Nouvel An en Chine

Pour prolonger les festivités au bout du monde.

Plus importante fête traditionnelle pour les communautés asiatiques, le Nouvel an chinois est aussi appelé Festival du Printemps et dure 15 jours. Les festivités sont rythmées par diverses traditions, comme les offrandes faites aux ancêtres, composées de fruits, de gâteaux et de vin, l'abondance de clémentines, symbole de chance ou une première journée végétarienne afin de purifier le corps.

Comme en Occident, certains plats sont préparés spécialement pendant cette période, laissant la cuisine chinoise quotidienne pour le reste de l'année, même si les ingrédients principaux restent les mêmes.

Le Nouvel An se termine par le Festival des Lanternes, durant lequel les rues s'habillent de lanternes à la tombée de la nuit. Le 12 février 2021, on donne la bienvenue à l'année du Buffle de métal.

Une sélection par Littlemango. Publié le 10/02/2021.

Recettes et techniques du Chef

Rouleaux de printemps
Rouleaux de printemps
Des rouleaux de printemps aux crevettes.
8 coups de coeur
Bo bun
Bo bun
La salade composée version cuisine vietnamienne.
10 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Le riz cantonais
Le riz cantonais
Humour, Gloire et ... Beauté - Le secret d’un riz frit traditionnel résiderait en 3 points. Du riz cuit au moins la veille, voire l’avant-veille, des ingrédients cuits séparément, pour préserver leur saveur individuelle, et réunis dans le wok juste avant de servir. et enfin, pas de sauce.
Epinards chinois sautés aux minis crevettes
Epinards chinois sautés aux minis crevettes
margot zhang - Un déjeuner en toute simplicité : des épinards chinois sautés aux mini crevettes séchées ! Mais c'est quoi ces mini crevettes séchées ? En chinois, on les appelle xiapi 虾皮, peau de crevette. En fait, ce sont de toutes petites crevettes (1 à 2 cm de long) séchées et salées que l'on utilise comment un condiment dans les plats chinois, soupe, farce etc.
Poulet croustillant au citron
Poulet croustillant au citron
Patty Saveurs - Cette classique recette chinoise de poulet croustillant au citron est faite de poulet émincé super croustillant enrobé d’une sauce au citron et miel, délicieux et parfumé ! La sauce au citron est absolument délicieuse et rafraîchissante.
1 coup de coeur
Raviolis chinois au boeuf
Raviolis chinois au boeuf
Une aiguille dans l potage - Je suis très friande des raviolis chinois frits, dorés et croustillants avec une garniture juteuse à l’intérieur. Cette fois-ci, j’ai choisi une garniture au boeuf. Si le pliage vous pose des soucis, l’essentiel est que les raviolis soient bien clos afin que la farce reste dans la pâte.
Soupe chinoise au porc char siu
Soupe chinoise au porc char siu
Silviaencuisine - Voici une recette de soupe chinoise complète et délicieusement parfumée : coriandre, basilic thaï, gingembre, badiane...Une véritable explosion de saveurs pour ce délicieux plat qui fera voyager vos papilles.
Nouilles aux crevettes
Nouilles aux crevettes
amour de cuisine - Ce plat de la cuisine chinoise est vraiment très facile à réaliser. Vous pouvez varier les plaisirs en remplacant les crevettes par du poulet ou du boeuf, selon les envies de chacun.
oeufs de thé chinois, marbrés
oeufs de thé chinois, marbrés
Streetfood et cuisine du monde - Une idée à cuisiner pour le Nouvel An chinois. Ces œufs joliment décorés sont aussi appelés œufs de marbre en raison des lignes sombres semblables aux motifs du marbre. L’œuf de thé est un snack asiatique, pas seulement de la cuisine chinoise, un casse-croute vendu dans les rues par les marchands ambulants, les marchés et les restaurants rapides ou classiques. Leur goût est particulier du fait d’une cuisson au thé agrémenté d’épices.
Fondue chinoise
Fondue chinoise
Les petits plats du Prince - Pour changer de la fondue bourguignonne, pourquoi ne pas essayer cette fondue chinoise qui marie légumes, poissons et viandes, un bouillon bien parfumé, le tout accompagné de nouilles, de riz et de sauces épicées. Pour ce faire, j'utilise mon wok électrique pour cette recette.

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