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Irrésistibles recettes de cuisine antillaise pour un repas ensoleillé

Crabe farci

Grillades épicées des Indiens caraïbes, en passant par le calalou africain, la brandade de morue française ou le colombo indien : la cuisine des Antilles est internationale. Photo par Frank Wouters.

La cuisine antillaise rassemble entre autres les cuisines de la Guadeloupe, de la Martinique, de Saint-Martin, de la Barbade, des iles Saintes et de la Réunion. Variée et riche en saveurs, elle offre des recettes conviviales de l'entrée au dessert.

Produits de la mer, fruits, épices et lait de coco sont indispensables dans cette cuisine colorée. Le cocktail Pina Banana, les acras de morue, le poulet boucané, le colombo, les beignets d'ananas et le Blanc-manger ne sont que quelques exemples alléchants de ce que nous offre cette cuisine ensoleillée.

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Meilleures recettes de cuisine antillaise des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine antillaise pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Matété de crabe et sa touche de caviar
Matété de crabe et sa touche de caviar
Famoh Famoh
Spécialité antillaise, le matété de crabe s'accompagne de riz blanc et se sert avec des rondelles de citron vert. Une recette qui fera voyager vos papilles.
Le matoutou de crabes
Le matoutou de crabes
Sweet Kwisine Sweet Kwisine
Le matoutou de crabes c’est la recette incontournable des fêtes de Pâques aux Antilles. Il faudra bien assaisonner les crabes, préférablement avec de l’orange sûre, mais si tu n’en as pas, le citron vert fera l’affaire. Essaye de mettre la main sur de la mangue verte pour l’acidité et l’onctuosité de la sauce et sur une bonne pâte à colombo bien parfumée. J’ai ajouté quelques feuilles d’herbages pour la verdure. Tu peux aussi mettre quelques morceaux de christophines.
Les jamaican beef patties
Les jamaican beef patties
Sweet Kwisine Sweet Kwisine
Les pâtés au boeuf jamaican, rois de la street food jamaicaine pour se régaler simplement avec une pâte croustillante et moelleuse, de la viande et du pimeeeeeennnnt !!! Beaucoup de piment !!
Chiquetaille de morue
Chiquetaille de morue
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
La chiquetaille de morue est une préparation froide à base de morue très parfumée. On peut la manger en sandwich, dans une salade ou sur des toasts. Le piment végétarien ne pique pas du tout, il a le goût du piment sans aucun piquant.
Punch antillais
Punch antillais
Aux Fourneaux Aux Fourneaux
Voici un petit cocktail à base de rhum rafraichissant venu des Antilles. Le punch antillais ou le planteur antillais c’est pareil. Facile à réaliser, ce punch planteur sera idéal pour vos apéros ! Testez cette recette de punch à décliner selon vos goûts !
La confiture de bananes à la martiniquaise
La confiture de bananes à la martiniquaise
Sweet Kwisine Sweet Kwisine
La confiture de bananes est l’une des confitures les plus populaires en Martinique avec la confiture de goyave évidemment! Ici elle est aromatisée au citron vert, cannelle et muscade.
Cuisse de poulet antillaise sauce chien
Cuisse de poulet antillaise sauce chien
RecettesdeStephanie RecettesdeStephanie
Envie de reproduire un plat dégusté aux antilles. Je vous propose mon adaptation avec les produits de métropole. Pour l'accompagnement, je vous propose du riz pilaf.
Accras de morue traditionnels
Accras de morue traditionnels
Chef Papounet Chef Papounet
Recette des acras (accras ou akras) de morue traditionnels comme aux antilles, à base de morue déssalée et sans pommes de terre qui sont une variante possible.
Christophines et crevettes aux épices
Christophines et crevettes aux épices
Sab'n'Pepper Sab'n'Pepper
Si tu veux tenter de cuisiner les christophines, je te conseille ma recette de christophines et crevettes aux épices. C’est une recette simple, savoureuse et saine. Des légumes cuits dans un mélange d’épices typique des Antilles et c’est le voyage assuré !

Dernières recettes de cuisine antillaise par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cuisine antillaise qui changent !

Le pudding express rhum-vanille
Le pudding express rhum-vanille
Sweet Kwisine Sweet Kwisine
Le pudding express hyper parfumé à la vanille et au rhum pour ne jamais plus jeter de pain rassis.
La citronnade à la brisée
La citronnade à la brisée
Sweet Kwisine Sweet Kwisine
La brisée c’est la verveine tropicale et elle est parfaite dans une citronnade hyper rafraîchissante. Une recette réalisable avec de la citronnelle ordinaire, du basilic ou de la menthe.
Le gratin de fruit à pain
Le gratin de fruit à pain
Sweet Kwisine Sweet Kwisine
Le gratin de fruit à pain au lait de coco et au curry, un dauphinois tropical.
Tourment d'amour
Tourment d'amour
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
Le tourment d’amour est une pâtisserie antillaise des plus gourmandes. C’est une tartelette à base de pâte sablée, d’une crème pâtissière parfumée au coco et au rhum et recouverte d’une fine génoise vanillée.
Accras de morue
Accras de morue
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
La cuisine antillaise est une cuisine du cœur, très métissée et conviviale. Les accras de morue constituent un classique de cette cuisine. Ces petits beignets au poisson, épicés et moelleux rencontrent toujours beaucoup de succès. Servis avec un filet de jus de citron vert c’est un voyage assuré. 1 portion ici correspond à 16 pièces Le truc en + : Toutes me recettes antillaises sont ici et là Servir avec de la salade verte
Gâteau ananas caramélisé
Gâteau ananas caramélisé
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
Ce gâteau ananas caramélisé est une vraie gourmandise qui trouve racine aux Antilles. C’est un gâteau qui amène un peu de soleil et de générosité. Il est moelleux et tapissé de tranches d’ananas caramélisé. La pâte est légèrement parfumée au citron vert. Cette recette est très simple à réaliser.
Sablés coco
Sablés coco
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
Les sablés coco sont de petits biscuits croquants au bon goût de noix de coco. Ils sont très bien pour un goûter avec un café ou un thé.
Blanc manger coco mangue
Blanc manger coco mangue
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
Le blanc manger coco est une recette typiquement créole des Antilles. Ce dessert a une texture entre le flan et la pannacota à la noix de coco et aux épices, servi avec une sauce à la mangue et aux fruits exotiques. Un voyage pour les papilles ga-ran-ti !

Les trucs en + : Réaliser le blanc manger directement dans une demi coco. Et remplacer la pulpe de coco fraîche par de la noix de coco râpée réhydratée dans de l’eau.
Le pain au beurre à la confiture
Le pain au beurre à la confiture
Sweet Kwisine Sweet Kwisine
Le pain au beurre martiniquais farci à la confiture de ton choix

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Le colombo est un mélange d'épices très populaire dans les cuisines antillaises et indiennes.

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