Les recettes ne manquent pas pour cuisiner avec le ketchup

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Cuisine: ketchup

Le ketchup, sauce emblématique de la cuisine américaine. Photo par Kevin Marsh

Contrairement à ce que nombreux d'entre nous imaginons, le ketchup ne tient pas ses origines des Etats-Unis mais de la Chine. Ce sont des marins anglais qui au 17ème siècle auraient rapportés d'Asie cette sauce alors appelée ké-tsiap et qui avec le temps aura subi de nombreux changements. Le ketchup tel qu'on le connait aujourd'hui est fabriqué à base de tomates, sucre, vinaigre et épices et a été commercialisé par Henry J. Heinz, en 1876.

Incontournable avec des frites, des pilons de poulet ou des nuggets, il entre dans la composition de la sauce cocktail aux cotés de la mayonnaise et de la sauce Worcestershire. Fait maison, c'est encore meilleur et c'est surtout moins de sucre et de sel.

Recettes de ketchup du Chef Simon, techniques et vidéos

Sauce cocktail

Chef Simon

Pour accompagner les crustacés ou une bonne grillade.

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Donnez moi, Madame, svp, du ketchup pour mon burger

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Ketchup : les meilleures recettes des Gourmets

Ketchup maison

Turbigo Gourmandises

Voila une recette de ketchup maison aux tomates : j’ai profité des tomates cerises à bas prix chez mon maraîcher pour me lancer. Un vrai coup de foudre culinaire qui me fait me demander pourquoi je ne l’ai pas testé plus tôt, alors que je cuisine des chutneys et que c’est tellement rapide à faire…

Verrines de crevettes aux agrumes et whisky

Les Pépites de Noisette

Je vous propose une recette de fête, ou pour une occasion spéciale avec une touche de Whisky. Une entrée fraîche et pleine de vitamines, parfait pour l’hiver. Pour une version plus économique, et beaucoup plus rapide, remplacez les gambas par une barquette de crevettes déjà cuites et oubliez le whisky tout simplement.

Ketchup de tomates vertes

Popote et Nature

Vous connaissiez le ketchup fait avec des tomates mûres, voilà un ketchup fait avec des tomates vertes.Il sera donc vert et n'aura bien évidemment pas le même goût que le ketchup rouge. J'ai choisi de faire un condiment un peu relevé avec du piment car les tomates vertes sont assez fades et il convient de les booster un peu.

Sandwich japonais

Clementine

Le tonkatsu sando est un viande de porc panée entre deux tranches de pain de mie tartinées d'une sauce piquante, servie avec du wakamé. Ca change par rapport à un jambon beurre !

Doigts coupés

Ma cuisine au fil de mes idées

Plus simple c'est compliqué ! Préparez-vous un apéro d'Halloween avec seulement quelques saucisses, un couteau et une généreuse dose de ketchup ou de sauce tomate maison. C'est vous qui voyez !

Sauce chinoise aux prunes

Un peu gay dans les coings

Les sauces à base de prunes sont un classique en Chine, il en existe de nombreuses versions selon les épices qui en relèvent le goût. Cette sauce épicée aux prunes fraîches et poivre de Sichuan, s'utilise comme un ketchup maison oriental.

Churros salés au curcuma et ketchup épicé

Comme Une Envie de Douceur

Le principe du churros est très simple, qu’il soit sucré ou salé il s’agit d’une pâte à choux frite, c’est vraiment très simple à réaliser et vous pourrez varier la recette selon vos goûts. J’ai choisi de faire mes churros avec du curcuma, pour la couleur et son parfum, et des graines de pavot.

Je les ai servis avec un ketchup amélioré, très rapide à faire, c’est simplement du ketchup avec un peu d’épices et des tomates confites mais c’était vraiment très bon avec les churros. J’ai également préparé un avocat écrasé avec de la mayonnaise (maison bien sûr), j’ai bien aimé mélanger les deux!

Meat loaf et mashed potatoes

Keskonmangemaman?

