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Irrésistibles recettes de cuisine antillaise pour un repas ensoleillé

Crabe farci

Grillades épicées des Indiens caraïbes, en passant par le calalou africain, la brandade de morue française ou le colombo indien : la cuisine des Antilles est internationale. Photo par Frank Wouters.

La cuisine antillaise rassemble entre autres les cuisines de la Guadeloupe, de la Martinique, de Saint-Martin, de la Barbade, des iles Saintes et de la Réunion. Variée et riche en saveurs, elle offre des recettes conviviales de l'entrée au dessert.

Produits de la mer, fruits, épices et lait de coco sont indispensables dans cette cuisine colorée. Le cocktail Pina Banana, les acras de morue, le poulet boucané, le colombo, les beignets d'ananas et le Blanc-manger ne sont que quelques exemples alléchants de ce que nous offre cette cuisine ensoleillée.

Meilleures recettes de cuisine antillaise des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine antillaise pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Féroce d’avocat
Féroce d’avocat
Cenwen Cenwen
Recette d'entrée d'origine antillaise à base d'avocat, de citron vert et de piment. A déguster comme un guacamole, à l'apéritif. Fonctionne aussi très bien en accompagnement d'un poisson blanc au court-bouillon ou grillé.
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Pain au beurre antillais
Pain au beurre antillais
Maman...ça déborde ! Maman...ça déborde !
Il s’agit véritablement plus d’une brioche que d’un pain mais j’ai beaucoup aimé la texture de sa mie ! Le pain au beurre décore les tables lors des grandes fêtes familiales en Martinique comme les mariages, baptêmes, communion… Mais lorsque vous l’aurez goûté, je pense que comme moi vous trouverez n’importe quelle occasion pour en remanger !
Les tourments d’amour
Les tourments d’amour
Balico & co. Balico & co.
La tendresse en cuisine ! Spécialité des îles des Saintes, ce gâteau unique est fourré à la crème pâtissière à la noix de coco. On dit que les femmes des pêcheurs en confectionnaient autrefois de petits qu'elles glissaient dans la poche de leur mari lorsqu'ils partaient en mer, pour qu'il revienne encore plus amoureux.
Punch coco traditionnel des Antilles
Punch coco traditionnel des Antilles
Sébastien Perceron Sébastien Perceron
Le punch coco est une boisson emblématique des Antilles, réputée pour son goût délicieux et sa fraîcheur irrésistible. Cette concoction exotique est préparée à base de lait de coco frais, de jus de fruits tropicaux et d’un rhum de qualité.
Le thon au vin rouge à la créole
Le thon au vin rouge à la créole
Sweet Kwisine Sweet Kwisine
Cette recette c’est la fusion des cultures et des ingrédients de mon frigo ! Une sorte de civet de thon créole en sorte ! (christophine, chouchou, chayotte...).
Les pâtés à la confiture d'abricots-pays
Les pâtés à la confiture d'abricots-pays
Sweet Kwisine Sweet Kwisine
Petits chaussons à la confiture et à la pâte brisée, spécialité des Antilles.
La tarte aux abricots-pays
La tarte aux abricots-pays
Sweet Kwisine Sweet Kwisine
Ici, je mélange confiture maison et fruits pôélés sur une pâte brisée légèrement salée. C’est une tarte rustique. Une tarte maison comme tu peux en acheter dans les petites pâtisseries traditionnelles de Martinique exceptée la décoration. J’ai préféré les fleurettes au quadrillage habituel.
Chausson express à la banane
Chausson express à la banane
Sweet Kwisine Sweet Kwisine
Un chausson rapide et très fruité pour le goûter. Je n’utilise pas de confiture mais des bananes bien mûres ce qui réduit de beaucoup la quantité de sucre ajouté dans ce délicieux goûter.
Le cake extra-moelleux au café et au rhum
Le cake extra-moelleux au café et au rhum
Sweet Kwisine Sweet Kwisine
Un cake extrêmement moelleux au café avec un bel arôme de rhum. Une pointe de chocolat amer...Il est encore meilleur le lendemain quand les saveurs prennent toute leur dimension.

Dernières recettes de cuisine antillaise par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cuisine antillaise qui changent !

Punch banane bio
Punch banane bio
Loetitia Cuisine Loetitia Cuisine
Essayez cette recette d'apéro et donnez votre avis en commentaire !
Planteur
Planteur
Popotte Popotte
Essayez cette recette de cocktails made in Guadeloupe ! Et donnez votre avis en commentaire !
La tarte bananes jaunes et lardons
La tarte bananes jaunes et lardons
Sweet Kwisine Sweet Kwisine
La banane jaune ou banane plantain dans une tarte sucrée salée parfaite pour l’apéritif !
Les croquettes de bananes vertes
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Sweet Kwisine Sweet Kwisine
Vous aimeriez apprendre une recette de cuisine antillaise ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Punch maracuja de ma maman
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Loetitia Cuisine Loetitia Cuisine
Vous cherchez une recette de cuisine végétalienne ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
La citronnade à la brisée
La citronnade à la brisée
Sweet Kwisine Sweet Kwisine
La brisée c’est la verveine tropicale et elle est parfaite dans une citronnade hyper rafraîchissante. Une recette réalisable avec de la citronnelle ordinaire, du basilic ou de la menthe.
Le jus de mangue
Le jus de mangue
Sweet Kwisine Sweet Kwisine
Le jus de mangue tout doux et onctueux... Soleil et vitamines !
Punch
Punch
Molotov Molotov
Une recette de punch des îles et surtout des conseils pour l'adapter à votre goût. Il faut déjà savoir que le mot punch a beaucoup d’acceptions différentes. Ici je vais parler du punch commun, celui à base de rhum et de jus de fruits. En anglais, ce mot désigne des recettes légèrement différentes, et encore plus dans le monde du cocktail.
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Gratin de christophine antillais
Gratin de christophine antillais
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Préparation du gratin de christophine créole à l'antillaise. recette traditionnelle avec des christophines aussi appelé chayotte ou chouchou

Pétrir, mixer, hacher, mijoter, pétrir ou même cuire à la vapeur...

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La cerise sur lemaillot La cerise sur lemaillot
Une salade hivernale très douce qui marie la mâche aux nombreux bienfaits et des patates douces rôties aux herbes et servies tièdes. Et pour faire de cette salade un plat gourmand, je l’ai associée à un tartare de hareng et poire mariné avec du gingembre et du citron vert, le tout posé sur un délicieux pain maison.
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