Name: Boulettes végétariennes à la japonaise
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3 personnes
Cuisine: cuisine japonaise
Ingredients: 60 g de protéines de soja texturées (poids sec); Du gingembre en poudre; 3 cuillères à soupe de sauce soja; 10 g environ de purée de sésame; De la farine de blé ou de riz pour une version sans gluten (2 cuillères à soupe environ); Du persil frais; De l’huile; 1 cuillère à soupe de miel (recette non-végétalienne dans ce cas) ou de sirop d’agave; 2 cuillères à soupe de mirin

Boulettes végétariennes à la japonaise

Savoureuses et caramélisées

OrianeC

Facile

Ingrédients

Pour 3 personnes

Pour une quinzaine de boulettes

60 g de protéines de soja texturées (poids sec)

Du gingembre en poudre

3 cuillères à soupe de sauce soja

10 g environ de purée de sésame

De la farine de blé ou de riz pour une version sans gluten (2 cuillères à soupe environ)

Du persil frais

De l’huile

1 cuillère à soupe de miel (recette non-végétalienne dans ce cas) ou de sirop d’agave

2 cuillères à soupe de mirin

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Préparation de la recette

1Couvrir les protéines de soja d’eau bouillante pour les réhydrater ; laisser reposer au moins 10 minutes.

2Verser les protéines de soja égouttées dans le bol d’un mixer, ajouter 1 cuillère à soupe de sauce soja, du gingembre en poudre (quantité à ajuster selon les goûts), le persil, la purée de sésame et 1 cuillère à soupe de farine.

3Mixer quelques instants.

4Ajouter si besoin de la farine progressivement pour obtenir une pâte compacte permettant de former des boulettes.

5Préparer la sauce : mélanger le miel ou le sirop d’agave, 2 cuillères à soupe de sauce soja et le mirin.

6Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle à feu moyen.

7Former des boulettes et les faire cuire une dizaine de minutes en retournant régulièrement.

8Verser la sauce et laisser réduire quelques instants.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Ces boulettes végétariennes à la japonaise sont une excellente alternative aux classiques boulettes de viande. Elles sont réalisées à partir de protéines de soja texturées, qu’il suffit de réhydrater dans de l’eau chaude avant de les mixer avec les autres ingrédients.

Le tout est ensuite façonné en boulettes et cuit avec une sauce japonaise légèrement sucrée, qui apporte une touche caramélisée et savoureuse à souhait. Un plat simple, équilibré, et parfait pour accompagner du riz, des légumes sautés ou à glisser dans un bento !

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boulettes cuisine japonaise

Publié le 18 juin 2025 à 07h27