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Irrésistibles recettes de cuisine antillaise pour un repas ensoleillé

Crabe farci

Grillades épicées des Indiens caraïbes, en passant par le calalou africain, la brandade de morue française ou le colombo indien : la cuisine des Antilles est internationale. Photo par Frank Wouters.

La cuisine antillaise rassemble entre autres les cuisines de la Guadeloupe, de la Martinique, de Saint-Martin, de la Barbade, des iles Saintes et de la Réunion. Variée et riche en saveurs, elle offre des recettes conviviales de l'entrée au dessert.

Produits de la mer, fruits, épices et lait de coco sont indispensables dans cette cuisine colorée. Le cocktail Pina Banana, les acras de morue, le poulet boucané, le colombo, les beignets d'ananas et le Blanc-manger ne sont que quelques exemples alléchants de ce que nous offre cette cuisine ensoleillée.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Jus de corossol
Jus de corossol
Sweet Kwisine Sweet Kwisine
Un jus acidulé et très rafraichissant, spécialité de la cuisine martiniquaise et antillaise, typique de l’Amérique tropicale.
Accras de morue
Accras de morue
pimprenelle pimprenelle
Essayez cette recette pour l'apéritif ou un buffet ! Si nous partions en voyage aux Antilles pour la douceur du climat, leurs gastronomies colorées et relevées ?
Colombo de crevettes antillais à l'ananas
Colombo de crevettes antillais à l'ananas
Sab'n'Pepper Sab'n'Pepper
Essayez cette recette de crevettes et donnez votre avis en commentaire ! Une recette rapide, facile et ensoleillée.
Rhums arrangés comme au Costa Rica
Rhums arrangés comme au Costa Rica
Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
Le Costa Rica produit un peu de rhum et nous avons pu en déguster du blanc et de l'ambré. C'est aussi le paradis des fruits tropicaux : ananas, mangue, banane, fruits de la passion. J'ai donc eu envie de retrouver toutes ces saveurs dans un rhum arrangé bien fruité, en y mêlant la vanille et la cannelle, les épices phares du Costa Rica. J 'en profite pour préparer quelques bouteilles qui se glisseront dans mes paniers cadeaux de fin d'année.
La tarte aux abricots-pays et banane
La tarte aux abricots-pays et banane
Sweet Kwisine Sweet Kwisine
L'abricot-pays oule mamey, allié à la banane dans une tarte croustillante et moelleuse
Accras de morue
Accras de morue
So foodista So foodista
La recette traditionnelle des accras de morue Antillais.
Salade de pâtes avocat crevettes fruit de la passion
Salade de pâtes avocat crevettes fruit de la passion
Sab'n'Pepper Sab'n'Pepper
Quoi de plus simple qu’une salade de pâtes ? C’est rapide et on peut y glisser plein de légumes de saison. Voici la version antillaise de la fameuse salade de pâtes qu'on aime consommer aussi bien en été qu'en hiver.
Confiture papaye maracuja
Confiture papaye maracuja
Sweet Kwisine Sweet Kwisine
une confiture parfumée à la papaye er au fruit de la passion à déguster sur un yaourt ou même à la cuillère!
Accras de bananes plantain
Accras de bananes plantain
Sab'n'Pepper Sab'n'Pepper
Ce qui compte dans les accras, quelque soit leur saveur, ce sont les épices qu’on y met. Du piment végétarien qui parfume comme aucun autre piment mais qui ne pique pas, de la cive, du persil, du thym, des oignons, de l’ail… Il faudra tout ça pour retrouver le goût inimitable des accras antillais. Version sucré-salés avec ces bananes plantain. Une recette parfaire pour un apéro antillais.
Flan coco ou flan antillais
Flan coco ou flan antillais
Happy papilles Happy papilles
Direction les Antilles et le soleil avec ce flan coco, aussi appelé flan antillais, réalisé sans lait concentré, qui, une fois cuit, propose 2 textures aussi gourmandes l'une que l'autre
Crabes farcis
Crabes farcis
lespetitesmarmitesdemika lespetitesmarmitesdemika
Une entrée originale, aux saveurs antillaises...
Quiche au poulet à l'antillaise
Quiche au poulet à l'antillaise
Sab'n'Pepper Sab'n'Pepper
Une recette facile et parfumée pour recycler ses restes de poulet

En cuisine ! by Chef Simon

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En cuisine ! by Chef Simon
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Poulet coco, curry façon colombo
Poulet coco, curry façon colombo
Régal sans GLUTEN Régal sans GLUTEN
Une délicieuse recette sucrée salée de poulet façon colombo sans gluten. Elle est agrémentée de mangues et d'ananas ainsi que d'une sauce onctueuse au lait de coco et au curry. Une association de saveurs qui séduira vos convives.

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L'inspecteur Colombo est de retour
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

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Embarquement immédiat pour les Antilles.
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La cuisine caribéenne aux multiples influences
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Sabine Simon Sabine Simon

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