Seitan maison

Un classique de la cuisine chinoise revisité en version végétalienne, bien parfumé et facile à faire. Une recette à réaliser impérativement avec du tofu extra ferme. Servez bien chaud avec le riz blanc nature que vous aurez fait cuire au préalable.

Une jolie poêlée de riz aux protéines de soja texturées, un plat végétalien gourmand et facile à faire. Si jamais vous ne mangez pas de soja et que vous voulez faire un plat omnivore remplacez les par des blancs de poulet coupés en dés, ce sera tout aussi délicieux.

Les paupiettes de veau façon osso bucco, c'est l'idée maligne d'habiller un grand classique milanais d'un habit plus accessible, sans sacrifier un gramme de caractère. La sauce tomate généreuse, les zestes d'orange qui parfument doucement la cocotte, la persillade qui vient réveiller l'ensemble en fin de cuisson… tout concourt à ce même résultat réconfortant, celui d'un plat qui mijote et qui embaume. Parfait pour un repas du dimanche ou un dîner d'hiver où l'on a envie de se faire plaisir sans passer des heures en cuisine.

Le risotto à la milanaise reste l'accompagnement roi pour rester dans l'esprit du plat, mais une polenta crémeuse ou des pâtes larges type pappardelle feront tout autant le bonheur des convives. Si vous souhaitez apporter un peu plus de profondeur à la sauce, un trait de vin blanc ajouté au moment de déglacer les paupiettes fait toute la différence. Les restes, s'il en reste, se réchauffent à merveille le lendemain et la sauce n'en sera que meilleure, alors n'hésitez pas à en préparer un peu plus que nécessaire.