OrianeC

Une tartinade ensoleillée aux courgettes poêlées et chèvre frais, parfaite pour l’été ! À parfumer selon vos envies avec basilic, menthe ou thym. À déguster fraîche, en apéritif sur du pain ou des crackers, ou en accompagnement de légumes et féculents pour un repas léger et savoureux.

Une tartinade express aux haricots blancs, tomates séchées et purée de sésame ! On y ajoute les herbes de son choix, thym, romarin, basilic… Parfaite à l’apéro avec des crudités ou crackers, elle accompagne aussi légumes et féculents pour un repas complet et savoureux.

Rhubarbe rôtie à la vanille et cardamome : un dessert tendre, acidulé et parfumé. La cuisson au four révèle sa douceur, tandis que la vanille l’enveloppe de chaleur et que la cardamome ajoute une touche orientale. À savourer tiède, seule ou avec un yaourt épais, du fromage blanc, des feuilles de menthe fraîche et des amandes hachées.

Une soupe de lasagnes et lentilles, complète et réconfortante, parfaite pour les premiers froids ! Dégustez-la aussitôt. Pour la conserver, faites cuire les pâtes à part et ajoutez-les au dernier moment. Idéal pour recycler des restes ou morceaux cassés de feuilles de lasagne mais d'autres pâtes feront aussi l'affaire.

Le crumble, un délice aussi bien sucré que salé ! Ici, place à l’originalité avec fraises, pommes et lierre terrestre. Les pommes donnent du croquant, le lierre une touche aromatique surprenante à remplacer selon vos envies par menthe ou basilic. Servez tiède avec une cuillerée de yaourt pour la douceur.

Une idée originale et colorée pour l’apéritif ! La betterave se marie à la douceur acidulée de la framboise, tandis que le chèvre frais apporte une touche crémeuse et équilibrée. À déguster sur des crackers, du pain grillé, ou en accompagnement d’un plat : parfaite avec des galettes de légumineuses, des légumes rôtis ou un féculent. Une tartinade aussi belle que savoureuse !

Le crinkle cake, c’est cette tarte croustillante réalisée avec de la pâte filo repliée en accordéon. On insère la garniture entre les plis, puis on verse un appareil par-dessus avant cuisson. Ici, j’ai choisi une version sucrée-salée avec de la courge butternut rôtie, des figues en conserve, de la tomme de brebis et quelques feuilles de sauge. Résultat : une texture ultra croustillante, des saveurs douces et parfumées, parfaites pour un dîner d’hiver, accompagné d’une soupe. Une recette originale et réconfortante à tester sans tarder !

La salade qui surprend à chaque fois ! Une association inattendue et délicieuse : la douceur acidulée des framboises sublime le côté terreux des lentilles, tandis que l’huile essentielle de citron apporte une touche vive et rafraîchissante. Du persil en généreuse quantité vient parfumer l’ensemble, et la feta peut être remplacée par du chèvre frais pour varier les plaisirs. Une salade originale, colorée et pleine de caractère.

Une recette bluffante qui imite à merveille le saumon, sans poisson ! Préparé à base de lentilles corail, ce saumon végétal offre une texture moelleuse à cœur et croustillante sur les bords. La marinade, aux accents iodés, apporte une profondeur de goût surprenante. À servir avec du riz, une poêlée de légumes ou des crudités pour un repas complet, sain et 100 % végétal.

Voici un gratin tout sauf ordinaire qui fond en bouche et embaume toute la cuisine ! Fines tranches de butternut, tomme de brebis savoureuse et feuilles de sauge viennent s’unir dans un invisible délicatement doré au four. Moelleux, parfumé, et terriblement réconfortant.

Servez ce gratin en toute simplicité avec une soupe de tomates et lentilles corail : l’alliance parfaite pour un dîner léger, équilibré… et ultra satisfaisant.

Dès la première bouchée, ces bricks croustillantes évoquent les balades en forêt à l'automne. Leur farce généreuse marie les saveurs profondes du potimarron rôti, des cèpes fondants, des châtaignes moelleuses, relevées d’une touche de gingembre et de muscade. Une explosion de parfums d’automne dans un format aussi réconfortant que pratique.

