Ketchup et sauce soja : toutes nos recettes

Une viande marinée à la sauce barbecue, c'est une valeur sûre entre amis. Avec mon ketchup maison, meilleur que celui du commerce, il a suffi d'ajouter de la sauce soja et du miel, mélange un peu barbare mais devenu classique, et de laisser mariner la viande dedans avec ail et oignon. Une recette d'après le restaurant Barque Smokehouse, à Toronto, Canada

Ne passez pas à côté de cette recette d'aigre-doux qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Le tonkatsu sando est une viande de porc panée entre deux tranches de pain de mie tartinées d'une sauce piquante à base de mirin, saké et worcestershire, servie avec du wakamé. Ce sandwich japonais change par rapport à un jambon beurre !

Une recette de chicken wings qui a fait l’unanimité ! À refaire sans hésiter tant elles sont savoureuses. La cuisson au four, plus légère qu’une friture, permet de préserver tout le moelleux sans excès de gras. Après le temps de marinade, il ne reste plus qu’à enfourner et à se régaler. Servies avec une délicieuse sauce BBQ maison façon américaine, ces ailes sont irrésistibles. Prévoyez-en beaucoup… on se régale jusqu’à la dernière bouchée !

Découvrez ici la vraie recette de la sauce aigre-douce, parfaite pour accompagner des nems, des samossas, des bricks ou encore pour assaisonner un wok ou caraméliser une viande. Seulement 10 minutes sont nécessaires pour la réaliser avec des ingrédients accessibles et bon marché. Une sauce exotique à la portée de tous !

Un des plats japonais emblématique. J'ai triché un peu sur le gingembre qui devait être rouge et mariné (beni shoga) et que j'ai remplacé par du gingembre rose mariné dont il me restait un peu au fond du frigidaire. Je crois que le rouge est plus salé.

Les spare ribs caramélisés au sirop d'érable, c'est cette promesse gourmande d'une viande qui fond sous la dent, laquée d'une sauce brillante où le sucré du sirop d'érable se marie au fumé du paprika et au piquant délicat du piment d'Espelette. Un plat convivial par excellence, taillé pour les repas entre amis, les soirées barbecue ou les dimanches où l'on a envie de mettre les mains dans le plat et de se lécher les doigts sans complexe.

La clé de la réussite réside dans la patience : une longue cuisson à frémissement garantit une chair incroyablement tendre avant même que la marinade entre en scène. Pour aller encore plus loin dans le moelleux, n'hésitez pas à préparer vos ribs la veille et à les laisser s'imprégner de la marinade toute une nuit au réfrigérateur avant de les passer au four ou sur le gril. Servis avec des pommes de terre rôties au four, une salade de chou croquante ou de simples épis de maïs grillés, ils transforment le repas en véritable festin américain à la maison.

La cuisse de dinde est une pièce que l'on a trop souvent tendance à sous-estimer, et pourtant elle se prête merveilleusement bien à une marinade généreuse qui va attendrir la chair tout en lui offrant une belle croûte caramélisée à la cuisson. Ici, la rencontre entre le ketchup, le miel d'acacia, la sauce soja et le paprika fumé crée un enrobage à la fois sucré, fumé et légèrement épicé, qui rappelle les grandes marinades barbecue sans jamais en copier le style. C'est un plat idéal pour un repas en famille le dimanche, ou pour impressionner des invités sans passer des heures en cuisine.

Les haricots verts relevés à l'huile de sésame grillé, parsemés de graines dorées et de noix de cajou, forment une garniture qui tient parfaitement la dragée haute à la dinde, apportant du croquant et une note asiatique très gourmande. N'hésitez pas à prolonger le temps de marinade jusqu'à une nuit entière au réfrigérateur pour que les saveurs pénètrent vraiment en profondeur la chair. Pour varier, on peut remplacer les noix de cajou par des amandes effilées grillées, ou ajouter quelques copeaux de gingembre frais dans la marinade pour une touche plus vive encore.

La poitrine de porc en brochettes est l'un des plats les plus populaires des marchés de rue aux Philippines, où les effluves de viande caramélisée envahissent les ruelles dès que les braises commencent à rougeoyer. Ce qui rend cette recette irrésistible, c'est l'alliance surprenante entre la sauce soja profonde et umami, le ketchup légèrement acidulé et une touche de limonade qui attendrit la viande tout en lui donnant ce petit goût festif et canaille. C'est le genre de préparation conviviale qui transforme un barbecue du dimanche en véritable voyage.

Pour que la marinade fasse vraiment son travail, n'hésitez pas à laisser la poitrine s'en imprégner toute une nuit au réfrigérateur, elle n'en sera que plus savoureuse et fondante sous la chaleur des braises. Vous pouvez remplacer la limonade par du jus d'ananas, très courant dans la version originale, pour une note encore plus tropicale et une tendreté accrue. Côté accompagnement, un bol de riz blanc vapeur et quelques quartiers de citron vert suffisent à compléter l'assiette avec sincérité, ou une salade croquante de concombre au vinaigre pour trancher avec la douceur caramélisée de la viande.

J'ai décidé de sortir un peu de l'éternel trio chipo, merguez, boeuf et poivron avec une recette colorée et un brin exotique : des brochettes de poulet mariné, ananas et poivron. Une pure merveille !

Aujourd'hui je vous propose des délicieuses ailes de poulet au ketchup et à la sauce soja. Elles peuvent être servies chaudes ou froides, pour un apéritif ou en plat principal, c'est tout aussi bon.

C'est une recette simple, très facile à préparer. La cuisson se fait au four, ce qui est très pratique, car pendant ce temps vous pouvez préparer votre garniture ou faire autre chose.

Ces ailes sont très moelleuses à l'intérieur, avec une peau dorée, colorée et croustillante. Parfumées, mais pas piquantes, même les enfants vont adorer. Un délice !

J’adore la cuisine aux saveurs asiatiques, les nouilles chinoises…
Ce plat est délicieux avec ces légumes de saison : courgette, poivron.

Il semble que certains jettent les cuisses des perdrix pour ne manger que les flancs.

Et bien, je les ai cuisinées comme des manchons de poulet !

Le seitan est un substitut à la viande , riche en protéines , à base de gluten de blé

Au four ou au barbecue

Commandez-les car les charcutiers n'en ont pas toujours. Ils sont bons marchés mais il en faut beaucoup car c'est un peu comme les artichauts, il y a beaucoup de pertes !

On peut aussi prendre des ailes pour cette recette !

Une grignotine qui plait à tout le monde ^^.

Un poulet sauce barbecue accompagné d'une tomate farcie aux pâtes et pesto