Le principe de la fondue - du boeuf frit dans un bain d'huile - proviendrait des hommes isolés pendant de longs mois dans les alpages et qui auraient trouvé un moyen de consommer leurs restes. Ce plat traditionnel, hyper convivial et rapide à préparer serait d’origine suisse. Le côté bourguignon ferait référence à la viande utilisée d’origine bourguignonne. Pas de vin comme dans pour le boeuf bourguignon donc !
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Entre une fondue bourguignonne et une fondue au caramel mon coeur balance.
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Le persil commun frisé peut aussi être frit en petit bouquets comme le céleri.
Le cerfeuil se consomme de préférence cru ou s'ajoute aux plats en fin de cuisson.
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