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Le riz cantonais

Nouvel An en Chine

Plus importante fête traditionnelle pour les communautés asiatiques, le Nouvel an chinois est aussi appelé Festival du Printemps et dure 15 jours. Les festivités sont rythmées par diverses traditions, comme les offrandes faites aux ancêtres, composées de fruits, de gâteaux et de vin, l'abondance de clémentines, symbole de chance ou une première journée végétarienne afin de purifier le corps.

Comme en Occident, certains plats sont préparés spécialement pendant cette période, laissant la cuisine chinoise quotidienne pour le reste de l'année, même si les ingrédients principaux restent les mêmes.

Le Nouvel An se termine par le Festival des Lanternes, durant lequel les rues s'habillent de lanternes à la tombée de la nuit. Le 12 février 2021, on donne la bienvenue à l'année du Buffle de métal.

Littlemango Une sélection par Littlemango

Recettes et techniques du Chef

Rouleaux de printemps
9
Bo bun
10

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Recettes des Gourmets

Le riz cantonais
Epinards chinois sautés aux minis crevettes
Poulet croustillant au citron
1
Raviolis chinois au boeuf
Soupe chinoise au porc char siu
Nouilles aux crevettes
oeufs de thé chinois, marbrés
Fondue chinoise

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