Cuisse de dinde marinée, haricots verts sésame, noix de cajou

Un plat de pâtes simple, rapide et absolument savoureux, parfait pour un dîner improvisé quand l’inspiration manque, mais que l’envie de bien manger reste intacte. Cette recette met à l’honneur les jeunes pousses d’épinards, de saison, qui apportent fraîcheur et douceur.

J’ai choisi des fusilli pour leur forme torsadée idéale : elles captent parfaitement la sauce et en restituent toutes les saveurs. La feta fondante, les tomates cerises juteuses et les parfums provençaux se mêlent à merveille dans ce plat réconfortant. Vous pouvez aussi opter pour des farfalle (les fameuses pâtes papillon), qui conviennent très bien à cette recette.

Quand le produit est de qualité, inutile d’en faire trop. Ce dos de saumon, délicatement rôti, se suffit presque à lui-même. Une sauce parfumée vient simplement souligner ses saveurs, sans les masquer. Pour une note subtilement acidulée, quelques fruits comme des kumquats peuvent être glissés au four pendant la cuisson. Servi ici avec des croquettes de pommes de terre, ce plat s’adapte aussi très bien à un accompagnement plus classique comme du riz ou des pâtes. Une assiette simple, élégante et pleine de justesse.

Gingembre, coriandre, soja, vinaigre de riz, huile de sésame... Je vous propose une délicieuse recette pleine de saveurs, une recette dont on peut dire qu'elle est "diététique" car elle contient peu de gras et on choisi un bon poisson de qualité.