Irrésistibles recettes de cuisine antillaise pour un repas ensoleillé

Crabe farci
Grillades épicées des Indiens caraïbes, en passant par le calalou africain, la brandade de morue française ou le colombo indien : la cuisine des Antilles est internationale. Photo par Frank Wouters.

La cuisine antillaise rassemble entre autres les cuisines de la Guadeloupe, de la Martinique, de Saint-Martin, de la Barbade, des iles Saintes et de la Réunion. Variée et riche en saveurs, elle offre des recettes conviviales de l'entrée au dessert.

Produits de la mer, fruits, épices et lait de coco sont indispensables dans cette cuisine colorée. Le cocktail Pina Banana, les acras de morue, le poulet boucané, le colombo, les beignets d'ananas et le Blanc-manger ne sont que quelques exemples alléchants de ce que nous offre cette cuisine ensoleillée.

Quelques vidéos des Gourmets

Les macarons coco
Les macarons coco

Sweet Kwisine - macarons au coco antillais traditionnellement fait fraîchement râpé mais aussi très bons avec de la poudre de coco

Bocal de piment confit antillais
Bocal de piment confit antillais

Gourmandises épicées - Une recette simple qui vous permettra de relever tous vos plats!

Haricots cocos roses à l'antillaise
Haricots cocos roses à l'antillaise

Gourmandises épicées - Les haricots rouges consommés, un classique de la cuisine créole

Flan coco antillais
Flan coco antillais

Sab'n'Pepper - Ce flan coco antillais est ma deuxième madeleine de Proust ! Ce dessert représente très bien mon île, la Guadeloupe : il est délicieusement parfumé. Pas seulement à cause de la noix de...

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Punch antillais au citron vert
Punch antillais au citron vert

Ceguiluna - Vous cherchez une recette de cocktail des Antilles ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Les tinains aux épinards
Les tinains aux épinards

Sweet Kwisine - Bananes vertes ou tinains cuites avec des épinards antillais pour accompagner poissons et viandes.

Le jus de maracuja
Le jus de maracuja

Sweet Kwisine - Le fruit de la passion ou maracuja, plein de saveur, d'acidité et de douceur

Purée de piment au curry
Purée de piment au curry

Sweet Kwisine - Purée de piments forts parfumée au curry. Le condiment indispensable pour épicer tous tes plat.

Gratin de bananes jaunes
Gratin de bananes jaunes

Sweet Kwisine - Le gratin traditionnel de bananes jaunes (plantains) des Antilles. Une recette hyper gourmande.

Féroce d'avocat
Féroce d'avocat

Sweet Kwisine - Le féroce d'avocat des antilles, le plat où l'avocat se mêle à la morue salée et la farine de manioc pour un délice simple et bien relevé.

Les galettes à la morue
Les galettes à la morue

Sweet Kwisine - A l'apéritif, en entrée ou même au petit déjeuner ces galettes croustillantes à la morue inspirées des cong you bing chinoises sont idéales.

Le riz au lait à la citronnelle
Le riz au lait à la citronnelle

Sweet Kwisine - Un riz au ait très original au parfum de citronnelle. Un dessert tropical parfait pour conclure un déjeuner léger

Sandwich sorbet coco
Sandwich sorbet coco

Krystelle - Un sorbet noix de coco onctueux entre deux cookies. Je vous présente le sandwich au sorbet coco. Une version un peu revisité du sandwich à la crème glacée.

Le crumble mangue, abricot-pays et coco
Le crumble mangue, abricot-pays et coco

Sweet Kwisine - Mangue et abricot-pays moelleux et acidulés, crumble au coco croustillant!

Gaspacho de concombre au gros thym
Gaspacho de concombre au gros thym

Sweet Kwisine - Le gaspacho de concombre au gros thym, la fraîcheur idéale des apéros ou des entrées légères. J’aime le concombre : en simple salade dans un féroce et même en soupe chaude. Aujourd’hui, je tente la créolisation...

La brioche tressée au coco
La brioche tressée au coco

Sweet Kwisine - Brioche pâtissière au coco comme une babka : brioche au lait de coco, crème pâtissière au coco et confiture de coco maison.

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Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

L'inspecteur Colombo est de retour
L'inspecteur Colombo est de retour

Le colombo est un mélange d'épices très populaire dans les cuisines antillaises et indiennes.

Embarquement immédiat pour les Antilles.
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Une cuisine métissée riche en saveurs.

La cuisine caribéenne aux multiples influences
La cuisine caribéenne aux multiples influences

Un bon coup de soleil dans votre assiette.

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