Soufflé au crabe et au curry

Soufflé au crabe

Name: Soufflé au crabe
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: soufflé
Ingredients: 200 g de chair de crabe (cuite égouttée); 4 oeufs; 40 g de beurre; 50 g de farine; 30 cl de lait; 1 cuillère à café de curry en poudre; 100 g de fromage râpé; Sel, poivre

épicétout

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 35 min

Ingrédients

4 personnes

200 g de chair de crabe (cuite égouttée)

4 oeufs

40 g de beurre

50 g de farine

30 cl de lait

1 cac de curry en poudre

100 g de fromage râpé

Sel, poivre

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Préparation de la recette

1Préchauffer le four th. 6/7 (200°).

2Beurrer et fariner 4 petits moules à soufflés (ou un grand), réserver au frais.

3Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire un roux avec la farine. Verser le lait et remuer jusqu’à obtenir une béchamel un peu épaisse et bien lisse.

4Ajouter la chair de crabe, le curry, le fromage, saler, poivrer et mélanger. Retirer du feu.

5Séparer Les blancs des jaunes d’oeufs. Monter les blancs en neige ferme.

6Ajouter les jaunes à la béchamel. Mélanger.

7Ajouter les blancs en neige et les incorporer délicatement à l’aide d’une maryse.

8Remplir les moules aux ¾ et enfourner pour 30 min.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Ce soufflé associe la chair fine et savoureuse du crabe à une touche de curry douce et parfumée. Léger et fondant, il se déguste en entrée ou en plat avec une salade. Une recette simple mais pleine de goût, idéale pour varier les plaisirs à base de produits de la mer.

Voir la recette

crabe curry fromage râpé oeuf soufflé

Publié le 14 mars 2024 à 09h40, Modifié le 31 octobre 2025 à 10h00

Accord mets et musique

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En cuisine avec The Verve - Bitter Sweet Symphony

Accord mets et boisson

Un champagne brut ou une boisson pétillante à la pomme verte apporteront fraîcheur et légèreté pour équilibrer l'onctuosité aérienne du soufflé au crabe.

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