Une recette en direct des States, un pain de viande et sa purée onctueuse. C'est un plat riche mais tout à fait réconfortant.

Sauce burger maison

Amandine Cooking

Voici une recette de sauce maison (au moins on sait ce qu'il y a dedans), très facile et ultra rapide à faire, idéale pour vos burgers maison.

Hamburger classique à la tomme de Big Fernand

Happy papilles

Il s’agit d’un hamburger simple à réaliser, au bœuf haché et au fromage de tomme. Il est agrémenté de rondelles d’oignons rouges et le chapeau du buns est tartiné d’une sauce cocktail. Avec une bonne viande et un fromage de qualité le burger gagne en gourmandise.

Ketchup de betterave

Turbigo Gourmandises

Une recette de ketchup de betterave qui n’a rien à envier à la version industrielle ! Notre palais est habitué au ketchup de tomate mais la version betterave est bien pêchue et intéressante.

Elle est facile à faire, à base de betteraves déjà cuites. Un temps de cuisson court avec des ingrédients à la portée de tout le monde. Il suffit ensuite de passer la sauce au tamis pour éliminer les morceaux non mixés et obtenir une texture fine. On conserve ce ketchup au réfrigérateur après l’avoir stocké dans un contenant stérilisé.

Ketchup maison

Croquant - Fondant ... Gourmand

Je n'ai pas l'habitude d'acheter du Ketchup et pour les besoins d'une recette, j'ai eu envie de le préparer "maison". C'est meilleur, économique et bien plus sain.

Sandwich cercueil d'Halloween

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Voici une petite idée pour une entrée bien sympathique pour Halloween…

Frites striées façon churros comme au bistrot

kaderick

Ces frites ressemblent à des churros et comme eux, elles sont moelleuses à cœur et très croustillantes à l’extérieur avec toutes ces stries qui retiennent en plus très bien la sauce !

Avocat aux crevettes sauce cocktail

Clementine

Fraîchement rentrée de Paris et inspirée par la cuisine de la brasserie Bouillon Chartier j'avais préparé l'œuf mayo et le lendemain avec le reste de la mayonnaise faite maison j'ai préparé cette recette des années 80.

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Ketchup : les dernières recettes des Gourmets

Pulled pork à la Clémentine de Corse

Clémentine de Corse

Quand les Etats-Unis rencontrent l'île de beauté, cela donne cette merveilleuse recette de pulled pork à la Clémentine de Corse, une belle association sucrée salée qui revisite le burger traditionnel, à glisser dans des pains briochés du commerce ou fait maison. A servir avec des frites potatoes !

Dos de cabillaud en croûte de ketchup

loloche et ses gourmandises

Avez-vous envie de préparer une recette de dos de cabillaud en croûte de ketchup ? Cuisinez en suivant cette recette de parmesan et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Tartine avocat et œuf dur râpé

Clementine

Voici ce que j'appelle un en-cas, il ne s'agit pas d'un repas mais d'un bon remède quand on a un petit creux. Il faut peu d'ingrédients et cette tartine est vite préparée. C'est bien la première fois que j'ai mangé un œuf dur râpé, et j'ai bien aimé.

Muffins wraps

lacuisinedunetoquee

Voici une recette express vraiment à tomber… avec le fromage qui file à l’intérieur c’est vraiment addictif. Vous pouvez mettre ce que vous voulez dedans , j’ai mis du ketchup, de la mortadelle et du fromage. A vous de varier les garniture Un repas parfait pour le soir quand on n’a pas le temps.

Poulet mariné sauce BBQ

Mariatotal

Une viande marinée à la sauce barbecue, c'est une valeur sûre entre amis. Avec mon ketchup maison, meilleur que celui du commerce, il a suffi d'ajouter de la sauce soja et du miel, mélange un peu barbare mais devenu classique, et de laisser mariner la viande dedans avec ail et oignon. Une recette d'après le restaurant Barque Smokehouse, à Toronto, Canada

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