A déguster à l'apéritif ou accompagnées d'un potage.

Besoin d’un repas rapide, original et prêt en quelques minutes ? Ces pancakes salés au petit épeautre sont la solution parfaite. Relevés de basilic frais et de tomates séchées, ils offrent une alternative simple et parfumée aux repas classiques du quotidien.

Le vrai bonus ?
La pâte peut être préparée à l’avance et attend patiemment au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson. Un vrai gain de temps pour les journées pressées ou les dîners improvisés.

Voici un financier sans gluten et sans oeuf (grâce à l'aquafaba - jus de cuisson des pois chiches), parfumé à la noix de coco et aux kiwis. Je le réalise dans un moule carré de 18 cm de côté, mais il est tout à fait possible de faire des versions individuelles, il faudra en revanche adapter le temps de cuisson (le bord doit dorer mais le dessus doit rester souple).

Laissez-vous surprendre par cette tarte sucrée aux amandes et aux orties : une pâte sablée croustillante cache un cœur délicat de figues séchées parfumées à l'alcool de mirabelle, mêlées à la douceur des amandes, à la verdeur subtile des jeunes orties et du lierre terrestre. Inspirée de la torta de blea niçoise, elle marie terroir et audace : fraîche, parfumée, d’une harmonie gourmande qui fait chanter les papilles du premier au dernier morceau.

Voici un cake salé original, très moelleux et parfumé. Il se compose d'une poêlée de poireaux, d'algues séchées, et la base comporte de la farine de sarrasin.

Idéal à couper en cubes pour un apéro dînatoire ou à glisser en tranches dans votre lunch-box (il fait merveille avec un velouté fumant). Original, nourrissant et résolument gourmand, l’accord parfait entre terroir breton et fraîcheur océane !

Laissez-vous séduire par ce fondant sans gluten à la patate douce, où la noix de coco veloutée, la douceur vanillée et un soupçon de cannelle se mêlent dans une étreinte gourmande. Sublimez-le d’une crème cajou-vanille soyeuse ou de rondelles de banane caramélisées dans l’huile de coco, puis saupoudrées de neige de coco râpée… et chaque bouchée devient un voyage sensoriel sans gluten, riche en douceur et en caractère.

Craquez pour ce cake banane coco aux éclats de noix de pécan : un pur concentré de douceur 100 % végétal, sans gluten ni œufs. Sa mie ultra-moelleuse, parfumée à la banane mûre, au sarrasin délicat et à la noix de coco gourmande, fond littéralement en bouche tandis que les pécans croquent sous la dent. Conservez-le plusieurs jours au frais.

La torta de blea est une spécialité niçoise sucrée, à base de blettes. Si, si, des blettes en dessert ! Je la réinvente ici en version crumble et sans oeuf. Une version végétalienne est possible, en utilisant de la margarine pour la pâte à crumble. J’ai utilisé de la farine de petit épeautre pour le goût, mais il est possible d’utiliser de la farine de blé. La garniture est composée de blettes, raisins au rhum, fleur d’oranger, amande et pomme. Ce crumble est directement entré dans le top 5 de mes desserts préférés !

Un dessert à servir tiède, pourquoi pas accompagné de yaourt mélangé à de la fleur d’oranger et du miel.

Un cœur de potimarron velouté, des champignons sautés pour la mâche, de la tomme de brebis fondante : le tout recouvert d’un crumble doré au sarrasin et aux noisettes. Ce plat d’automne–hiver, naturellement sans gluten grâce à la farine de sarrasin, conjugue douceur, croquant et saveurs boisées ; un vrai cocon réconfortant à glisser au four et à partager dès la sortie, encore tiède, avec une salade de jeunes pousses.

Une pâte sablée, une crème à l’amande pas trop riche, des framboises fraîches, un dessert qui aura du succès ! A décliner avec d’autres fruits : fraises, mûres, etc. Les quantités sont indiquées pour 4 tartelettes, mais il est possible de faire une seule tarte. Dans ce cas, pour un moule à tarte de taille classique, il faudra doubler les quantités.