La cuisine caribéenne aux multiples influences

Un bon coup de soleil dans votre assiette.

La confiture de bananes à la martiniquaise, Salade Haïtienne, Matété de crabe et sa touche de caviar, etc. : vive les recettes de cuisine antillaise !

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 08/02/2017.

Recettes des Gourmets

Féroce d'avocat
196 flavors - Il s'agit d'une recette traditionnelle antillaise. Le Féroce d'avocat est une spécialité traditionnelle antillaise à base de morue salée, d'avocat pays et de manioc. Un mets que l'on aime déguster à l'apéritif.
Matété de crabe et sa touche de caviar
Famoh - Spécialité antillaise, le matété de crabe s'accompagne de riz blanc et se sert avec des rondelles de citrons vert.
Dongués aux crevettes
Simple & Gourmand - Les dongués (ou dombrés) sont des petites boules de pâtes à base de farine dans une sauce à la coco et avec des crevettes. C'est un plat en sauce qui réchauffe et qui fait voyager. A vos cocottes si vous ne connaissez pas, cette spécialité caribéenne est parfumée et savoureuse.
Poulet à la jamaïquaine, aux épices jerk et au jus de raisin
Diana - Jerk chicken, une recette exotique et épicée.
Picadillo à la habanera
Humour, Gloire et ... Beauté - Ragoût de boeuf typique de Cuba... pays qui n'a pas mangé de boeuf depuis 30 ans. Découvrez la curieuse histoire de l'or rouge cubain en préambule de la recette.
Salade haïtienne
Les Vagabondages de Vi@ne - Le soleil d'Haïti s'est invité à ma table avec cette salade fraîche et parfumée.
La confiture de bananes à la martiniquaise
Sweet Kwisine - Confiture traditionnelle de la Martinique aromatisée au citron vert, cannelle et muscade.
Tartare de marlin au couteau
Docteur chocolatine - Le marlin, ce poisson des eaux chaudes, a une chair très fine, délicieuse crue comme dans ce tartare.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de mises en bouche.

piques à cocktails piques à cocktails
11.99 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

Ouvrir les huîtres facilement vidéo
Ouvrir les huîtres facilement

L'ouverture des huîtres c'est encore mieux quand c'est simple et qu'on ne se mutile pas la main !

Sabayon de crustacés vidéo
Sabayon de crustacés

Un sabayon salé pour poisson et fruits de mer.

Salade alcaline poireau cru et chou kale marinés, légumes et légumineuses vidéo
Salade alcaline poireau cru et chou kale marinés, légumes et légumineuses

Une salade pleine de textures, de saveurs, de surprises gustatives et d'atouts santé. Aussi gouteuse que saine et surtout : gourmande ! Elle vous fera (re)découvrir le poireau cru et le chou kale alliés à la pomme de terre, la betterave et les haricots rouges. Vous pouvez ajouter à cette base de l'avocat, des champignons, de la pomme, des noix, des graines de sésame ou autre. La sauce épicée est là pour équilibrer le tout. MiaM !

Farines sans gluten produits
Farines sans gluten

Les farines sans gluten, dites non panifiables, sont nombreuses. En voici quelques unes.

Mon placard sans gluten bibliothèque
Mon placard sans gluten

De Frédérique Barral aux éditions Terre Vivante.

A chacun sa crêpe ! recettes
A chacun sa crêpe !

Avec ou sans oeufs, à la bière ou non, sans lait ou sans gluten mais jamais sans crêpe.

Le tapioca, on en fait quoi ? recettes
Le tapioca, on en fait quoi ?

Issu des racines du manioc, le tapioca est employé dans une multitude de recettes.

Filet de bar en écailles de courgette technique
Filet de bar en écailles de courgette

Un poisson cuit au four et qui ne sèche pas.

GaSpiceHot technique
GaSpiceHot

Gaspacho tomate poivron épicé.

Féroce d'avocat recette
Féroce d'avocat

Une recette que je sers pour l’apéritif avec des toasts ou des blinis.

Féroce d'avocat recette
Féroce d'avocat

Il s'agit d'une recette traditionnelle antillaise. Le Féroce d'avocat est une spécialité traditionnelle antillaise à base de morue salée, d'avocat pays et de manioc. Un mets que l'on aime déguster à l'apéritif.

Féroce d'avocat facile au thon recette
Féroce d'avocat facile au thon

Nous avons revisité le féroce d’avocat antillais pour vous proposer une recette de féroce d’avocat facile au thon créole à notre sauce : du thon, de l’oignon rouge, du tabasco ; accompagnée de quelques tranches de pain frais, c’est une entrée fraîche et légère.

En ce moment

L'estragon, il a tout bon !
L'estragon, il a tout bon !
Il se marie parfaitement bien avec la volaille, le poisson et la viande blanche et s'invite aussi dans vos desserts.
Glaces et sorbets bien fruités !
Glaces et sorbets bien fruités !
7 glaces et sorbets à déguster en cette fin de printemps
Farandole de fromages italiens
Farandole de fromages italiens
Avec 487 variétés différentes de fromages, l'Italie nous laisse rêveurs.
Des cerises qui n'ont pas la guigne
Des cerises qui n'ont pas la guigne
Leur couleur attise déjà notre gourmandise.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de mises en bouche.

piques à cocktails piques à cocktails
11.99 € sur amazon.fr

Commander >>