La cuisine caribéenne aux multiples influences

Un bon coup de soleil dans votre assiette.

Salade Haïtienne, La confiture de bananes à la martiniquaise, Picadillo à la Habanera, etc. : vive les recettes de cuisine antillaise !

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 08/02/2017.

Recettes des Gourmets

Féroce d'avocat
196 flavors - Il s'agit d'une recette traditionnelle antillaise. Le Féroce d'avocat est une spécialité traditionnelle antillaise à base de morue salée, d'avocat pays et de manioc. Un mets que l'on aime déguster à l'apéritif.
Matété de crabe et sa touche de caviar
Famoh - Spécialité antillaise, le matété de crabe s'accompagne de riz blanc et se sert avec des rondelles de citrons vert.
Dongués aux crevettes
Simple & Gourmand - Les dongués (ou dombrés) sont des petites boules de pâtes à base de farine dans une sauce à la coco et avec des crevettes. C'est un plat en sauce qui réchauffe et qui fait voyager. A vos cocottes si vous ne connaissez pas, cette spécialité caribéenne est parfumée et savoureuse.
Poulet à la jamaïquaine, aux épices jerk et au jus de raisin
Diana - Jerk chicken, une recette exotique et épicée.
Picadillo à la habanera
Humour, Gloire et ... Beauté - Ragoût de boeuf typique de Cuba... pays qui n'a pas mangé de boeuf depuis 30 ans. Découvrez la curieuse histoire de l'or rouge cubain en préambule de la recette.
Salade haïtienne
Les Vagabondages de Vi@ne - Le soleil d'Haïti s'est invité à ma table avec cette salade fraîche et parfumée.
La confiture de bananes à la martiniquaise
Sweet Kwisine - Confiture traditionnelle de la Martinique aromatisée au citron vert, cannelle et muscade.
Tartare de marlin au couteau
Docteur chocolatine - Le marlin, ce poisson des eaux chaudes, a une chair très fine, délicieuse crue comme dans ce tartare.

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J’aime la noix de coco sous toutes ses formes. Mais mon favori reste le beurre de noix de coco. Juste une cuillère à café de cette merveille et vous devenez complètement accro. Sa texture lisse et crémeuse fond littéralement en bouche. Pour cuisine ou tartines.

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De Frédérique Barral aux éditions Terre Vivante.

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L'avocat est le fruit de l'avocatier, arbre originaire du Mexique.

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Gf. Cette recette de brownie est super SANTÉ ! Gluten Free & Dairy Free, pas de sucre et pas de beurre. Une vraie gourmandise à manger sans culpabilité

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Champignons farcis quinoa, tomates séchées et olives noires

Ici, je n'ai utilisé que les chapeaux des champignons, car je me suis servie des pieds dans une autre recette. Mais si vous avez des champignons entiers, n'hésitez pas à couper les pieds en fine brunoise et à l'intégrer dans la recette. Vous diminuerez alors un peu la quantité des autres...

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Le cappuccino de petit pois

Une crème de petits pois surmontée d'une crème fouettée à la menthe, le tout accompagné de gressins feuilletés au bacon fumé.

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