Recettes de farine de châtaigne
Séchées puis écorcées, les châtaignes sont ensuite moulues pour devenir cette farine grisâtre au goût si particulier et légèrement sucré. Pour une cuisine sans gluten, la farine de châtaigne est idéale. Elle peut s'utiliser pure pour confectionner des gâteaux aux amandes et aux noisettes, des crêpes, des pancakes, des pâtes brisées ou sablées.
Étant non panifiable dû à l'absence de gluten, on peut l'associer à de la farine de blé pour réaliser des pains maison. Ingrédient de base de la cuisine traditionnelle corse, elle est indispensable dans le pastizzu, dessert à base de pain rassis, ou dans la pulenda. un pain qu'on aime servir avec du brocciu.
Quelques vidéos des Gourmets
Crêpes à la farine de châtaigne
CUISINE EN FOLIE - Avec la chandeleur qui approche j’ai eu envie de préparer des crêpes gourmandes ! Cette fois, je suis restée sur des galettes 100% farine de châtaigne donc sans gluten pour les intolérants, et...
Lapins à croquer
CUISINE EN FOLIE - Des petits biscuits healthy au bon goût de châtaigne et chocolat !
Voir toutes les vidéos de recettes de farine de châtaigne...
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Entremets marron whisky et cœur d’agrumes
Sucré, Sablé - Un entremets aux saveurs hivernales composé d'un biscuit moelleux à la farine de châtaigne et crème de marron, d'un coeur confit de clémentines et kumquats, et d'une mousse marron et whisky.
Gâteau corse à la farine de châtaigne et aux noix
PHILANDCOCUISINE - Ce gâteau simple, léger et moelleux se décline suivant les familles avec ou sans noix et est confectionné traditionnellement sans beurre mais avec de l'huile ou du saindoux et avec une bonne farine de châtaigne (corse bien sûr !).
Blinis à la farine de châtaignes et aux herbes
VEB - Voici la recette de délicieux blinis qu'on pourrait déguster au réveil tartiné de fromage frais ou nature ou à l'heure du repas garnis d’une caponata et accompagnés d'un velouté .
Muffins cervelles d’halloween
La Loi de la Gourmandise - D’effrayants muffins cervelles pour célébrer Halloween comme il se doit !
Gaufres
latabledhyssope.eu - des gaufres sans lactose et sans gluten faciles à réaliser et délicieuses
Tartelettes aux figues et noix
Milounette - Envie de Tartelettes aux figues et noix ? Découvrez cette recette de tartelette et donnez votre avis en commentaire !
Madeleines à la farine de châtaigne et huile de noix
My Nomad Cuisine - Une madeleine bien originale, avec sa saveur délicate de châtaigne. La recette peut-être réalisée en version 100% végétale, et ravira donc tous les gourmands!
Gâteau poire et pralinoise
Nota Banane - Je cherchais une idée de dessert avec des poires qui change un peu de l'ordinaire ! Puis en réfléchissant à ce que j'avais dans mes placards je me suis rappelée que j'avais de la pralinoise. Alors ni une ni deux je me suis mise à faire ce gâteau...
Crinkles à la farine de châtaigne
CUISINE EN FOLIE - Une recette ultra rapide et pleine de gourmandise !
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici
Voir aussi
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici
A propos de Chef Simon
