Hot dog

Un pain moelleux en forme d'anneau et une garniture que l'on peut varier à l'infini, c'est le bagel à croquer et à emporter si célèbre à New York. Cette fois ci il est garni de tranches de bar fumé, d'avocat et d'oignons tiges finement émincés.

Le pormonier est une spécialité savoyarde. Il s'agit d'une saucisse réalisée avec des blettes, des poireaux et des épinards. A vous de la servir avec les légumes de votre choix, ici pommes et oignons caramélisés, un vrai délice bien réconfortant.

Le burger au canard confit, c'est l'idée gourmande qui réconcilie le plaisir canaille du sandwich et le raffinement de la cuisine du Sud-Ouest. Loin du steak haché classique, le canard confit apporte une chair fondante et généreuse, relevée par un confit d'échalotes au vin rouge qui lui donne une profondeur de goût irrésistible. C'est un plat qui fait l'unanimité aussi bien lors d'un repas décontracté en semaine que d'un dîner entre amis où l'on a envie de surprendre ses convives.

Ce qui fait toute la différence ici, c'est le pain brioché maison, moelleux et légèrement doré, qui tient parfaitement en main sans jamais écraser la garniture. On peut remplacer le Leerdamer par un fromage à raclette ou un comté affiné pour une touche encore plus marquée, et varier les jeunes pousses selon la saison. Le confit d'échalotes, lui, se prépare à l'avance et se conserve sans problème quelques jours au réfrigérateur, ce qui permet de gagner du temps le jour J. Une pointe de moutarde à l'ancienne glissée sous le fromage, et vous obtenez un burger à la hauteur des plus belles tablées.