Recettes de ketchup

Frites maison et ketchup
Le ketchup, sauce emblématique de la cuisine américaine. Photo par Kevin Marsh.

Contrairement à ce que nombreux d'entre nous imaginons, le ketchup ne tient pas ses origines des Etats-Unis mais de la Chine. Ce sont des marins anglais qui au 17ème siècle auraient rapportés d'Asie cette sauce alors appelée ké-tsiap et qui avec le temps aura subi de nombreux changements. Le ketchup tel qu'on le connait aujourd'hui est fabriqué à base de tomates, sucre, vinaigre et épices et a été commercialisé par Henry J. Heinz, en 1876.

Incontournable avec des frites, des pilons de poulet ou des nuggets, il entre dans la composition de la sauce cocktail aux cotés de la mayonnaise et de la sauce Worcestershire. Fait maison, c'est encore meilleur et c'est surtout moins de sucre et de sel.

Recettes, techniques et vidéos de ketchup du Chef

Sauce cocktail
Sauce cocktail

Pour accompagner les crustacés ou une bonne grillade.

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Idées de recettes de ketchup des Gourmets

Onglet de veau à l'ananas sauce aigre-douce
Onglet de veau à l'ananas sauce aigre-douce

Happy papilles  -  De l'onglet de veau, tendre et fondant, agrémenté d'ananas frais et d'une sauce aigre-douce inspirée de la gastronomie chinoise

Ketchup de Carottes
Ketchup de carottes

Clara de Cocineo  -  Vous aimez bien savoir ce qu'il y a dans ce que vous mangez et vous avez tendance à aimez le "DIY" ou essayer de nouvelles variantes ? Voici donc la recette du Ketchup de carottes, parfaite si vous voulez rendre le repas de enfants plus sain avec aussi des nuggets maison ou même en apéritif ça surprendra vos convives.

Hamburger citrouille d'Halloween
Hamburger citrouille d'halloween

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Avec mes 2 fifilles (Mélissa 12 ans et Célia 4 ans) et mes 2 belles-fifilles (Gwendoline 11 ans et Capucine 9 ans), nous nous sommes bien amusées un soir à réaliser des Hamburgers Citrouille d’Halloween !

Sandwich cercueil d'Halloween
Sandwich cercueil d'halloween

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici une petite idée pour une entrée bien sympathique pour Halloween…

Doigts coupés
Doigts coupés

Ma cuisine au fil de mes idées  -  Plus simple c'est compliqué ! Préparez-vous un apéro d'Halloween avec seulement quelques saucisses, un couteau et une généreuse dose de ketchup ou de sauce tomate maison. C'est vous qui voyez !

Meatloaf à l'américaine
Meatloaf à l'américaine

HappyCurio  -  Pain de viande maison facile à faire.

Ketchup aux tomates cerise
Ketchup aux tomates cerise

Popote et Nature  -  Que faire avec vos belles tomates rouges de fin de saison ? une sauce parfaite pour aller avec un bon hamburger ou des frites maison !

Cuisse de dinde marinée, haricots verts sésame, noix de cajou
Cuisse de dinde marinée, haricots verts sésame, noix de cajou

cuisine en folie  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de cuisse de dinde marinée, haricots verts sésame, noix de cajou.

Burger maison
Burger maison

soleil  -  Hé oui ce n'est pas de la grande cuisine mais mes filles adorent et moi aussi. Ça leur permet de manger des légumes et de la viande. Et quand il y a du ketchup elles adorent.

Sauce chinoise aux prunes
Sauce chinoise aux prunes

Un peu gay dans les coings  -  Les sauces à base de prunes sont un classique en Chine, il en existe de nombreuses versions selon les épices qui en relèvent le goût. Cette sauce épicée aux prunes fraîches et poivre de Sichuan, s'utilise comme un ketchup maison oriental.

Courgettes hot-dog
Courgettes hot-dog

Ma cuisine santé  -  L’avantage de cette recette c’est que les personnes intolérantes au gluten peuvent la manger. En plus, elle est beaucoup moins calorique puisqu’il n’y a pas de pain. Elle est facile et rapide à préparer. Vous pouvez la préparer à l’avance et la réchauffer sans problème à four pas trop chaud environ.

Croque-monsieur aux knacki
Croque-monsieur aux knacki

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  On adore manger des croque-monsieur de temps en temps… Voici une version pour changer de l’ordinaire et qui plaît autant aux petits qu’aux grands…

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Wraps de sarrasin fromage aux noix et jambon de Parme
Wraps de sarrasin fromage aux noix et jambon de Parme

La soupe à la citrouille  -  Envie de partir avec un panier et une jolie nappe pour pique-niquer ? Pour changer des salades ou des sandwichs, je vous propose des wraps confectionnés avec des galettes de sarrasin, du fromage aux noix, du jambon de parme, de la laitue et des oeufs durs. Très faciles à faire, j'ai cuit mes galettes moi-même mais rien ne vous empêche de les acheter toutes faites, cela ira encore plus vite !

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