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Irrésistibles recettes de cuisine antillaise pour un repas ensoleillé

Crabe farci

Grillades épicées des Indiens caraïbes, en passant par le calalou africain, la brandade de morue française ou le colombo indien : la cuisine des Antilles est internationale. Photo par Frank Wouters.

La cuisine antillaise rassemble entre autres les cuisines de la Guadeloupe, de la Martinique, de Saint-Martin, de la Barbade, des iles Saintes et de la Réunion. Variée et riche en saveurs, elle offre des recettes conviviales de l'entrée au dessert.

Produits de la mer, fruits, épices et lait de coco sont indispensables dans cette cuisine colorée. Le cocktail Pina Banana, les acras de morue, le poulet boucané, le colombo, les beignets d'ananas et le Blanc-manger ne sont que quelques exemples alléchants de ce que nous offre cette cuisine ensoleillée.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Salade de pâtes avocat crevettes fruit de la passion
Salade de pâtes avocat crevettes fruit de la passion
Sab'n'Pepper Sab'n'Pepper
Quoi de plus simple qu’une salade de pâtes ? C’est rapide et on peut y glisser plein de légumes de saison. Voici la version antillaise de la fameuse salade de pâtes qu'on aime consommer aussi bien en été qu'en hiver.
Matoutou façon Z'Oreilles
Matoutou façon Z'Oreilles
La Femme à Tête de Chou La Femme à Tête de Chou
Le matoutou est un plat originaire des Antilles à base de crabe que l'on déguste traditionnellement à Pâques. Pour changer du fameux gigot, sortez un peu de sentiers battus et réalisez ce délicieux matatou qui apportera du soleil dans vos assiettes et qui fera zouker vos papilles !
Beignets carnaval antillais
Beignets carnaval antillais
Sab'n'Pepper Sab'n'Pepper
Comment faire des beignets de carnaval antillais ? C’est très simple. Il s’agit de beignets faits à partir d’une pâte à choux, cuits dans de l’huile de friture. L’autre différence majeure, ce sont les épices antillaises qui les parfument. Vanille, muscade, cannelle, zestes de citron vert : ils sont tous réunis pour donner à ces beignets de carnaval ce goût typique des desserts antillais.
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Punch antillais
Punch antillais
Aux Fourneaux Aux Fourneaux
Voici un petit cocktail à base de rhum rafraichissant venu des Antilles.
La chiquetaille de harengs
La chiquetaille de harengs
Sweet Kwisine Sweet Kwisine
La chiquetaille de harengs, c’est un des classiques des apéritifs martiniquais ! La chiquetaille c’est le principe de déchiqueter la chair de poisson salé grillé (en général mais pas ici) et de l’assaisonner avec tous les aromates traditionnels de la cuisine antillaise dont bien entendu le piment !
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Le colombo de poisson aux aubergines
Le colombo de poisson aux aubergines
Sweet Kwisine Sweet Kwisine
recette rapide et hyper simple et pleine de saveurs
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La tartinade de morue tout terrain
La tartinade de morue tout terrain
Sweet Kwisine Sweet Kwisine
Une tartinade de morue épicée ou non selon vos préférences qui sera du plus bel effet à l'apéritif sur des croûtons et pas mal non plus en entrée pour accompagner une salade légère ou comme base de tartines avec quelques légumes frais à croquer.
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Le thon au vin rouge à la créole
Le thon au vin rouge à la créole
Sweet Kwisine Sweet Kwisine
Une sorte de civet de thon créole avec des légumes (christophine, chouchou, chayotte...).
Les pâtés à la confiture d'abricots-pays
Les pâtés à la confiture d'abricots-pays
Sweet Kwisine Sweet Kwisine
Petits chaussons à la confiture et à la pâte brisée, spécialité des Antilles.
La tarte tatin au giraumon et curry
La tarte tatin au giraumon et curry
Sweet Kwisine Sweet Kwisine
Tarte tatin de giraumon ou potiron au curry et à la coriandre. Douce et savoureuse.
Le cake extra-moelleux au café et au rhum
Le cake extra-moelleux au café et au rhum
Sweet Kwisine Sweet Kwisine
Un cake extrêmement moelleux au café avec un bel arôme de rhum. Une pointe de chocolat amer...Il est encore meilleur le lendemain quand les saveurs prennent toute leur dimension.
Les brochettes tendres de porc
Les brochettes tendres de porc
Sweet Kwisine Sweet Kwisine
Une recette hyper facile de brochettes venue de Martinique sans barbecue spéciale appartement.
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En cuisine ! by Chef Simon

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Poulet coco, curry façon colombo
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Régal sans GLUTEN Régal sans GLUTEN
Une délicieuse recette sucrée salée de poulet façon colombo sans gluten. Elle est agrémentée de mangues et d'ananas ainsi que d'une sauce onctueuse au lait de coco et au curry. Une association de saveurs qui séduira vos convives.

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L'inspecteur Colombo est de retour
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Embarquement immédiat pour les Antilles.
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Sabine Simon Sabine Simon

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