Name: Galettes de courge spaghetti, crème de pois cassés au lait de coco et tempeh à l’orange
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: cuisine végétarienne
Ingredients: 250 g de courge spaghetti rôtie (poids cuit); 40 g de farine de pois chiches; Du curcuma en poudre; 60 g environ de pois cassés; 1/2 cube de bouillon de légumes; Du gingembre en poudre; Du lait de coco (quantité à doser selon votre goût); Un peu d’huile de coco; 1 càs d’huile d’olive

Galettes de courge spaghetti, crème de pois cassés au lait de coco et tempeh à l’orange

OrianeC

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 1 h

Ingrédients

2 personnes

250 g de courge spaghetti rôtie (poids cuit)

40 g de farine de pois chiches

Du curcuma en poudre

60 g environ de pois cassés

0.5 cube de bouillon de légumes

Du gingembre en poudre

Du lait de coco (quantité à doser selon votre goût)

1 peu d’huile de coco

1 cas d’huile d’olive

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Préparation de la recette

1Pour faire rôtir la courge, la couper en deux dans la longueur et la disposer face coupée contre une plaque à pâtisserie, puis enfourner 30-40 minutes à 190 °C ; récupérer la chair en raclant avec une fourchette.

2Optionnel : faire tremper les pois cassés 3-4 heures (pour réduire le temps de cuisson)

3Mélanger la courge spaghetti rôtie, du curcuma en poudre et la farine de pois chiches et laisser reposer quelques minutes

4Préparer la crème de pois cassés : Faire cuire les pois cassés avec le cube de bouillon de légumes et le gingembre ; lorsqu’ils sont cuits (30 minutes environ), les égoutter si nécessaire et mixer avec le lait de coco ; ajouter un peu d’eau si besoin pour ajuster la texture

5Préparer le tempeh : couper le tempeh en dés, puis le faire revenir dans une poêle avec l’huile de coco et un peu de gingembre à feu moyen ; lorsque les dés commencent à dorer, déglacer avec de la sauce soja et réserver

6Former deux galettes avec le mélange de courge et farine de pois chiches ; faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive à feu moyen pendant quelques minutes, retourner et poursuivre la cuisson encore quelques minutes

7Servir les galettes avec la crème de pois cassés et le tempeh

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Ce plat végétarien joue sur les contrastes et les équilibres. La galette de courge spaghetti, dorée et légère, s’accompagne d’une crème de pois cassés douce et enveloppante, tandis que le tempeh croustillant apporte relief et caractère. Le lait de coco, le gingembre et le curcuma glissent une note exotique qui réchauffe l’ensemble sans l’alourdir.

Selon les envies, le tempeh peut être remplacé par du tofu ferme simplement poêlé. Une assiette complète, élégante et savoureuse, parfaite pour un repas festif végétarien qui change des habitudes.

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courge spaghetti cuisine végétarienne lait de coco pois cassés tempeh

Publié le 20 janvier 2026 à 10h07

Accord mets et musique

A écouter en préparant Galettes de courge spaghetti, crème de pois cassés au lait de coco et tempeh à l’orange

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Une belle recette à réaliser en compagnie de The Smashing Pumpkins - Disarm

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