Recettes de cuisine antillaise
La cuisine antillaise rassemble entre autres les cuisines de la Guadeloupe, de la Martinique, de Saint-Martin, de la Barbade, des iles Saintes et de la Réunion. Variée et riche en saveurs, elle offre des recettes conviviales de l'entrée au dessert.
Produits de la mer, fruits, épices et lait de coco sont indispensables dans cette cuisine colorée. Le cocktail Pina Banana, les acras de morue, le poulet boucané, le colombo, les beignets d'ananas et le Blanc-manger ne sont que quelques exemples alléchants de ce que nous offre cette cuisine ensoleillée.
Quelques vidéos de cuisine antillaise du Chef et des Gourmets
Salade de pâtes avocat crevettes fruit de la passion
Sab'n'Pepper - Quoi de plus simple qu’une salade de pâtes ? C’est rapide et on peut y glisser plein de légumes de saison. Voici la version antillaise de la fameuse salade de pâtes...
Beignets carnaval antillais
Sab'n'Pepper - Comment faire des beignets de carnaval antillais ? C’est très simple. Il s’agit de beignets faits à partir d’une pâte à choux, cuits dans de l’huile de friture. L’autre différence...
Flan coco antillais
Sab'n'Pepper - Ce flan coco antillais est ma deuxième madeleine de Proust ! Ce dessert représente très bien mon île, la Guadeloupe : il est délicieusement parfumé. Pas seulement à cause de la noix de...
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Idées de recettes de cuisine antillaise des Gourmets
Chiquetaille de morue
Simple & Gourmand - La chiquetaille de morue est une préparation froide à base de morue très parfumée. On peut la manger en sandwich, dans une salade ou sur des toasts. Le piment végétarien ne pique pas du tout, il a le goût du piment sans aucun piquant.
Flan coco antillais
Sab'n'Pepper - Ce flan coco antillais est ma deuxième madeleine de Proust ! Ce dessert représente très bien mon île, la Guadeloupe : il est délicieusement parfumé. Pas seulement à cause de la noix de...
Jambon de noël
kilometre-0 - J’ai choisi une température de four à 120°C avec une cuisson à coeur de 86°C. Pour ce poids et avec mon four, il faut 8 à 9 h de cuisson.
Calalou des antilles
Sweet Kwisine - La soupe de toutes les Caraïbes, adaptable avec des blettes ou des épinards.
La rouelle de porc rôtie à l'orange
Sweet Kwisine - Comme j'avais des oranges et une grosse patate douce livrées dans mon panier de légumes hebdomadaire, cette fois c'est dans une recette de rouelle de porc légèrement sucrée-salée...
Beignets carnaval antillais
Sab'n'Pepper - Comment faire des beignets de carnaval antillais ? C’est très simple. Il s’agit de beignets faits à partir d’une pâte à choux, cuits dans de l’huile de friture. L’autre différence...
Accras de morue
Sail Eat - Servez les accras de morue bien chauds à l’apéritif ou en accompagnement d’une crudité pour une entrée exotique authentique. Délicieux rassis, ils se dégustent aussi dans un sandwich créole : pain, accras de la...
Gâteau à l'ananas
Kélou - Gâteau à la chair d'ananas mixée, parfumé au rhum, à la vanille, au citron vert et à la noix de coco et recouvert de caramel.
Les dombrés surprises aux lentilles
Sweet Kwisine - les dombrés antillais fourrés à la viande salée avec des lentilles. Recette traditionnelle.
Le gâteau léger au lait de coco
Sweet Kwisine - Un "quatre-quarts" au lait de coco, très parfumé et moelleux.
Gâteau renversé aux mangues
Docteur chocolatine - Un gâteau renversé ? Oui, mais à la mangue, ce doux fruit exotique qu'on apprécie tant. Il faut dire qu'en Guadeloupe il y a de nombreuses variétés de mangues plus ou moins sucrées, acidulées, juteuses et...
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Le colombo est un mélange d'épices très populaire dans les cuisines antillaises et indiennes.
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