Ce plat végétarien joue sur les contrastes et les équilibres. La galette de courge spaghetti, dorée et légère, s’accompagne d’une crème de pois cassés douce et enveloppante, tandis que le tempeh croustillant apporte relief et caractère. Le lait de coco, le gingembre et le curcuma glissent une note exotique qui réchauffe l’ensemble sans l’alourdir.
Selon les envies, le tempeh peut être remplacé par du tofu ferme simplement poêlé. Une assiette complète, élégante et savoureuse, parfaite pour un repas festif végétarien qui change des habitudes.
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Une belle recette à réaliser en compagnie de The Smashing Pumpkins - Disarm
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Quand le froid s’installe, ce plat coche toutes les cases du réconfort. Des lentilles brunes longuement mijotées façon bolognaise, riches et parfumées, rencontrent une courge spaghetti rôtie au four, fondante et légèrement caramélisée. Un duo simple mais terriblement efficace pour les soirées d’hiver.
Selon l’envie ou le contenu du placard, la courge spaghetti peut laisser place à une purée de pommes de terre ou de patates douces. Les lentilles, quant à elles, se préparent à l’avance sans souci : elles se réchauffent parfaitement et supportent très bien la congélation.
Ces galettes de courge spaghetti forment la pierre angulaire d’une assiette raffinée, sans gluten et aisément végétalienne. Leur chair filamenteuse se transforme en petits disques dorés, légèrement croustillants à l’extérieur, moelleux à cœur. Elles s’accompagnent d’une crème de pois cassés soyeuse, relevée d’un soupçon de miso et d’une touche d’amande qui lui apporte profondeur et douceur. Pour couronner le tout : des poireaux fondants, délicatement caramélisés à l’orange et au miel.
Une recette idéale pour un repas rapide à préparer, à accompagner d’une poêlée de légumes ou de légumes rôtis. Ces galettes sont composées de flocons d'avoine, poireaux cuits et tomme de brebis, mais peuvent se décliner avec plein de légumes différents : carottes râpées, potimarron râpé, champignons poêlés, etc., et plein de fromages aussi (comté, tomme de brebis, chèvre frais, feta, etc.). Faites selon vos goûts !
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