Chou apéritif au crabe

1Préchauffer le four à 180°C.

2Dans une casserole, faire chauffer l’eau et le beurre jusqu’à ébullition. Retirer du feu et ajouter la farine en 1 seule fois, mélanger sans attendre. Lorsque la pâte forme une boule homogène et n’adhère plus aux parois de la casserole, la débarrasser dans un récipient propre et la laisser refroidir pendant 5 minutes.

3Incorporer les œufs un à un et mélanger jusqu’à une consistance homogène de la pâte.

4A l’aide d’une poche à douille, dresser les choux sur une plaque de cuisson. Parsemer de graines de sésame avant d’enfourner.

5Faire cuire pendant 25 minutes à 180°C puis laisser les choux dans le four éteint pendant encore 15 minutes.

6Couper l’avocat en petits morceaux. Le citronner pour éviter qu’il ne noircisse.

7Couper le chapeau de chaque chou. Garnir de verrine de crabe et de quelques morceaux d’avocat. Ajouter quelques feuilles de coriandre. Remettre le chapeau des choux.