Embarquement immédiat pour les Antilles.

Une cuisine métissée riche en saveurs.

L'été indien est à peine terminé que nous sommes déjà en train de rêver de soleil et de sable chaud...En attendant les piques-niques sur la plage et pour affronter plus agréablement les premiers frimats, faisons entrer le soleil dans nos cuisines avec ces plats typiques des Antilles car comme le dit si bien La Compagnie Créole, ça fait rir' les oiseaux, ça fait chanter les abeilles, ça chasse les nuages et fait briller le soleil...

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 19/11/2018.

Recettes des Gourmets

Poulet coco, curry façon colombo
Régal sans GLUTEN - Une délicieuse recette sucrée salée de poulet façon colombo sans gluten. Elle est agrémentée de mangues et d'ananas ainsi que d'une sauce onctueuse au lait de coco et au curry. Une association de saveurs qui séduira vos convives.
Chocolat chaud antillais
Petite Cuillère et Charentaises - Cette boisson antillaise est servie traditionnellement les jours de première communion. Souvent servi avec du pain au beurre, c'est une boisson délicieuse, un peu épaisse mais surtout délicatement parfumée.
Gâteau à l'ananas antillais
Sab'n'Pepper - Un gâteau parfumé aux saveurs des Antilles. Noix de coco, citron vert, vanille, cannelle, muscade : tout y est pour un voyage en première classe ! Il ne s'agit pas du traditionnel gâteau à l’ananas antillais mais il est tellement pimpé, que personne ne le devinera.
Purée d'oignons pays
Sweet Kwisine - Un condiment servant de base aux marinades de la cuisine antillaise mais qui peut aussi etre utilisé dans les salades composées et même dans un guacomole. Une recette ultra rapide et ultra facile à préparer !
Porc au colombo
A Prendre Sans Faim - Une recette qui est une variante du poulet au colombo. Elle se mange avec des pommes de terre, de l'ananas et des tomates. En hiver, je remplace les tomates par une boîte de tomates concassées par contre je prends un ananas frais. Si on n'en a pas on peut aussi utiliser une boîte d'ananas, dans ce cas on met le jus dans le plat pour accentuer le côté aigre doux.
Riz aux haricots rouges
Simple & Gourmand - Le riz aux haricots rouges est une recette antillaise parfumée et relevée. C’est un accompagnement original et peu connu en métropole. C’est également un plat à part entière car une source de protéine et de fibres.

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Cuisson d'une côte de boeuf au Kamado Joe.

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Former des quenelles à la cuiller

ou à la poche à douille

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Le thon au vin rouge à la créole

Une sorte de civet de thon créole avec des légumes.

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Mortifier

Ou maturation des viandes.

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Citronnelle

Cymbopogon citratus. Ou lemon-grass.

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Coup de filet sur le poulailler !

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Pas de fêtes de Pâques sans gigot

Voici quelques recettes pour réveiller l'agneau pascal.

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Côte de boeuf grillée

Steaks, pavés, tournedos, côte de boeuf...

Le chutney de figues recette
Le chutney de figues

Du sucre roux et du miel pour la douceur, de la cannelle pour la saveur de Noël, du citron, pour ajouter un peu de fraicheur et du vinaigre et du gingembre pour réveiller le tout, bref un chutney parfait pour accompagner votre foie gras !

Boeuf bourguignon recette
Boeuf bourguignon

un plat en sauce incontournable pour l'hiver

Douceurs de butternut à l'amande recette
Douceurs de butternut à l'amande

Cette crème de butternut, est une douceur à tomber. Avec son petit goût de Calisson, elle est parfaite pour des petites mises en bouche, mais aussi dans des verrines à déguster à la cuillère. Cette recette a le mérite d'être 100 % végétale, sans gluten et avec un indice glycémique modéré.

Brownie fondant aux noix de pécan recette
Brownie fondant aux noix de pécan

Voici un brownie bien fondant comme il faut. Pour une recette sans gluten, mais aussi sans lactose, sans beurre et sans oeuf ! Sa texture est bluffante. Ce gâteau est moelleux et aéré, et pas aussi compact qu'un brownie traditionnel.

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