient parfaitement aux fêtes car côté présentation, casser la croûte ensemble, c'est convivial et chaleureux. Ici donc une tourte au chevreuil, parfumée au calvados et à la moutarde ancienne. Servir avec une confiture d'oignons rouges et une salade de mâche, vinaigrette pomme et miel.
Le filet mignon en croûte de betty bossi
Une French girl cuisine - Le filet mignon en croûte de Betty Bossi, c'est la recette de référence sur toutes les tables suisses. J’ai accompagné le filet mignon en croûte d’une bonne purée de carottes. Un délicieux plat pour les fêtes qui ravira les papilles de vos invités.
Saumon wellington
La Fabrique Gourmande - Un saumon fondant, accompagné d'une garniture crémeuse aux épinards le tout enveloppé dans une pâte feuilletée croustillante. Un pur délice !
Mignon de veau en croûte de girolles
jehan - Recette de filet mignon de veau idéale pour le début de l'hiver, pourquoi pas pour un repas de fête. Elle ne requiert pas de matériel bien spécial et donne un résultat intéressant.
Dos de cabillaud en croûte de chorizo
Flo/Au Fil du Thym - Une idée simple, rapide et efficace avec un dos de cabillaud relevé par une croûte de chorizo. Idéal pour tous les jours car rapide, et pour les repas améliorés car c'est un excellent terre mer !
Pâté en croûte rustique
La Pistacheraie - Recette en pas à pas du pâté en croûte, tel qu'on pourrait l'acheter chez le charcutier et d'après la recette de Yannick Alléno. C’est une recette qui se veut assez rustique ici, avec des viandes non passées au hachoir, et un assaisonnement plutôt traditionnel. Echine et poitrine fraîche de porc, poitrine et foies de poulet, pistaches vertes, persil, échalote et champignons shiitakés composent ce magnifique pâté.
1 coup de coeur
Betteraves en croûte de sel
Try this ! - Une cuisson originale pour un légume tout en saveurs délicates. Les servir arrosées d'un peu d'huile et vinaigre. Parsemer de noix, noisettes... et poivrer. Déguster tiède de préférence.

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