Name: Tartelettes aux oignons caramélisés, figues et chèvre frais
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: cuisine végétarienne
Ingredients: 70 g de farine de blé; 30 g de farine de châtaigne (peut être remplacée par de la farine de petit épeautre); 35 g de beurre; 1 à 3 càs d’eau froide; Quelques figues fraîches ou séchées (j’ai utilisé 3 grosses figues); Huile d’olive; 1 petite càs de vinaigre balsamique; 1/2 petit oignon rouge; 50 g de fromage de chèvre frais ou de ricotta; Quelques brins de romarin; Miel; 150 g de farine de blé; 50 g de farine de châtaigne; 75 g de beurre; Quelques càs d’eau; Quelques figues (j’ai utilisé 3 grosses figues); Huile d’olive; 1 càs de vinaigre balsamique; 2 oignons rouges; 100 à 150 g de fromage de chèvre frais ou de ricotta; Quelques brins de romarin; Miel

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Tartelettes aux oignons caramélisés, figues et chèvre frais

Ou ricotta

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OrianeC

Facile

Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 2 tartelettes

70 g de farine de blé

30 g de farine de châtaigne (peut être remplacée par de la farine de petit épeautre)

35 g de beurre

1 à 3 càs d’eau froide

Quelques figues fraîches ou séchées (j’ai utilisé 3 grosses figues)

Huile d’olive

1 petite càs de vinaigre balsamique

1/2 petit oignon rouge

50 g de fromage de chèvre frais ou de ricotta

Quelques brins de romarin

Miel

Ou pour une plaque de mini-tartelettes

150 g de farine de blé

50 g de farine de châtaigne

75 g de beurre

Quelques càs d’eau

Quelques figues (j’ai utilisé 3 grosses figues)

Huile d’olive

1 càs de vinaigre balsamique

2 oignons rouges

100 à 150 g de fromage de chèvre frais ou de ricotta

Quelques brins de romarin

Miel

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Préparation de la recette

Préparer la pâte en mélangeant les farines, le beurre froid en dés et 1 càs d’eau ; ajouter de l’eau si nécessaire (travailler la pâte le moins possible).

Former une boule et réfrigérer la pâte au moins 1 heure (elle peut même être préparée la veille et passer la nuit au réfrigérateur).

Préchauffer le four à 180 °C.

Si les figues sont séchées, les réhydrater dans de l’eau tiède au moins une dizaine de minutes.

Etaler la pâte en deux disques (ou en un grand rectangle pour découper des ronds avec un emporte-pièce) et faire cuire à blanc sur une plaque à pâtisserie pendant 15 minutes.

Pendant la cuisson de la pâte, hacher l’oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu d’eau à feu doux-moyen jusqu’à ce que l’oignon soit translucide ; ajouter l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, puis les figues coupées en dés ; laisser revenir une dizaine de minutes puis ajouter un peu de miel, du romarin et réserver.

Sortir les pâtes du four, les placer sur deux assiettes, ajouter le fromage de chèvre / ricotta puis la compotée de figues et oignons ; servir immédiatement.

Quelques mots sur cette recette d'amuse-bouches

Ces tartelettes sont composées d’une pâte brisée à la farine de châtaigne, d’une couche de fromage de chèvre au romarin et d’une compotée de figues et oignons rouges au miel. Un régal ! Ces tartelettes peuvent être préparées en format individuel ou en mini-format pour l’apéro, en découpant des cercles dans la pâte avec un verre de petit diamètre. La compotée peut être réalisée sans figues, uniquement avec des oignons.

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cuisine végétarienne

Publié le 2 juin 2025 à 14h27, Modifié le 2 juin 2025 à 17h30

Accord mets et musique

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